Suroviny

• mouka pšeničná hladká 150 gramů
• podmáslí 190 mililitrů
• vejce 1 kus
• kypřící prášek do pečiva 1 lžička
• jedlá soda 1/2 lžičky
• sůl (1-2 lžičky)
• máslo (na opečení)

Suroviny

• brambory 500 gramů (varný typ C)
• mouka pšeničná hrubá 300 gramů
• vejce 2 kusy
• moučka bramborová (škrob) 1,5 lžíce
• sůl 1 špetka

K podávání:

• máslo 100 gramů (rozpuštěné)
• mák 160 gramů (modrý)
• cukr moučkový 320 gramů
• pistácie 20 gramů (nasekané)
• ořechy vlašské 1 hrst
• med 50 gramů

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 450 gramů
• cukr krystal 180 gramů
• máslo 180 gramů (změklé)
• čokoláda 200 gramů (nasekaná nebo čokoládové čočky)
• vejce 1 kus
• žloutek 1 kus
• vanilkový extrakt 2 lžičky
• jedlá soda 1/2 lžičky
• sůl 1/2 lžičky

Suroviny

• cuketa 500 gramů
• mouka pšeničná hladká 330 gramů
• máslo 180 gramů (rozpuštěné + na vymazání formy)
• cukr 130 gramů
• vejce 3 kusy
• šťáva citronová 1 lžíce
• citronová kůra 1/2 lžičky
• kypřící prášek do pečiva 2,5 lžičky
• skořice 1/2 lžičky (mletá)

Kandovaná cuketa:

• cuketa 1 kus
• cukr 200 gramů
• voda 200 mililitrů

Suroviny

• cuketa 600 gramů
• paprika žlutá 2 kusy
• sýr Mozzarella 150 gramů
• rajčata sterilovaná 200 gramů
• česnek 1 stroužek
• oregano 1 hrst (čerstvé)
• mouka pšeničná hladká 50 gramů
• vejce 2 kusy
• kypřící prášek do pečiva 1/2 lžičky

Suroviny

• cuketa 500 gramů (zelená)
• sýr Ricotta 220 gramů
• mouka 150 gramů (150-200g)
• bazalka 1 svazek (čerstvá)
• žloutek 2 kusy
• sýr ovčí 50 gramů (pecorino)
• citronová kůra 2 lžičky
• sůl
• pepř

Omáčka:

• cuketa 1 kus (zelená)
• cuketa 1 kus (žlutá)
• cibule šalotka 1 kus
• česnek 1 stroužek
• máslo 50 gramů
• sýr ovčí 1 hrst (pecorino + k podávání)
• vývar kuřecí 100 mililitrů
• tymián 2 snítky

Suroviny

• cuketa 3 kusy (zelená)
• cuketa 3 kusy (žlutá)
• sýr krémový 400 gramů
• vejce 1 kus
• šalvěj 1 svazek (čerstvá)
• citronová kůra (z 1 citronu)
• olej (rostlinný na smažení)
• sůl
• pepř

Omáčka:

• sýr 250 gramů (gorgonzola)
• smetana na šlehání 250 mililitrů
• máslo 2 lžíce
• česnek 2 stroužky

Suroviny

Odpalované těsto:

• mléko 125 gramů (plnotučné)
• voda 125 gramů
• máslo 100 gramů
• mouka pšeničná hladká 170 gramů
• vejce 210 gramů (4-5ks, záleží na velikosti)
• cukr krupice 6 gramů
• sůl 1/2 lžičky

Ganache z bílé čokolády a pistácií:

• čokoláda bílá 200 gramů
• sezamová pasta 50 gramů (pistáciová)
• smetana na šlehání 360 mililitrů
• želatina 1 plátek

Malinový krém:

• smetana na šlehání 200 mililitrů
• maliny 125 gramů

Na dokončení:

• cukr moučkový
• pistácie (nasekané)
• květy (okvětní lístky z chemicky neošetřených růží)

Suroviny

• hovězí maso 4 kusy (steak z nízkého roštěnce)
• víno bílé 150 mililitrů
• olej olivový 50 mililitrů
• sůl
• pepř

Salsa:

• mango 1 kus
• cibule červená 1 kus (malá)
• koriandr 1 hrst (čerstvý)
• olej olivový (na zakápnutí)
• sůl

Suroviny

• brambory 8 kusů (střední)
• olej olivový (na zakápnutí)
• smetana zakysaná 200 mililitrů
• pažitka 1 svazek
• sůl
• pepř

Suroviny

• kuřecí maso 4 kusy (horní stehna)
• kuřecí maso 4 kusy (paličky)
• jogurt bílý 300 mililitrů
• česnek 4 stroužky
• zázvor 2 lžíce
• koriandr 1 lžíce (drcený)
• paprika sladká 1 lžička
• kurkuma 1/2 lžičky
• špek (na potření grilu)

Rájta:

• okurka salátová 1 kus
• rajčátka cherry 150 gramů
• jogurt bílý 200 gramů
• česnek 1 stroužek
• máta 2 lžíce (čerstvá)
• petržel hladkolistá 2 lžíce

Suroviny

• mleté maso 500 gramů (hovězí)
• quinoa 60 gramů (uvařená)
• máta 1 hrst (čerstvá)
• koření 3 lžičky ( Ras el-Hanout)
• olej (rostlinný na potření)
• sůl
• chléb arabský (k podávání)

Jogurtová omáčka:

• jogurt bílý 250 gramů
• sezamová pasta Tahini 80 gramů
• česnek 1 stroužek
• šťáva citronová (podle chuti)
• petržel hladkolistá 2 lžičky
• sůl

Papriková salsa:

• paprika červená 3 kusy
• cibule bílá 1 kus
• petržel hladkolistá 1 hrst

Suroviny

• vepřové maso 4 plátky (krkovice)
• med 2 lžíce
• hořčice dijonská 4 lžíce
• ocet jablečný 2 lžíce
• sójová omáčka 1 lžíce
• česnek 2 stroužky
• sůl
• pepř

Salát:

• brambory 6 kusů
• cibulka jarní 1 svazek
• olej olivový 60 mililitrů
• šťáva citronová (z 1 citronu)
• hořčice dijonská 2 lžíce
• ocet 2 lžíce (červený)
• česnek 2 stroužky
• petržel hladkolistá 1 hrst
• kopr 1 hrst (čerstvý)

Suroviny

• vepřové maso 1 kilogram (libovější bůček)
• česnek 1 palička
• cibule 1 kus (velká)
• pivo světlé 300 mililitrů (Březňák 11°)
• sádlo 200 gramů
• hořčice plnotučná 4 lžíce
• kmín 1 lžíce
• paprika pálivá 2 lžičky (mletá 2-3 lžičky)
• sůl

Suroviny

• bílek 6 kusů
• cukr krupice 360 gramů
• moučka kukuřičná (škrob) 1 lžíce
• ocet jablečný 1 lžíce
• vanilkový extrakt 1/4 lžičky
• potravinářské barvivo (gelové)
• sůl 1 špetka

K podávání:

• ovoce (čerstvé)
• květy (jedlé)
• smetana na šlehání (nebo zmrzlina)

Suroviny

• bílek 4 kusy
• cukr krupice 250 gramů
• potravinářské barvivo (gelové žluté)
• sůl 1 špetka

Krém:

• čokoláda mléčná 150 gramů (min. 36% )
• smetana zakysaná 100 gramů (min. 15% )

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 250 gramů
• mouka celozrnná 100 gramů
• cukr krystal 150 gramů
• maliny 200 gramů
• podmáslí 170 gramů
• olej 170 mililitrů (rostlinný)
• vejce 1 kus
• kypřící prášek do pečiva 1,5 lžičky
• jedlá soda 1 lžička

Drobenka:

• mouka pšeničná polohrubá 50 gramů
• máslo 50 gramů
• cukr krystal 50 gramů

Suroviny

• mleté maso 600 gramů (hovězí)
• špenát baby 100 gramů
• rajčata sušená 4 kusy
• sýr 80 gramů (balkánský)
• cibule 1 kus (větší)
• česnek 2 stroužky
• rajčatová passata 5 lžic
• houska 40 gramů
• vejce 1 kus

Suroviny

• bageta 1 kus (francouzská)
• olej olivový 3 lžíce
• šťáva citronová 1 lžička
• ocet vinný 1 lžička (červený)
• sůl
• pepř

Tapenáda:

• olivy černé 120 gramů
• kapary 3 lžíce
• ančovičky 2 kusy
• česnek 1 stroužek
• hořčice dijonská 1/2 lžičky

Náplň:

• tuňák v oleji 160 gramů
• brambory 3 kusy (menší uvařené)
• vejce 4 kusy (natvrdo uvařená)
• rajčata 2 kusy (velká masitá)
• cibule červená 1 kus
• bazalka 1 hrst (čerstvá)
• petržel hladkolistá 1 hrst
• rukola 1 hrst

Suroviny

• krevety 300 gramů
• chléb toastový 8 plátků
• zázvor 1/2 lžičky (strouhaný)
• jedlé kaštany 50 gramů (vodní kaštan)
• bílek 1 kus
• olej sezamový 1/2 lžičky
• víno rýžové 1/2 lžičky
• moučka kukuřičná (škrob) 1 lžíce
• semínka sezamová (černá na posypání)

Suroviny

• mořský vlk 500 gramů
• zelí 1 kus (Pak choi)
• pórek 1 kus
• kukuřičná krupice 1 lžíce
• koriandr (čerstvý k podávání)
• sůl
• cukr krupice (na poprášení)
• olej (rostlinný na opečení)

Kari pasta:

• paprička chilli červená 6 kusů (Cayenne)
• cibule šalotka 400 gramů
• česnek 30 gramů
• zázvor 30 gramů (galangal)
• citronová tráva 30 gramů
• kurkuma 25 gramů (čerstvá)
• kafírové listy (limetové čerstvé či sušené)
• koriandr 1 lžíce (mletý)
• pepř bílý 1/2 lžíce (mletý)

Suroviny

• králičí maso 4 kusy (králičí stehna 4-8 ks)
• slanina anglická 4 plátky (4-8)
• česnek 10 stroužků
• tymián 8 snítek (čerstvý)
• hořčice hrubozrnná 1 lžíce
• rukola 125 gramů
• mrkev 125 gramů
• petržel hladkolistá 1 hrst
• citron 1 kus

Risotto:

• rýže 250 gramů (Arborio)
• máslo 50 gramů
• cibule šalotka 1 kus
• hrášek 250 gramů
• vývar kuřecí 1 litr
• víno bílé 200 mililitrů
• smetana na šlehání 200 mililitrů

Suroviny

• vepřové maso 2 kilogramy (žebírka)
• paprika zauzená 1 lžíce
• cibule 1 lžička (granulovaná)
• sůl
• pepř

Omáčka BBQ:

• cibule 1 kus (malá)
• česnek 2 stroužky
• kečup 6 lžic
• cukr třtinový 1 lžíce
• paprika zauzená 1 lžíce
• ocet jablečný 1 lžíce
• worcesterská omáčka 2 lžičky
• olej řepkový 2 lžíce (+ na zakápnutí)
• sůl

Suroviny

• brambory 6 kusů (velké)
• paprika sladká 1 lžíce (mletá)
• oregano 1 lžíce (sušené)
• sušený česnek 1/2 lžíce
• kurkuma 1/2 lžičky (mletá)
• sůl 1 lžička (+ na osolení vody)
• olej řepkový (na opečení)

Suroviny

• rýže 400 gramů (Arborio nebo Calasparra)
• kuřecí maso 4 kusy (stehenní řízky)
• klobása chorizo 150 gramů
• slanina anglická 100 gramů
• krevety 16 kusů (čerstvé)
• paprika žlutá 1 kus
• cibule červená 2 kusy
• česnek 4 stroužky
• víno bílé 150 mililitrů

Suroviny

• kapr 500 gramů (filet - nebo pstruh, candát, okoun)
• paprika kapie 2 kusy
• paprika 2 kusy (bílá maďarská)
• rajčata 3 kusy
• vývar rybí 1,5 litru
• cibule 2 kusy (střední)
• bobkový list 1 kus
• paprika sladká 1 lžíce
• paprika pálivá (mletá podle chuti)

Suroviny

• telecí maso 4 plátky (ossobuco)
• mrkev 1 kus
• petržel kořenová 1 kus
• cibule 1 kus (malá)
• česnek 2 stroužky
• víno bílé 150 mililitrů
• vývar hovězí 800 mililitrů
• rajčatový protlak 1 lžíce
• mouka pšeničná hladká (na poprášení)

Risotto:

• rýže 250 gramů (Arborio Carnaroli)
• šafrán 0,1 gramu
• vývar hovězí 1,2 litru
• cibule šalotka 1 kus
• víno bílé 50 mililitrů
• máslo 100 gramů
• sýr Parmezán 1 hrst
• sůl
• pepř

Suroviny

Těsto:

• mouka pšeničná hladká 250 gramů
• mouka pšeničná polohrubá 250 gramů
• mléko 250 mililitrů (plnotučné)
• cukr krystal 60 gramů
• droždí 42 gramů (čerstvé)
• máslo 110 gramů (rozpuštěné)
• žloutek 2 kusy (+ 1 kus na potření)
• citronová kůra (z 1 citronu)
• sůl 1 špetka

Náplň:

• borůvky 800 gramů
• tvaroh 500 gramů
• cukr krystal 100 gramů
• vejce 1 kus

Drobenka:

• mouka pšeničná polohrubá
• cukr krystal
• máslo

Suroviny

• nektarinky 6 kusů
• mouka pšeničná hladká 270 gramů
• kakao 90 gramů (holandské)
• cukr třtinový 225 gramů
• podmáslí 360 mililitrů
• jogurt 180 gramů (řecký)
• máslo 75 gramů (rozpuštěné)
• vejce 2 kusy
• kypřící prášek do pečiva 3 lžičky

Suroviny

• brokolice 1 kus
• vejce 1 kus
• cibule 1 kus (malá)
• sýr Čedar 60 gramů
• strouhanka 3 lžíce
• petržel hladkolistá 1 hrst
• olej olivový (na zakápnutí)
• majonéza 100 gramů
• hořčice dijonská 2 lžíce