Suroviny

• jablka 1 kilogram (letní)
• cukr třtinový 500 gramů (nebo krystal)
• ostružiny 2 hrsti
• vanilkový lusk 1 kus (semínka)

Suroviny

• švestky 8 kusů
• voda 1/2 hrnku
• vanilkový lusk 1/2 kusu
• cukr vanilkový 1 lžíce
• máslo 85 gramů
• vejce 4 kusy (velká)
• smetana na šlehání 120 mililitrů
• mouka pšeničná hladká 60 gramů
• cukr třtinový 2 lžíce

Suroviny

• fíky 10 kusů
• cukr krupice 300 gramů
• vanilkový lusk 1 kus
• skořice 1 kus (celá)
• citron 1 kus (1-2 kusy)

Twist:

• listové těsto 2 kusy
• vejce 1 kus
• mák (na posypání)

Dip:

• sýr krémový 250 gramů
• skořice 1/2 lžičky
• med (podle chuti)

Suroviny

• švestky sušené 300 gramů (vypeckované)
• rum tmavý 120 mililitrů (třtinový)
• mléko 760 mililitrů (plnotučné)
• vanilkový lusk 1 kus
• vejce 4 kusy (velké)
• sůl 1 špetka
• mouka pšeničná hladká 225 gramů
• máslo 1 lžíce (solené + na vymazání formy)

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 50 gramů
• cukr moučkový 50 gramů
• máslo 50 gramů
• med 50 gramů
• zázvor 1 lžička (mletý)
• tvaroh měkký 200 gramů
• vanilkový lusk 1 kus
• cukr moučkový 2 lžíce (dle chuti)
• šťáva citronová 1 lžička

Suroviny

• mléko 1 litr (čerstvé)
• med 3 lžíce
• vanilkový lusk 1 kus (dřeň)
• whisky 500 mililitrů

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 200 gramů
• vejce 2 kusy
• mléko 400 mililitrů
• džem (ostružinový)
• sýr Ricotta 200 gramů
• smetana na šlehání 200 mililitrů
• vanilkový lusk 1 kus
• cukr krupice 1 lžička (1-2 lžičky)
• sůl 1 špetka

Suroviny

Banánové muffiny:

• mouka pšeničná hladká 170 gramů
• jedlá soda 3/4 lžičky
• kypřící prášek do pečiva 1/2 balíčku
• sůl 1,5 lžičky
• máslo 120 gramů (změklé)
• cukr hnědý 140 gramů
• vejce 1,5 kusu
• vanilkový lusk 1/4 kusu
• smetana zakysaná 1,5 lžíce (s co největším obsahem tuku)

Drobenka:

• mouka pšeničná hladká 50 gramů
• cukr krystal 50 gramů
• ořechy vlašské 50 gramů (nasekané)
• sůl 0,12 lžičky
• máslo 50 gramů

Suroviny

Malinový korpus:

• vejce 4 kusy
• cukr krupice 300 gramů
• maliny 250 gramů (čerstvé)
• šťáva z červené řepy 50 gramů
• sůl 2 gramy
• mouka pšeničná hladká 230 gramů
• rostlinný olej 110 gramů
• kypřící prášek do pečiva 2 gramy
• jedlá soda 3 gramy

Karamelový krém s balsamikem:

• máslo 250 gramů
• cukr krupice 250 gramů
• smetana na šlehání 250 gramů (33%)
• ocet Balsamico 50 gramů
• sůl mořská 2 gramy

Švýcarský máslový krém:

• bílek 2 kusy (malé)
• cukr krupice 140 gramů
• máslo 140 gramů
• vanilkový lusk 1 kus
• sůl mořská 1 gram
• ocet Balsamico 3 lžičky

Na dokončení:

• maliny 300 gramů
• cukr moučkový (na posypání)

Suroviny

• hovězí maso 2 kusy (ossobuco)
• zázvor 50 gramů
• česnek 2 stroužky
• citronová tráva 2 kusy
• vanilkový lusk 1 kus
• paprička chilli červená 1 kus
• cibule 1 kus
• mrkev 2 kusy
• celer řapíkatý 2 snítky

Suroviny

• kokos 80 gramů (strouhaný)
• rozinky 80 gramů
• kakaové máslo 30 gramů
• cuketa 150 
• sirup z agáve 50 mililitrů
• kokosové mléko 150 mililitrů
• vanilkový lusk 1 kus
• sůl
• kokos 1 lžíce (strouhaný)

Korpus:

• mandle 170 gramů

Krém:

• kakao 100 gramů (kakaová hmota)
• borůvky 200 gramů (mražené)

Suroviny

Odpalované těsto:

• máslo 50 gramů
• mléko 150 mililitrů
• mouka pšeničná hladká 120 gramů
• vejce 3 kusy
• cukr krystal 1 špetka
• sůl 1 špetka
• mandle (plátky na posypání)

Karamelizované ořechy:

• ořechy lískové 100 gramů
• cukr krupice 100 gramů
• máslo 125 gramů (změklé)

Krém:

• mléko 300 mililitrů
• vanilkový lusk 1/2 kusu
• žloutek 3 kusy
• cukr krystal 50 gramů
• mouka pšeničná hladká 2 lžíce
• moučka kukuřičná (škrob) 2 lžíce

Suroviny

Na korpus:

• mouka pšeničná polohrubá 1,25 hrnku
• moučka mandlová 6 lžic
• sůl 1/2 lžičky
• vejce 6 kusů
• žloutek 4 kusy
• cukr krupice 1 hrnek
• máslo 125 gramů (rozpuštěné)

Na krém:

• mléko 3 decilitry (plnotučné)
• vanilkový lusk 1/2 kusu
• sůl 1 špetka
• cukr krupice 1/2 hrnku
• žloutek 3 kusy (velké)
• moučka kukuřičná (škrob) 1/4 hrnku
• máslo 1 lžíce (studené)

Na sirup:

• cukr krystal 1/4 hrnku
• voda 1/4 hrnku
• brandy 1/4 hrnku (Armagnac, nemusí být)

Kromě toho:

• máslo (na potření papíru na pečení)
• zavařenina malinová 1/2 hrnku
• smetana na šlehání 6,5 decilitru
• ztužovač šlehačky 2 balení
• potahovací hmota 450 gramů (bílá, např. fondant nebo White Icing, marcipán není vhodný)
• potravinářské barvivo (modré)
• cukr moučkový

Suroviny

Na korpus:

• čokoláda bílá 200 gramů
• čokoláda hořká 50 gramů

Na náplň:

• mléko 250 mililitrů
• cukr krupice 80 gramů
• vanilkový lusk 1 kus
• moučka kukuřičná (škrob) 60 gramů
• rostlinný tuk 200 gramů (Hera máslová příchuť)
• vaječný koňak 80 mililitrů

Suroviny

• bílek 3 kusy (velký)
• cukr 190 gramů
• vanilkový lusk 1/2 kusu
• sůl 1 špetka
• šťáva citronová 1/2 lžičky
• pomerančová kůra 1 lžička (jemně nastrouhaná)
• potravinářské barvivo (gelové, oranžové)

Suroviny

• sušenky máslové 165 gramů
• sýr Mascarpone 200 gramů
• smetana na šlehání 250 mililitrů
• káva 1 lžíce (zrnková)
• kakao 1 lžíce
• vanilkový lusk 1/2 kusu
• cukr moučkový 2 lžičky
• čokoláda (na ozdobu)

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 210 gramů
• máslo 140 gramů
• cukr krystal 70 gramů
• vanilkový lusk 1/2 kusu (semínka)
• citronová kůra (z 1 citronu)
• žloutek 1 kus (velký nebo 2 malé)
• sůl
• džem malinový (nebo rybízový na slepení)

Suroviny

Těsto:

• mouka 100 gramů (hladká)
• cukr moučkový 12 gramů
• cukr moučkový 24 gramů
• mandle 2 lžíce (mleté)
• máslo 60 gramů (změklé)
• vanilkový lusk 1/2 kusu
• žloutek 1 kus

Krém:

• želatina 1 plátek
• vejce 2 kusy
• cukr krystal 100 gramů
• šťáva citronová 100 mililitrů (přibližně 2 velké citrony)
• máslo 140 gramů (změklé)

Sněhová čepice:

• bílek 100 gramů
• cukr krystal 200 gramů

Suroviny

Těsto:

• mouka pšeničná hladká 100 gramů
• cukr moučkový 12 gramů (+ 24 g)
• mandle 2 lžíce (mleté)
• máslo 60 gramů (změklé)
• vanilkový lusk 1/2 kusu
• žloutek 1 kus

Krém:

• želatina 1 plátek
• vejce 2 kusy
• cukr krystal 100 gramů
• šťáva citronová 100 mililitrů (přibližně 2 velké citrony)
• máslo 140 gramů (změklé)

Sněhová čepice:

• bílek 100 gramů
• cukr krystal 200 gramů

Suroviny

Drobenka:

• cukr krupice 35 gramů
• mouka pšeničná hladká 100 gramů
• citronová kůra 1 gram
• máslo 100 gramů (změklé)
• sůl 1,5 špetky

Náplň:

• banány 2 kusy
• citronová kůra 1 kus
• marakuja 1 kus

Krém:

• cukr krupice 50 gramů
• želatina 1 gram
• mléko 140 mililitrů
• vanilkový lusk 1 kus
• žloutek 1 kus
• moučka kukuřičná (škrob) 10 gramů
• máslo 80 gramů
• sůl

Karamel:

• cukr krupice 50 gramů
• máslo 30 gramů
• smetana 50 gramů
• sůl

Krém Chantilly:

• vanilkový lusk 1 kus
• smetana na šlehání 300 mililitrů
• sýr Mascarpone 75 gramů
• cukr třtinový 30 gramů

Suroviny

• bílek 4 kusy
• cukr moučkový 240 gramů
• zmrzlina 500 mililitrů (malinový sorbet)
• zmrzlina 1 litr (vanilková)
• vanilkový krém 140 gramů (crème pâtissière)
• skořice 1/4 lžičky

Crème pâtissière:

• mléko 250 mililitrů
• žloutek 2 kusy
• vanilkový lusk 1/2 kusu
• cukr krystal 50 gramů
• mouka pšeničná hladká 20 gramů

Sněhová krusta:

• bílek 4 kusy
• cukr krystal 330 gramů

Suroviny

• rebarbora 2 kusy (stonky)
• ibiškové květy 2 lžíce (sušené)
• smetana na šlehání 250 mililitrů
• kardamom 2 kusy
• vanilkový lusk 1 kus
• cukr 250 gramů
• cukr moučkový 1 lžička
• voda 500 mililitrů

Krokant:

• mandle 100 gramů
• máslo 100 gramů
• mouka 100 gramů
• cukr 100 gramů

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 500 gramů
• mléko 250 mililitrů (vlažné)
• žloutek 4 kusy
• máslo 80 gramů (rozpuštěné)
• droždí 30 gramů (čerstvé)
• cukr krupice 50 gramů
• vanilkový lusk 1/2 kusu
• citronová kůra (z 1 citronu)
• rum 1 lžička

Suroviny

Na 8 porcí:

• vejce 3 kusy
• cukr třtinový 100 gramů
• vanilkový lusk 1 kus (dřeň)
• smetana na šlehání 300 mililitrů
• třešně 200 gramů (k podávání)
• sušenky (višňové a vanilkové)

Vanilkový krém:

• vanilkový lusk 1 kus (dřeň)
• smetana na vaření 350 mililitrů
• moučka škrobová 1 lžíce
• žloutek 3 kusy

Suroviny

• smetana na šlehání 500 mililitrů (40%)
• mléko 250 mililitrů
• cukr krupice 150 gramů
• žloutek 6 kusů (velký)
• vanilkový lusk 1 kus
• sůl 1 špetka

Omáčka:

• bazalka 1 svazek (čerstvá)
• smetana na šlehání 250 gramů
• čokoláda bílá 50 gramů
• mandle (opečené k podávání)
• bazalka (k podávání)

Suroviny

• angrešt 350 gramů (kompotovaný)
• mléko 6 decilitrů
• rýže 3 lžíce
• smetana na šlehání 1,5 decilitru
• cukr krupice 2 lžíce
• vanilkový lusk 1 kus

Suroviny

• mouka 4 lžíce (polohrubá)
• máslo 200 gramů
• cukr 100 gramů

Těsto:

• mouka 300 gramů (hladká)
• máslo 180 gramů (+ na vymazání)
• cukr moučkový 100 gramů
• žloutek 1 kus
• vanilkový lusk (dřeň z lusku nebo 1,5 lžičky vanilkové esence)
• šťáva citronová 1 lžička
• piškoty (rozdrcené na vysypání formiček)

Bešamelový krém:

• mléko 400 mililitrů

Suroviny

• ovesné vločky 40 gramů (s vlákninou)
• mléko 250 mililitrů
• kakao 2 lžíce (raw)
• sirup (avávový)
• maliny 100 gramů (mražené)
• chia semínka 1 lžíce
• vanilkový lusk 1/2 kusu

Suroviny

• citron 2 kilogramy (v bio kvalitě)
• cukr krystal 1,5 kilogramu
• vanilkový lusk 1 kus
• pektin jablečný 10 gramů (není podmínkou)
• pepř 2 lžíce (čerstvě mletý)
• voda (studená)
• sáček (z čistého plátna)

Suroviny

• smetana na šlehání 450 mililitrů
• mléko 50 mililitrů (plnotučné)
• levandule 1 lžička
• vanilkový lusk 1 kus
• cukr krystal 100 gramů (+na posypání)
• žloutek 6 kusů