Consommé z volské oháňky s játrovými knedlíčky Suroviny Příprava: vývar hovězí 500 gramůzelenina kořenová 300 gramůcibule 100 gramůolej (trocha)rajčatový protlak 2 lžícevíno červené 100 mililitrůhovězí maso 200 gramů (namleté)bílek 5 kusů (vaječných)koření divoké (dle chuti) Játrové knedlíčky: játra 200 gramů (drůbeží)vejce 1 kusmáslo 50 gramůčesnek 4 stroužkymajoránka 1/2 lžíce (sušená)strouhanka 50 gramůsůl (dle chuti)pepř (dle chuti)petržel hladkolistá (čerstvé lístky) Kategorie Jiné maso pro děti Hodnotilo: 0
Kuře po japonsku s ořechy a hroznovým vínem Suroviny kuřecí maso 12 kusů (vykostěná stehýnka s kůží)zázvor 40 gramů (nastrouhaný)pálenka 4 lžíce (rýžová)ocet jablečný 6 lžiccibule šalotka 12 kusů (malých)olej slunečnicový 1 lžícevíno bílé 200 mililitrůořechy 120 gramů (nahrubo podrcené)sirup javorový 2 lžíce Kategorie Drůbež pro děti Hodnotilo: 0
Křehké hovězí po burgundsku Suroviny cibule 1 kus (velká)cibulka lahůdková 15 kusů (malých cibulek)mrkev 200 gramůhovězí maso 1 kilogram (kýta-spodní nebo květový šál)víno červené 3/4 litrupepř 8 kusů (kuličky)bobkový list 2 kusybylinky 1 svazek (čerstvé-rozmarýn,tymián,majoránka)olej olivový 3 lžíce Kategorie Hovězí maso Hodnotilo: 1
Pizza s hrozny Suroviny máslo 2 lžíce (rozpuštěné)kynuté těsto 400 gramů (hotové a čerstvé těsto na pizzu)hroznové víno 1 hrnek (bez peciček)semínka fenyklová 1 lžičkamed 1 lžícesůl (dle chuti)pepř (dle chuti) Kategorie Sladké hlavní chody pro vegetariány pro děti Hodnotilo: 0
Rybí závitky Véronique Suroviny rybí filety 4 kusy (filety z platýsa bez kůže)vývar drůbeží 500 mililitrůvermut 75 mililitrů (suché)smetana na šlehání 350 mililitrůšťáva citronová 1/2 kusuvíno bílé (zrnka)brambory (placky k podávání)sůl (dle chuti)pepř barevný (dle chuti) Kategorie Ryby a plody moře Hodnotilo: 0
Sýrové knedlíky na cibulce Suroviny chléb 300 gramů (na kostičky pokrájeného žitného)mléko 250 mililitrůolomoucké tvarůžky 50 gramů (vyzrálý sýr)mouka (na vyválení)vejce 3 kusypažitka 1 lžička (nakrájená)cibule 2 kusy (na plátky nakrájená)máslo 40 gramůtyrolský špek 100 gramů (nebo sušená šunka) Kategorie Knedlíky Hodnotilo: 0
Houbová polévka se smetanou Suroviny olej olivový (extra panenský)česnek 1 kus (na plátky pokrájený)houby 100 gramů (nejlépe hříbky a lišky)mouka (na zaprášení)vývar 1 litrsmetana 100 mililitrůsůl (dle chuti) Kategorie Smetanové pro děti Hodnotilo: 1
Chlebové placky Schüttelbrot Suroviny Kvásek: mouka žitná 250 gramůvoda 250 mililitrůdroždí 20 gramů Na placky: mouka žitná 500 gramůmouka 250 gramů (pšeničná)droždí 20 gramůvoda 850 mililitrůsůl 20 gramůfenykl (dle chuti)kmín (dle chuti)pískavice (voní jako maggi, pro jihotyrolské pečivo je nepostradatelná) Kategorie Z pečiva pro alergiky na mléko pro děti pro vegetariány Hodnotilo: 0
Medová celozrnná bábovka Suroviny máslo 125 gramů (+ na vymazání formy)med 200 gramůvejce 3 kusytvaroh měkký 125 gramů (polotučný)citronová kůra (z půl citronu)rozinky 100 gramůořechy lískové 50 gramů (mleté)mouka celozrnná 450 gramůdroždí sušené 3 lžičky (nebo 1 kus čerstvého) Kategorie Bábovky a beránci pro vegetariány pro děti pro celiaky Hodnotilo: 0
Rizoto s jablky Suroviny máslo 1 lžíceolej olivový 2 lžícerýže kulatozrnná 350 gramůvývar masový 750 mililitrů (horký)jablka 1 kus (velké + plátky na ozdobení)sýr (grana padano - na posypání)sůl (dle chuti) Kategorie Rýže pro děti pro celiaky Hodnotilo: 1
Nudle s krevetami phad wun sen Suroviny nudle rýžové 800 gramůmrkev 300 gramůcuketa 120 gramůředkev bílá 1 hrst (nudliček)fazolky zelené 300 gramůolej slunečnicový 2 lžícekrevety 400 gramů (tygřích)cibule červená 1/4 kusu (a čtvrt bilé)česnek 2 stroužky Kategorie Mořské pro alergiky na mléko pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 1
Kuře s jemnou ořechovou omáčkou Suroviny kuře 2 kilogramy (naporcované)mouka (na poprášení)máslo 3 lžícevývar (na podlití)ořechy vlašské 100 gramůsmetana 100 mililitrů (ke šlehání)tymián (na ozdobení)sůl (dle chuti)pepř (dle chuti) Kategorie Kuře pro děti Hodnotilo: 0
Žhavý africký salát Suroviny Salát: batáty - sladké brambory 8 kusů (oloupané, na čtvrtky)olej olivový (na restování, zakapání - dle chuti)avokádo 1 kus (pevné, nakrájené na klínky)hovězí maso 4 plátky (svíčkové)rajčátka cherry 500 gramůsůl (dle chuti)pepř barevný (dle chuti)koriandr (na posypání) Zálivka: olej olivový 5 lžicworcesterská omáčka 2 lžičkykoriandr 1 lžička (mletý)kurkuma 1 špetkachilli omáčka (dle chuti pár kapek) Kategorie Zeleninové pro alergiky na mléko pro celiaky Hodnotilo: 0
Grilovaná rajčata se špenátem Suroviny rajčata 8 kusů (zralé a pevné, rozpůlené)med 1 lžíceolej olivový (dle chuti)špenát 2 svazkysýr Mozzarella 8 kuliček (třešničky)sůl (dle chuti)pepř (čerstvě namletý, dle chuti) Kategorie Zelenina pro vegetariány pro děti pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 1
Kuřecí řízky se sušenými rajčaty Suroviny kuřecí maso 4 kusy (prsních řízků)koření provensálské (dle chuti)rajčata sušená 1 sklenice (v oleji)cibule šalotka 1 kus (najemno nakrájená)mrkev karotka 2 kusy (menší, nahrubo nastrouhané)česnek 3 stroužky (nakrájené na plátky)rajčata 2 kusy (velká, sloupaná, nakrájená na čtvrtiny)víno bílé 130 mililitrů (sladší)smetana zakysaná 1 decilitr (dle chuti více/méně) Kategorie Kuře pro celiaky Hodnotilo: 0
Tabbouleh Suroviny kuskus 80 gramůskořice 1 lžičkanové koření 1 lžička (mleté)pepř černý 1/2 lžičky (mletý)hřebíček 1/2 lžičkyanýz 1/2 lžičkyzázvor 1/2 lžičkyolej olivový 5 lžicšťáva citronová (z 1 citrónu) Kategorie Saláty pro vegetariány pro děti Hodnotilo: 0
Drůbeží žaludky s dobromyslí a zeleninou Suroviny drůbeží vnitřnosti 650 gramů (kuřecí žaludky)mrkev karotka 2 kusyceler 1/2 kusu (bulva)petržel kořenová 2 kusymáslo 1 lžíceolej olivový 3 lžíce (dle potřeby)sádlo 250 gramů (škvařené)česnek 2 kusytymián 1 snítka (čerstvý) Kategorie Drůbež Hodnotilo: 0
Morkové řezy Suroviny hovězí kosti 1 kilogram (cca)mandle 140 gramů (lupínky)cukr krupice 140 gramůtřešňovice 50 mililitrů (+skořice celá)vanilka 1 lžička (vanilla burboun-prášek)chléb toastový 6 kusů (nakrájený na kostičky)máslo 4 lžíce (rozpuštěné)mouka pšeničná polohrubá 2 lžícežloutek 4 kusy Kategorie Řezy pro děti Hodnotilo: 0
Hovězí steak se salátem z pečených paprik s mátou a chimichurri Suroviny hovězí maso 750 gramů (svíčková, vysoký roštěnec,veverka,apod.)rozmarýn 2 snítkytymián 6 snítekčesnek 2 stroužky (vcelku)máslo 3 kostkypaprika červená 3 kusypaprika žlutá 3 kusymáta 1 hrst (čerstvá)petržel hladkolistá 1 svazek (velký) Kategorie Hovězí biftek Hodnotilo: 0
Brokolicová polévka s ořechy a kozím sýrem Suroviny brokolice 1 kus (velká)sýr kozí 6 (malých koleček)ořechy pekanové 1 hrst (ořechy dle chuti)olej olivový (dle chuti)sůl mořská (dle chuti)pepř černý (čerstvý a namletý) Kategorie Zeleninové pro vegetariány pro děti pro diety Hodnotilo: 1
Pečená vejce Suroviny vejce 6 kusů (z volného chovu)cibule červená 1 kus (velká)česnek 1 stroužekmáslo 1/4 kostkyžampiony portobelo 3 kusyvepřové maso 200 gramů (uzená kýta)rajčata 6 kusů (cherry)pažitka 1 hrst (nasekaná)sůl mořská Kategorie Z vajec pro celiaky Hodnotilo: 1
Kuře pečené s jemnou nádivkou Suroviny kuře 4 kusy (baby)houska 4 kusypetržel kořenová 1 svazekcibule 1 kussmetana 200 mililitrůmáslo 150 gramůvejce 4 kusysůl (dle chuti)pepř (dle chuti) Kategorie Kuře pro děti Hodnotilo: 1
Jablečný koláč s omáčkou z calvadosu Suroviny Těsto: listové těsto 1 kusjablka 6 kusů (velkých)máslo 20 gramů (rozpuštěné)cukr krupice 20 gramů Ořechová náplň: smetana 100 mililitrůcukr vanilkový 1 kusořechy 30 gramů (mletých)piškotové drobečky 10 gramů (mletých)máslo 20 gramů Omáčka: smetana 200 mililitrůžloutek 40 gramůcukr 40 gramů (calvados) Kategorie Koláče a koláčky Hodnotilo: 0
Uzený pstruh s jemným bramborovým salátem Suroviny pstruh 300 gramů (uzený)brambory 6 kusů (velkých)česnek (dle chuti)tymián (dle chuti)rozmarýn (dle chuti)ocet vinný 250 mililitrůcibule šalotka 4 kusy (nakrájené najemno)creme fraîche 4 lžícepažitka (nakrájená najemno) Kategorie Ryby a plody moře pro děti pro celiaky pro diety pro diabetiky Hodnotilo: 2
Kuřecí játra na majoránce Suroviny játra 500 gramů (kuřecí)jablka 1 kus (nakrájené na kostičky)cibule 1 kus (nakrájená najemno)česnek 1 stroužek (nasekaný najemno)majoránka 6 větviček (čerstvé lístky)víno bílé 100 mililitrů (suché)smetana 200 mililitrůolej (na opečení)sůl (dle chuti) Kategorie Vnitřnosti pro celiaky Hodnotilo: 0