ROSTBÍF SE ZAUZENOU DOMÁCÍ MAJONÉZOU Suroviny hovězí maso 600 gramů (nízký roštěnec)žloutek 100 mililitrůolej 125 mililitrů (uzený)ocet vinný 10 mililitrůolej 150 mililitrů (rostlinný)cukr hnědý 20 gramůsůlpepř černý Kategorie Hovězí roštěná pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 1
Krémová polévka z pečeného česneku I Suroviny česnek 1 palička (1-2 palice)brambory 4 kusymáslo 2 lžícecibule 1 kusvývar kuřecí 1,2 litrusmetana na šlehání 100 mililitrůtymián 2 snítky (čerstvý)olej olivový (na zakápnutí)sýr Parmezán (k podávání) Kategorie Krémové pro děti pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 1
ZÁKLADNÍ DÝŇOVÉ PYRÉ Suroviny dýně 1 kus Kategorie Zelenina pro vegetariány pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 1
DUŠENÉ HOVĚZÍ S PODZIMNÍ ZELENINOU Suroviny hovězí maso 1 kilogram (vyzrálé - krk)cibule 3 kusyčesnek 2 stroužkydýně 1 kus (střední)mrkev 3 kusybrambory 3 kusyrajčatová passatavíno červené 200 mililitrůbobkový list 1 kus Kategorie Hovězí krk pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 1
Chlupaté knedlíky II Suroviny brambory 1 kilogram (varný typ C)mouka pšeničná hrubá 600 gramůvejce 6 kusůsůlsádlo (rozpuštěné na obalení) Kategorie Knedlíky pro alergiky na mléko pro děti pro diabetiky pro vegetariány Hodnotilo: 0
Základní těsto I Suroviny mouka pšeničná hladká 320 gramůcukr krystal 2 lžícemáslo 225 gramů (studené)voda 50 mililitrů (ledová)žloutek 1 kus (smíchaný se lžící mléka na potření) Kategorie Koláče a koláčky pro vegetariány pro děti pro diabetiky Hodnotilo: 0
Svatomartinská husa Suroviny husa 3,5 kilogramukmín 2 lžícerozmarýn 4 snítky (čerstvý)jablka 3 kusyhrušky 3 kusyčesnek 4 stroužkylikér Grand Marnier 40 mililitrůmed (na potření)sůl Kategorie Husa pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 1
HUSÍ STIFADO Suroviny husa 3,5 kilogramucibule šalotka 1 kilogramvíno červené 100 mililitrůrajčatový protlak 2 lžícebobkový list 2 kusynové koření 4 kuličkypepř černý 6 kuličekskořice 1 kus (celá)muškátový oříšek 1 špetka Kategorie Husa pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 0
Aloo gobi Suroviny brambory 250 gramůkvěták 125 gramůcibule 125 gramůrajčata 50 gramůzázvorovo-česneková pasta 25 gramůkmín římský 7 gramů (mletý)koriandr 5 gramů (mletý)kurkuma 5 gramů (mletá)koření chilli 2 gramy Kategorie Rýže pro vegetariány pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 1
Polévka z rajčat a červené čočky Suroviny rajčata 1 kilogramčočka červená 200 gramůvoda 300 mililitrůolej 2 lžíce (rostlinný)kmín římský 10 gramůkoření 5 gramů (asafoetida)koření chilli (podle chuti)cukr krupice (podle chuti)sůl Hráškový noček: hrášek 200 gramů (mražený)zázvor 20 gramů (čerstvý)paprička chilli zelená 10 gramůolej 50 mililitrů (rostlinný + na smažení)semínka 5 gramů (hořčičná)strouhanka 5 gramůmouka pšeničná hladká 20 gramů Kategorie Krémové pro alergiky na mléko pro děti pro diabetiky pro vegetariány Hodnotilo: 0
Kuře tikka masala Suroviny Základ: cibule červená 700 gramůrajčata 280 gramůrajčatový protlak 130 gramůzázvorovo-česneková pasta 8 gramůkmín římský 2 gramykardamom 1 gram (zelený)kardamom 1 gram (černý)pískavice 1 gramkmín římský 2 gramy (mletý) Kuře: kuřecí maso 250 gramů (prsa)jogurt bílý 30 gramůzázvorovo-česneková pasta 3 gramykari pasta 7 gramů (Tikka masala)kari pasta 7 gramů (Kasmiri)koření chilli 2,5 gramu Kategorie Kuře pro děti pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 0
Biryani s krevetami Suroviny rýže 500 gramů (Basmati)krevety 500 gramůjogurt bílý 50 gramůcibule 150 gramůrajčata 50 gramůzázvorovo-česneková pasta 100 gramůkmín římský 5 gramů (mletý)koriandr 5 gramů (mletý)kurkuma 5 gramů (mletá) Kategorie Ryby a plody moře pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 0
Koláč s karamelizovaným česnekem Suroviny listové těsto 400 gramůsýr kozí 120 gramů (krémový)sýr kozí 120 gramů (vyzrálý)česnek 20 stroužkůvejce 2 kusysmetana na šlehání 100 mililitrůsmetana 100 mililitrů (crème fraîche)olej olivový 1 lžíceocet Balsamico 1 lžička Kategorie Bezmasé pro vegetariány pro děti pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 0
Králík s krémovou česnekovou omáčkou a pečeným česnekem Suroviny krabí maso 4 (stehna 4-8 ks)olej olivový 6 lžicčesnek 10 stroužků (+ 2 palice)vývar kuřecí 120 mililitrůvíno bílé 100 mililitrůsmetana na šlehání 80 mililitrůtymián 3 snítky (čerstvý)paprika 1 špetka (mletá)sůl Šťouchané brambory: brambory 600 gramůslanina anglická 150 gramůcibule 1 kusmáslo 50 gramůpetržel hladkolistá 1 hrstsůl Kategorie Králík pro děti pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 0
ČESNEKOVÉ PEČIVO Suroviny mouka pšeničná hladká 700 gramůmléko 250 mililitrů (vlažné)olej olivový 3 lžícedroždí sušené 2 lžičkysůl 1 lžička Česnekové máslo: máslo 4 lžícečesnek 4 stroužkypetržel hladkolistá (na posypání) Kategorie Přílohy pro vegetariány pro děti pro diabetiky Hodnotilo: 0
Tuňákové špízy Suroviny tuňák 1 kilogram (čerstvý)citron 2 kusyoregano 2 lžíce (čerstvé)kmín římský 1 lžička (drcený)koření chilli 1/4 lžičkyolej olivový 2 lžícesůlpepř Kategorie Mořské pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky pro diety pro diabetiky Hodnotilo: 0
SKVĚLÉ SARDINKY S CITRONOVOU SALSOU Suroviny Ryba: sardinka 1 kilogrammouka 150 gramůkoření chilli 1/4 lžičkysušený česnek 1/2 lžičkyolej řepkový (na smažení) Salsa: citron 2 kusycibule červená 2 kusypetržel hladkolistámáta 2 hrsti (čerstvá)olej olivový 100 mililitrůsůlpepř Kategorie Ryby a plody moře pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky pro diety pro diabetiky Hodnotilo: 1
Mořský vlk s broskovo-rajčatovou salsou Suroviny Ryba: mořský vlk 4 kusy (filet)šťáva citronová 2 lžíceolej olivový 4 lžícepaprika sladká 1/2 lžičkyčesnek 1 stroužekpepřsůl Salsa: broskve 500 gramůrajčata 2 kusy (menší)cibulka jarní 2 kusyrukola 1 hrstšťáva citronová (z 1 citronu)tymián 4 snítky (čerstvý)paprička chilli červená 1 kusmed 1 lžičkasůl Kategorie Mořské pro alergiky na mléko pro celiaky pro diety pro diabetiky Hodnotilo: 0
Výtečná pražma v papilotě Suroviny pražma 4 kusycuketa 2 kusybrambory 8 kusů (menší)cibule červená 1 kusolivy černé 20 kusůolej olivový (na zakápnutí)petržel hladkolistá 1 hrstsůlpepř Kategorie Mořské pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky pro diety pro diabetiky Hodnotilo: 0
Výtečná středomořská rybí polévka Suroviny treska 1 kus (filet)mořský vlk 500 gramůrajčata sterilovaná 800 gramůvývar rybí 400 mililitrůolej olivový 1 lžícecibule 1 kuspaprika červená 1 kusčesnek 3 stroužkyšafrán 1 špetka (malá) Kategorie Polévky pro alergiky na mléko pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 0
Skvělý rybí vývar Suroviny ryba 500 gramů (kosti a hlavy)cibule 1 kuspórek 1 kusbobkový list 1 kustymián 2 snítky (čerstvý)petržel hladkolistá 1 hrstpepř 4 kuličky (černý) Kategorie Polévky pro alergiky na mléko pro celiaky pro diety pro diabetiky Hodnotilo: 0
Gulasch di pesce – rybí guláš Suroviny ryba 500 gramů (mix rybího masa)slávky jedlé 200 gramůmouka 2 lžíce (hladká)paprika sladká 2 lžíce (maďarská)olej olivový 4 lžíce (+ k podávání)rajčata sterilovaná 250 gramůcibule 1 kus (velká)paprika červená 200 gramůvývar rybí 300 mililitrů (nebo zeleninový) Kategorie Omáčky pro alergiky na mléko pro diabetiky Hodnotilo: 0
Jahodové pitíčko Suroviny jahody 200 gramůcukr 50 gramůšťáva limetková (z 1/2 limety)voda perlivá 750 mililitrů (na dolití) Kategorie Nápoje pro vegetariány pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 0
Bageta s hráškovými placičkami Suroviny bageta 4 kusyhrášek 300 gramů (mražený)mouka 3 lžíce (hladká)kypřící prášek do pečiva 1/2 lžičkyvejce 2 kusyjogurt bílý 200 mililitrůcitronová kůra 1 lžícepetržel hladkolistá 1 hrstředkvičky 1 svazek Kategorie Bezmasé pro vegetariány pro děti pro diabetiky Hodnotilo: 0
ANGLICKÁ OVESNÁ KAŠE Suroviny ovesné vločky 200 gramůmléko 100 mililitrůvoda 100 mililitrůvejce 4 kusyslanina anglická 200 gramůcibule 1 kus (malá)olej 2 lžíce (rostlinný)sůlpepř Kategorie Bezmasé pro děti pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 1
SILNÝ HOVĚZÍ VÝVAR Suroviny hovězí kosti 500 gramů (ideálně harfy)mrkev 2 kusypetržel kořenová 1 kusceler 1/2 kusucibule 1 kusbobkový list 2 kusynové koření 3 kuličkypepř černý 5 kuličekolej (rostlinný na zakápnutí) Kategorie Vývary pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 1
KULAJDA I Suroviny siven 1 kus (filet)lišky 1 hrst (čerstvé)víno bílé 250 mililitrůsmetana na šlehání 200 mililitrůkopr 1 svazek (čerstvý)brambory 5 kusů (Grenaille)cibule šalotka 1 kusvývar kuřecí 1 litrmáslo 2 lžíce Kategorie Smetanové pro děti pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 0
Kohout NA VÍNĚ I Suroviny kohout 3 kilogramy (3-3,5 kg) Vývar: kohoutí maso (skelet a křídla)mrkev 2 kusypetržel kořenová 1 kusceler řapíkatý 2 snítkynové koření 6 kuličekpepř 8 kuličekbobkový list 2 kusysůl Marináda: slanina anglická 150 gramůcibule červená 2 kusy (střední)česnek 4 stroužkymrkev 2 kusyceler řapíkatý 3 snítkyrajčatový protlak 2 lžícevíno červené 700 mililitrů (rulandské)koňak (40%) 50 mililitrů (nebo armaňak)olej olivový Bouquet garni: pórek 1 listbobkový list 3 kusytymián 4 snítky (čerstvý)rozmarýn 3 snítky (čerstvý)petržel hladkolistá 4 snítky Dokončení: máslo 150 gramůcibule šalotka 20 kusůžampiony 20 kusůslanina 100 gramů (snídaňová) Kategorie Drůbež pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 0
Lososové placičky Suroviny losos 1 kus (filet)petržel kořenová 2 kusycibule 1 kusrozmarýn 2 snítky (čerstvý)petržel hladkolistá 1 hrstčesnek 2 stroužkyvejce 1 kusstrouhanka 50 gramůolej (rostlinný na opékání) Dip: smetana zakysaná 180 gramůcitronová kůra (z 1 citronu)omáčka (Sriracha podle chuti)sůl Kategorie Chuťovky a předkrmy pro děti pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 0
Špagety se smetanovo-bylinkovou omáčkou Suroviny špagety 200 gramůbylinky 2 hrsti (čerstvé - petržel, bazalka, šalvěj, tymián)cibule šalotka 2 kusyčesnek 4 stroužkyvíno bílé 230 mililitrůvývar kuřecí 200 mililitrůsmetana na šlehání 120 mililitrůmáslo 2 lžícesýr Parmezán 50 gramů (+ k podávání) Kategorie Těstoviny pro vegetariány pro děti pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 0