Suroviny

Korpus:

• mouka pšeničná hladká 150 gramů
• cukr krystal 150 gramů
• vejce 6 kusů
• sůl

Krém:

• mléko 300 mililitrů
• smetana na šlehání 250 mililitrů
• žloutek 3 kusy
• jahody 700 gramů
• cukr krystal 50 gramů
• moučka kukuřičná (škrob) 30 gramů
• vanilkový lusk 1 kus
• želatina 4 gramy (prášková)
• voda 1 lžíce

Dokončení:

• marcipán 100 gramů
• jahody
• cukr moučkový

Suroviny

Žebra:

• hovězí maso 5 kilogramů (žebra)
• pepř černý 3 lžičky
• nové koření 1 lžička (mleté)
• sůl 4 lžíce
• cukr krystal 1 lžička
• sušený česnek 4 lžičky
• koriandr 2 lžičky (mleté)
• bobkový list 2 lžičky (mletý)
• olej slunečnicový 2 lžíce

Základní omáčka:

• cibule 500 gramů
• sádlo 100 gramů
• mouka pšeničná hladká 4 lžíce
• vývar hovězí 2 litry

BBQ omáčka:

• pivo tmavé 250 mililitrů
• vývar hovězí 300 mililitrů
• kečup 200 mililitrů
• hořčice 3 lžíce (anglická)
• worcesterská omáčka 4 lžíce
• med 3 lžíce
• ocet vinný 2 lžíce (bílý)

Salát:

• zelí bílé
• cukr krupice 2 lžíce
• ocet 3 lžíce (kvasný)
• olej slunečnicový 2 lžíce
• mrkev 1 kus
• křen 1 lžíce (smetanový)
• sůl
• pepř bílý

Suroviny

• kedlubna 4 kusy
• jablka 2 kusy (Granny Smith)
• paprička chilli zelená 2 kusy
• sýr kozí 200 gramů (čerstvý)
• cibulka jarní 2 kusy
• hrášek cukrový 1 hrst
• koriandr 1 hrst (čerstvý)
• máta 1 hrst
• olej olivový 2 lžíce

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 275 gramů (bio)
• cukr třtinový 175 gramů
• kypřící prášek do pečiva 2 lžičky
• kakao 25 gramů (fair trade)
• kokos 40 gramů (fair trade)
• kokosové mléko 125 mililitrů (fairtrade)
• olej 125 mililitrů (rostlinný)
• vejce 2 kusy (bio)
• banány 500 gramů (bio)

Suroviny

Piškotový korpus :

• vejce 2 kusy
• cukr moučkový 87 gramů
• mouka pšeničná polohrubá 80 gramů
• kakao 20 gramů

Krém:

• smetana na šlehání 400 gramů
• čokoláda hořká 160 gramů
• čokoláda bílá 270 gramů
• želatina 3 kusy (používám želatinu v plátcích (jeden plátek = 1 kus))

Na čokoládové růže:

• smetana na šlehání 200 gramů
• kakao 2 lžíce
• cukr moučkový 2 lžíce
• ztužovač šlehačky 1 balíček

Suroviny

Těsto:

• mouka pšeničná hladká 400 gramů
• vejce 1 kus
• olej olivový 100 mililitrů
• víno bílé 100 mililitrů (suché)
• sůl (vločková, na posypání)
• pepř růžový (na posypání)

Náplň:

• cibule bílá 1 kilogram
• sýr Ricotta 160 gramů
• sýr tvrdý 100 gramů (Pecorino)
• vejce 4 kusy
• olej olivový 3 lžíce

Suroviny

• brambory 1/2 kilogramu (menší brambory)
• dresink 1 sklenice (SPAK Bylinkový dressing)
• paprika červená 1 kus
• paprika zelená 1 kus
• paprika žlutá 1 kus
• lilek 1 kus (dle chuti)
• cuketa 1 kus (dle chuti)
• rajčata 3 kusy
• brokolice 1 kus (dle chuti)

Suroviny

• dresink 5 lžic (SPAK Americký dressing)
• hovězí maso 200 gramů (zadní)
• rajčata 3 kusy
• paprika 3 kusy
• cibule 1 kus
• olej 3 lžíce
• zelí 1 kus (1/4 hlávky)
• pepř (dle chuti)
• sůl (dle chuti)

Suroviny

• párek 4 kusy (silnější)
• omáčka 1 sklenice (SPAK Barbecue omáčka)
• cibule 4 kusy
• šunka 150 gramů
• slanina anglická 200 gramů
• pivo tmavé 1 sklenice
• paprika 1 kus (větší)
• paprika chilli 1 kus (bez jadérek)

Suroviny

Polévka:

• chřest 1 kilogram (bílý)
• vývar zeleninový 1 litr
• smetana 200 mililitrů
• muškátový oříšek
• sůl
• pepř

Pesto:

• chřest 5 kusů (zelený)
• mandle 5 lžic (mleté)
• sýr Parmezán
• olej olivový 5 lžic
• sůl
• pepř
• mandlové lupínky

Suroviny

Trubičky:

• mouka pšeničná hladká 250 gramů
• cukr krystal 30 gramů
• Marsala 125 mililitrů
• kakao 1 lžička
• skořice
• olej slunečnicový 42 gramů
• ocet vinný 1 lžíce (bílý)
• bílek 1 kus
• sůl

Krém:

• sýr Ricotta 600 gramů
• cukr moučkový 100 gramů
• skořice
• vanilkový lusk 1 kus
• čokoláda hořká 30 gramů
• pomerančová kůra kandovaná 10 gramů
• ořechy pistáciové 20 gramů (nesolené)

Suroviny

Na rebarboru:

• rebarbora 2 kusy
• ibiškové květy 2 lžíce (sušené)
• cukr krystal 250 gramů
• voda 500 mililitrů

Na ochucenou smetanu:

• smetana na šlehání 250 mililitrů
• kardamom 2 kusy
• vanilkový lusk 1 kus
• cukr moučkový 1 lžička

Na mandlový krokant:

• mandle 100 gramů
• máslo 100 gramů
• mouka pšeničná hladká 100 gramů
• cukr krystal 100 gramů

Suroviny

Korpus:

• mouka pšeničná polohrubá 250 gramů
• mléko 100 mililitrů
• cukr krystal 140 gramů
• cukr vanilkový 60 gramů
• vejce 4 kusy
• máslo 100 gramů
• sůl

Sirup:

• mléko zahuštěné (kondenzované) 390 gramů
• mléko zahuštěné (kondenzované) sladké 390 gramů (Salko)
• smetana na šlehání 100 mililitrů

Dokončení:

• maliny 200 gramů
• smetana na šlehání 400 mililitrů
• sýr Mascarpone 500 gramů
• cukr moučkový 100 gramů

Suroviny

• kuře 1 kus
• kurkuma
• máslo 3 lžíce
• česnek 4 stroužky
• vývar kuřecí 200 mililitrů
• smetana 100 mililitrů
• sýr Parmezán 50 gramů
• citron 1 kus
• šťáva citronová

Suroviny

• ananas 1 kus

Suroviny

• hrušky 4 kusy (zralé)
• citron 1 kus
• smetana na šlehání 4 decilitry
• mandle 75 gramů (mletých)
• mandle 40 gramů (na plátky)
• ořechy vlašské 50 gramů
• žloutek 2 kusy
• cukr hnědý 60 gramů
• máslo 20 gramů

Suroviny

Palačinky pana Vaňka:

• mouka pšeničná hladká 200 gramů
• vejce 2 kusy
• mléko 4 decilitry
• sůl (špetka)
• máslo 1 lžíce (rozpuštěné)
• máslo (přepuštěné na smažení)

Na omáčku:

• pomeranče 2 kusy (šťáva z obou a kůra z jednoho)
• máslo 175 gramů
• cukr krupice 75 gramů
• likér Grand Marnier 80 mililitrů (nebo Cointreau nebo Triple Sec)

Suroviny

• losos 600 gramů
• cibule šalotka 2 kusy
• česnek 1 stroužek
• rozmarýn 2 snítky
• tymián 4 snítky
• petržel hladkolistá 1 hrst
• máslo 2 lžíce (změklé)
• sůl
• pepř

Suroviny

• těstoviny 300 gramů (linguine)
• olej olivový 10 lžic
• olivy černé 100 gramů
• paprička chilli červená 2 kusy
• kapary 1 lžíce
• ančovičky 6 kusů
• strouhanka 60 gramů (čerstvá)
• sůl
• pepř

Suroviny

• cizrna 250 gramů
• voda 3 decilitry (nebo 3dcl odvaru z cizrny)
• olej olivový 1 decilitr
• česnek 4 stroužky (rozetřený)
• šťáva citronová 40 mililitrů (přidávat podle chuti)
• paprika sladká 1/2 lžičky (mletá)
• sůl mořská 2 lžičky
• sezamová pasta Tahini 4 lžičky

Suroviny

• mrkev 500 gramů
• cibule 1 kus
• vývar drůbeží 1,2 litru
• kmín římský 1 lžíce
• nové koření (mleté)
• máslo 2 lžíce
• med (podle chuti)
• šťáva citronová (podle chuti)
• sůl

Suroviny

• ciabatta 1 kus
• sýr Mozzarella 250 gramů
• sýr tvrdý 400 gramů (Čedar)
• cibulka jarní 2 svazky
• majonéza 60 gramů
• smetana zakysaná 2 lžíce
• máslo 80 gramů (změklé)
• česnek 4 stroužky

Suroviny

Skořápky:

• bílek 3 kusy
• cukr krystal 60 gramů
• kokos 135 gramů
• cukr moučkový 60 gramů

Cukrový rozvar:

• cukr krystal 150 gramů
• voda 40 mililitrů

Griliáš:

• cukr krupice 150 gramů
• ořechy lískové 80 gramů

Krém:

• mléko 250 mililitrů
• žloutek 3 kusy
• mouka pšeničná hladká 30 gramů
• cukr krupice 20 gramů
• máslo 100 gramů (změklé)

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 500 gramů
• máslo 150 gramů
• cukr moučkový 150 gramů
• cukr vanilkový 20 gramů
• tvaroh měkký 250 gramů
• vejce 2 kusy (+ na potření)
• citronová kůra 1 kus
• šťáva citronová 1 lžíce
• rum 2 lžíce

Suroviny

• mouka pšeničná polohrubá 500 gramů
• mrkev 340 gramů
• cukr krystal 250 gramů
• olej 200 mililitrů
• vejce 3 kusy
• ořechy vlašské 130 gramů
• rozinky 120 gramů
• skořice 2 lžičky
• kypřící prášek do pečiva 5 gramů

Suroviny

Omáčka:

• hovězí maso 1,5 kusu (loupaná plec)
• slanina 100 gramů (uzená nebo špek)
• sádlo 2 lžíce
• máslo 3 lžíce (+ na dokončení)
• mrkev 3 kusy
• celer
• petržel kořenová 1 kus
• cibule 2 kusy
• jablka 1 kus

Karlovarské knedlíky:

• houska 600 gramů
• mléko 500 mililitrů
• vejce 4 kusy
• petržel hladkolistá 1 svazek
• sůl

Suroviny

Drobenka:

• cukr krupice 35 gramů
• mouka pšeničná hladká 100 gramů
• citronová kůra 1 gram
• máslo 100 gramů (změklé)
• sůl 1 špetka

Náplň:

• banány 2 kusy
• citron 1 kus (kůra)
• marakuja 1 kus

Krém:

• cukr krupice 50 gramů
• želatina 1 gram
• mléko 140 mililitrů
• vanilkový lusk 1 kus
• žloutek 1 kus (velký)
• moučka kukuřičná (škrob) 10 gramů
• máslo 80 gramů
• sůl 1 špetka

Karamel:

• cukr krupice 50 gramů
• máslo 30 gramů
• smetana 50 gramů
• sůl 1 špetka

Krém chantilly:

• vanilkový lusk 1 kus
• smetana na šlehání 300 gramů
• sýr Mascarpone 75 gramů
• cukr třtinový 30 gramů

Suroviny

Na korpus:

• vejce 2 kusy
• cukr třtinový 200 gramů
• sirup javorový 1 lžička
• olej řepkový 200 mililitrů
• mouka pšeničná polohrubá 200 gramů
• ovesné vločky 40 gramů (používám jemné vločky od Emco a rozemleté)
• jedlá soda 1 lžička
• kypřící prášek do pečiva 1 lžička
• skořice 1 lžička

Na krém:

• sýr krémový 250 gramů (Philadelphia, nebo Lučina)
• šťáva citronová 1/2 kusu (z půlky citronu)
• sirup javorový 1 lžička
• tvaroh měkký 250 gramů
• smetana na šlehání 250 mililitrů

Suroviny

• klobáska grilovací 12 kusů
• cibule červená 2 kusy
• kapusta 150 gramů
• česnek 2 stroužky
• tymián 4 snítky
• vývar kuřecí 100 mililitrů
• čočka 400 gramů (sterilovaná)
• ocet Balsamico 2 lžíce
• olej 3 lžíce

Suroviny

• ryba mořská
• cibule
• nové koření
• bobkový list
• olej
• rýže
• ořechy piniové
• mandle
• citron