Suroviny

• kapr 500 gramů
• zelí kysané 500 gramů
• sádlo 50 gramů
• cibule 100 gramů
• paprika sladká 15 gramů (s pálivou paprikou)
• vývar rybí 250 mililitrů
• smetana na šlehání 200 mililitrů
• smetana zakysaná 100 mililitrů
• sůl

Suroviny

• losos 500 gramů
• cibule červená 1 kus (menší)
• paprička chilli červená 2 kusy
• koriandr 1 hrst
• sůl
• pepř
• olej (na smažení)

Suroviny

• krevety 24 kusů (oloupaných, s ocáskem)
• šťáva pomerančová 2 lžíce
• bazalka 4 snítky
• olej olivový 1 lžíce
• pepř
• sůl

Salátek:

• chléb 4 plátky
• olej olivový 100 mililitrů
• česnek 2 stroužky
• meloun vodní 1 kilogram (bez semínek)
• ocet vinný 2 lžíce (červeného)
• bazalka 2 snítky
• cibule bílá 1 kus
• pepř
• sůl

Suroviny

• špenát 200 gramů (čerstvý)
• avokádo 2 kusy (zralé)
• rajčata 4 kusy (střední)
• krevety 200 gramů (tygří)
• moučka kukuřičná (škrob) 2 lžíce
• paprika zauzená 1 lžička
• česnek 2 stroužky
• sůl 1/2 lžičky
• šťáva limetková (z 1 limetky)

Suroviny

Hranolky:

• brambory 800 gramů (varný typ B)
• olej olivový 2 lžíce
• sůl

Ryba:

• treska 4 kusy (1 kus 175 g)
• pivo světlé 200 mililitrů
• ocet jablečný 1 lžíce
• mouka pšeničná hladká 100 gramů (+ na poprášení ryby)
• kypřící prášek do pečiva 1 lžička
• olej (na smažení)
• citron (k podávání)
• ocet jablečný (k podávání)
• sůl

Hráškové pyré:

• hrášek 500 gramů (mražený)
• máslo 1 lžíce
• smetana zakysaná 3 lžíce
• máta 2 lžíce
• petržel hladkolistá 2 lžíce
• kapary 2 lžíce
• citron 1 kus

Suroviny

• slávky jedlé 200 gramů
• chobotničky 200 gramů (očištěné)
• kalamáry 200 gramů
• krevety 200 gramů (oloupané)
• šťáva citronová (z 1/2 citronu)
• bazalka 1 svazek
• petržel hladkolistá 1 svazek
• česnek 1 stroužek
• olej olivový 1/2 sklenice

Suroviny

• losos 4 kusy (po 150g)
• citronová kůra (jemně nastrouhaná)
• sůl
• pepř

Citronové máslo:

• máslo 100 gramů
• česnek 1 stroužek
• šťáva citronová (z jednoho citónu)
• citronová kůra 1 lžička
• sůl 1 lžička
• pepř 1/2 lžičky (hrubě mletý)

Suroviny

• ryba 1 kilogram (s pevným masem)
• krevety 3 hrsti
• cibule 1 kus
• česnek 5 stroužků
• tymián 2 hrsti
• rajčata 4 kusy
• paprika 4 kusy
• víno bílé 100 mililitrů
• vývar zeleninový 500 mililitrů

Suroviny

Na 5 porcí:

• treska 1 kilogram (filety s kůží)
• olej olivový 1 lžíce
• šťáva citronová (z 1 citronu)
• sůl mořská
• pepř

Na rajčatovou omáčku:

• rajčata 600 gramů
• česnek 2 stroužky
• cibule bílá 1 kus
• olivy zelené 75 gramů
• olivy černé 75 gramů
• bylinky 1 svazek (oregano, tymián, petrželka)
• sůl
• pepř

Suroviny

• krevety 32 kusů (čerstvé)
• česnek 3 stroužky
• paprička chilli červená 1 kus (1 - 2 ks)
• petrželka velkolistá 1 hrst
• olej olivový 1 lžíce
• citron (nebo limeta k podávání)

Suroviny

Krevety:

• krevety 300 gramů
• víno bílé 100 mililitrů
• máslo 1,5 lžíce
• vodka 30 mililitrů
• pažitka 1/2 svazku
• sůl

Šalotky:

• máslo 1 lžíce
• cibule šalotka 12 kusů
• citron 1 kus
• celer řapíkatý 3 kusy
• pepř
• sůl

Suroviny

• kalamáry 800 gramů (6 ks)
• krevety 16 kusů (malé)
• olej olivový 4 lžíce
• strouhanka 6 lžic
• petržel hladkolistá 2 lžíce (nasekaná)
• česnek 1 stroužek
• vejce 2 kusy
• šťáva limetková (z 1 limetky)
• víno bílé 100 mililitrů (suché)

Suroviny

• kroupy 50 gramů
• losos 500 gramů
• víno 250 mililitrů
• fazolky zelené 140 gramů
• chřest 260 gramů (zelený)
• cibulka jarní 3 kusy
• sýr Mascarpone 4 lžíce
• bobkový list 2 kusy
• tymián 2 snítky

Suroviny

• losos 500 gramů (čerstvý)
• cibulka jarní 4 kusy
• olej olivový 2 lžíce
• pepř bílý 2 špetky
• kmín 2 špetky (mletý)
• citron 1 kus
• salát 150 gramů (rukola a ledový salát)
• kopr
• chléb toastový 8 plátků

Suroviny

• ryba mořská 4 porce (mořský ďas)
• citronová kůra (z 1 citronu)
• jalovec 5 kuliček
• petržel hladkolistá 5 snítek
• oregano 5 snítek
• česnek 1 stroužek
• strouhanka (z čerstvého chleba)
• olej olivový (na zakápnutí)
• sůl

Suroviny

• mušle sv. Jakuba 4 kusy
• citron 1 kus
• paprička chilli červená 1,5 kusu
• zázvor 5 gramů
• rajčata 1 kus
• cibule 1/2 kusu (menší)
• olej olivový (na zakápnutí)
• olej kokosový (na zakápnutí)
• sůl

Suroviny

• pstruh 4 kusy
• petrželka velkolistá 1/2 svazku
• máslo 2 lžíce
• citron 2 kusy
• sůl
• šťáva citronová 1 lžíce
• sůl
• pepř barevný
• paprika žlutá 1 kus

Zálivka:

• olej olivový 2 lžíce

Salát:

• quinoa 200 gramů

Suroviny

• ryba sladkovodní 1 porce (Okoun nilský - filet)
• tymián 4 snítky (čerstvý)
• rajčátka cherry 500 gramů
• česnek 2 stroužky
• cibulka jarní 2 kusy
• bazalka 1 hrst (čerstvá)
• ocet Balsamico 3 lžíce
• olej olivový 4 lžíce
• sůl

Suroviny

Marináda:

• olej olivový 5 lžic
• česnek 1 stroužek (drcený)
• paprikové vločky 2 lžíce (chilli)
• kokos 2 lžičky (strouhaný)
• mák 1 lžička
• kardamom 1 lžička
• kmín římský 1 lžička
• semínka 1/2 lžičky (koriandrová)
• koření chilli 1/4 lžičky

Salát:

• bulgur 400 gramů (uvařený)
• rajčata 3 kusy (nakrájená na kostičky)
• cibulka jarní 3 kusy (nasekaná na drobno)
• okurka salátová 1 kus (oloupaná, zbavená střední části se semínky a nakrájená na kostičky)
• grep 1 kus (filátka)
• pomeranče 1 kus (filátka)
• petrželka velkolistá 3 lžíce (nasekaná)
• šťáva pomerančová (z 1 pomeranče)
• olej olivový 3 lžíce

Na 4 porce:

• losos 4 porce (po 180 g)

Suroviny

• veka 4 plátky
• jogurt bílý 400 mililitrů
• okurky kyselé 3 kusy
• máta 1/2 svazku
• olej olivový 1 lžíce
• kuskus 250 gramů
• rybí filety 400 gramů
• česnek 2 stroužky
• vejce 3 kusy

Suroviny

• kapr 1,5 kilogramu
• vepřové maso 200 gramů (bůček bez kosti)
• paprika chilli 2 kusy
• ovoce 2 kusy (galgán)
• zázvor 1 kus (50g)
• zelené lístky 1 hrnek (čajové čerstvé i sušené )
• rybí omáčka 6 lžic
• cukr krystal 1/2 lžičky
• salátová zálivka ( hąt nêm )

Suroviny

• rybí filety 4 porce (o celkové váze 600 g)
• olej 3 lžíce
• petrželka velkolistá
• šalvěj (lístky)
• šťáva citronová 1 lžíce
• citron (dílky na ozdobení)
• víno bílé 200 mililitrů (suché)
• paprika zelená 1 kus
• rajčata 4 kusy

Suroviny

Na 4 porce :

• losos 4 porce (i s kůží)
• olej olivový 2 lžíce
• brambory (menší rané)
• citron (měsíčky k podávání)
• sůl

Salsa:

• ořechy vlašské 150 gramů
• koriandr 1 svazek
• citron 1 kus (malý)
• cukr třtinový 1 lžíce (podle chuti)
• petrželka velkolistá 2 lžíce
• máta 1 lžíce (čerstvá)
• koření 1 lžička (Sumah - není nutné)
• sůl
• pepř

Suroviny

Na 4 porce :

• candát 800 gramů (filet)
• olej řepkový (nebo panenský olivový olej na potření ryby )
• brambory 4 kusy (středně velké)
• sůl

Pastinákové pyré:

• olej řepkový 50 mililitrů
• máslo 50 gramů
• cibule 1 kus (menší)
• pastinák 500 gramů
• smetana na šlehání 100 mililitrů
• cukr krupice 1 lžíce
• šťáva citronová (z 1/2 citronu)
• sůl

Smetanový pórek:

• pórek 1 kus
• olej olivový 50 mililitrů
• smetana na šlehání 50 mililitrů
• sůl

Suroviny

Na 4 porce :

• treska 500 gramů (nejlépe nezmražené)
• olej řepkový

Hranolky:

• brambory 1 kilogram (lojovitých, varný typ A)
• ocet 100 mililitrů
• olej řepkový
• sůl
• majonéza (k podávání)

Těstíčko:

• bílek 3 kusy
• pivo 500 mililitrů (pšeničné 10°)
• mouka pšeničná hladká (podle potřeby)
• žloutek 2 kusy
• sůl
• olej řepkový

Suroviny

Na 4 porce:

• treska 800 gramů (filety nejlépe nemražené)
• sůl
• olej olivový (na potření ryby)

Cizrnové pyré:

• cizrna 400 gramů
• olej řepkový 50 mililitrů
• máslo 50 gramů
• cibule 1 kus
• bobkový list 1 lístek
• tymián 1 snítka
• česnek 1 stroužek
• sůl
• pepř

Rajčatová „voda“:

• rajčata koktejlová 250 gramů
• ocet vinný 50 mililitrů
• olej olivový 50 mililitrů (extra panenský)
• cukr krupice 1 lžička
• bazalka 10 lístků (čerstvá + na ozdobení )
• estragon 1 snítka (není nutný)
• sůl
• pepř

Suroviny

Na 4 porce:

• lín 4 kusy (každý o váze asi 250g nebo 8 filetů )
• olej řepkový 50 mililitrů
• máslo 50 gramů
• brambory 500  (typu A či AB menší)
• smetana na šlehání 150 mililitrů
• křen 2 lžíce (najemno nastrouhaného)
• sůl

Pažitková emulze:

• vývar 500 mililitrů (rybího nebo drůbežího )
• smetana na šlehání 200 mililitrů
• pažitka 1 svazek (menší)
• šťáva citronová (trocha)
• sůl
• pepř

Suroviny

Na 4 porce:

• amur 800 gramů (filety)
• máslo 500 gramů
• sůl

Medová řepa:

• řepa červená 6 kusů (o velikosti asi jako tenisový míček)
• med 3 lžíce
• šťáva citronová (z 1 citronu nebo limetky )
• ředkev bílá 150 gramů
• sůl
• mandle 50 gramů (se slupkou)

Suroviny

Tuňák:

• tuňák 4  (válečky )
• olej olivový 3 lžíce
• sůl

Tempura:

• hráškové lusky 50 gramů
• olivy černé 50 gramů
• batáty - sladké brambory 1 kus (oloupané)
• paprika žlutá 2 kusy
• voda 300 mililitrů (studená)
• led 100 gramů
• mouka pšeničná hladká 150 gramů
• olej 200 mililitrů (na smažení)
• sůl

Fenyklové pyré:

• fenykl 2 kusy
• smetana 400 mililitrů
• máslo 40 gramů
• šťáva zázvorová (z kousku zázvoru)
• sůl
• pepř

Zázvorová omáčka:

• zázvor 1 kus (kousek)
• olej olivový 6 lžic
• ocet rýžový 4 lžíce
• cukr hnědý 2 lžíce
• omáčka 3 lžíce (sójová)
• sůl
• pepř

Suroviny

Pstruh:

• lososový pstruh 4 kusy
• máslo 2 lžíce
• petržel hladkolistá 2 lžíce (nasekaná)
• sůl

Příloha:

• máslo 1 lžíce
• zelí pekingské 1 kus (menší)
• mrkev 1 kus (nahrubo nastrouhaná)
• pažitka (na posypání)
• sůl
• pepř