Suroviny

KORPUS 24 cm:

• vejce 6 kusů
• moučka kukuřičná (škrob) 140 gramů
• mandle 60 gramů (mleté)
• vanilkový extrakt 2 lžičky
• cukr krupice 300 gramů
• mouka pšeničná polohrubá 140 gramů
• máslo (na vymazání formy)

KORPUS 19 cm:

• vejce 5 kusů
• moučka kukuřičná (škrob) 116 gramů
• mandle 50 gramů (mleté)
• vanilkový extrakt 1,5 lžičky
• cukr krupice 250 gramů
• mouka pšeničná polohrubá 116 gramů
• máslo (na vymazání formy)

KORPUS 14 cm:

• vejce 3 kusy
• moučka kukuřičná (škrob) 70 gramů
• mandle 30 gramů (mleté)
• vanilkový extrakt 1 lžička
• cukr krupice 150 gramů
• mouka pšeničná polohrubá 70 gramů
• máslo (na vymazání formy)

CITRONOVÝ SIRUP:

• citron 4 kusy
• cukr krupice 200 gramů
• voda 300 mililitrů

KRÉM:

• sýr Mascarpone 2 kilogramy
• smetana na šlehání 1 litr
• cukr moučkový 300 gramů

NA OZDOBU:

• rozmarýn (čerstvý malé snítky)
• borůvky 100 gramů
• jedlé květy (na ozdobu)
• cukr moučkový 2 lžíce

Suroviny

• mouka celozrnná 225 gramů (pšeničná)
• cukr krystal 175 gramů
• voda 2,5 decilitru
• olej slunečnicový 6 lžic
• marmeláda 4 lžíce (jahodová nebo malinová )
• kypřící prášek do pečiva 1 lžička
• vanilkový extrakt 1 lžička
• máslo (na vymazání plechu)
• cukr moučkový (na posypání)

Suroviny

Naan:

• mouka pšeničná hladká 500 gramů
• jogurt bílý 120 mililitrů
• voda 120 mililitrů (vlažná)
• droždí sušené 7 gramů
• cukr krupice 1 lžička
• rostlinný olej 1 lžíce
• máslo (rozpuštěné na potření)
• sůl (k podávání)

Náplň:

• chřest (zelený)
• sýr Mozzarella 250 gramů
• pistácie 1 hrst (blanšírované)
• mandle 1 hrst
• citronová kůra 2 lžičky
• máta 3 hrsti
• petržel hladkolistá 2 hrsti
• česnek 1 stroužek
• olej olivový 4 lžíce (+50 ml)

Suroviny

Ragú:

• houby 600 gramů
• kapusta 110 gramů
• cibule šalotka 1 kus
• česnek 1 stroužek
• ocet Balsamico 1 lžíce
• tymián 1 lžíce (sušený)
• rozmarýn 1 lžíce (čerstvý)
• máslo 2 lžíce
• sůl

Polenta:

• polenta 3/4 hrnku
• mléko 1,5 hrnku
• máslo 1 lžíce
• sýr Parmezán 1/4 hrnku (+ k podávání)
• sůl mořská 1/4 lžičky
• voda 2 hrnky

Suroviny

Korpus:

• mouka pšeničná hladká 150 gramů
• cukr krystal 150 gramů
• vejce 6 kusů
• sůl 1 špetka

Krém:

• mléko 300 mililitrů
• smetana 250 gramů
• jahody 700 gramů
• žloutek 3 kusy
• cukr krystal 50 gramů
• moučka kukuřičná (škrob) 30 gramů
• vanilkový lusk 1 kus (semínka)
• želatina 4 gramy
• voda 1 lžíce (studená)

Na dokončení:

• marcipán 100 gramů
• jahody (na ozdobu)
• cukr moučkový

Suroviny

• káva 2 lžičky (karamelové INKY)
• voda 1/2 hrnku (vařící)
• mléko 1/2 hrnku (horké napěněné)
• poleva 6 lžiček (karamelová)

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 300 gramů
• mouka žitná 100 gramů (hrubá, celozrnná)
• ořechy vlašské 100 gramů
• voda 2 decilitry (vlažná)
• droždí 15 gramů
• koření 1 lžička (koriandr a anýz)
• sůl 1/2 lžičky
• mouka (na vál)

Suroviny

• ryba sladkovodní 2 kusy (čerstvá, bez šupin, hlavy a ploutví - pstruh, lín, candát, bělice...)
• cibule 2 kusy
• mrkev 2 kusy
• okurka nakládačka 2 kusy
• citron 2 plátky

Na nálev 1:

• voda 5 decilitrů
• ocet 5 decilitrů
• sůl 120 gramů

Na nálev 2:

• voda 12 decilitrů
• ocet 3 decilitry
• sůl 30 gramů
• cukr 2 lžičky
• pepř 1 lžička (celý)
• nové koření 4 kuličky
• bobkový list 1 kus

Suroviny

• strouhanka (na posypání)
• máslo 1 lžíce (na potření)

Na těsto:

• mouka pšeničná hladká 140 gramů
• voda 1/2 decilitru (vlažná)
• máslo 50 gramů (přepuštěné)
• olej 1 lžíce (rostlinný)
• ocet 1/2 lžičky
• sůl

Na náplň:

• hroznové víno 1 kilogram (bez pecek)
• vejce 2 kusy
• cukr moučkový 70 gramů
• mandle 30 gramů (sekané )
• máslo 25 gramů
• mouka pšeničná hladká 25 gramů
• citronová kůra (z půlky citronu)

Suroviny

Maso:

• vepřové maso 600 gramů (bůček)
• cukr krystal 3 lžíce
• sůl 3 lžíce

Bochánky:

• mouka pšeničná hladká 340 gramů
• mléko 200 mililitrů (plnotučné)
• droždí sušené 2 lžičky
• cukr krystal 3 lžíce
• sůl 1 lžička
• kypřící prášek do pečiva 1 lžička
• sádlo 2 lžíce
• olej (rostlinný na potírání)

Nakládané okurky:

• okurka salátová 1 kus
• ocet rýžový 120 mililitrů
• voda 220 mililitrů (horká)
• cukr krystal 6 lžic
• sůl 2 lžičky

K podávání:

• omáčka hoisin
• omáčka sriracha
• cibulka jarní

Suroviny

Na těsto:

• mouka pšeničná polohrubá 2,25 hrnku
• cukr 1,5 hrnku
• jedlá soda 1,5 lžičky
• kypřící prášek do pečiva 1 lžička
• sůl 3/4 lžičky
• vejce 2 kusy (velká)
• mléko 3/4 hrnku
• voda 3/4 hrnku (teplá)
• olej 3 lžíce

Na krém:

• pudinkový prášek vanilkový 1 balíček
• mléko 1 hrnek
• cukr 100 gramů
• máslo 200 gramů

Na ozdobení:

• marshmallow 1 kus (tyčinka)
• bílková poleva
• potravinářské barvivo (práškové, 4 různé barvy)
• cukr krupice 1 miska

Kromě toho:

• tuk (na vymazání formy)
• mouka pšeničná hrubá (na vysypání formy)

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 210 gramů
• Hera 140 gramů
• cukr moučkový 70 gramů
• žloutek 1 kus
• voda 1 lžíce (studená)
• sůl
• zavařenina rybízová 5 lžic (na slepení)
• čokoládová poleva tmavá 4 lžíce (na ozdobu)
• mandlové lupínky 30 kusů

Suroviny

• mouka (na vál)
• máslo (na přelití)
• smetana zakysaná 1 kelímek (na přelití)

Na těsto:

• vejce 1 kus
• mouka pšeničná hladká 700 gramů
• voda 500 mililitrů
• sůl 1/2 lžičky

Na náplň:

• mleté maso 500 gramů
• cibule 1 kus
• česnek 1 stroužek
• sůl
• pepř černý (mletý)

Suroviny

• rum 25 mililitrů
• likér 25 mililitrů (Cointreau )
• víno červené 50 mililitrů
• cukr vanilkový 1 lžička
• skořice 1 lžička (mletá)
• voda 50 mililitrů (horká)

Suroviny

• croissant 6 kusů
• cukr krupice 200 gramů
• smetana na šlehání 120 mililitrů (33%)
• mléko 120 mililitrů
• bourbon 2 lžíce (nebo rum)
• vanilkový extrakt 1/2 lžíce
• skořice 1/2 lžíce (mletá)
• vejce 1 kus
• voda 3 lžíce

Suroviny

• mouka 300 gramů
• kypřící prášek do pečiva 1/2 lžičky
• máslo 80 gramů (změklé)
• sýr Čedar 70 gramů
• pažitka 2 lžíce
• voda 120 mililitrů (studená)
• sůl 1 špetka

Suroviny

Na těsto:

• vejce 3 kusy
• cukr 130 gramů
• mouka pšeničná hladká 80 gramů
• mouka pšeničná polohrubá 40 gramů
• cukr vanilkový 1 balíček
• voda 3 lžíce
• sůl 1 špetka
• máta (na ozdobení)

Na náplň:

• jahody 500 gramů
• smetana 200 gramů (ušlehaná)
• jogurt bílý 4 decilitry
• cukr 90 gramů
• želatina 50 gramů

Suroviny

• jogurt bílý 500 gramů (jogurtová pěna)
• cukr moučkový 50 gramů (jogurtová pěna)
• cukr vanilkový 20 gramů (Vitana, jogurtová pěna)
• smetana na šlehání 250 gramů (šlehačka, jogurtová pěna)
• želatina 10 gramů (Jedlá želatina na slané i sladké Vitana, jogurtová pěna)
• voda 40 mililitrů (na želatinu, jogurtová pěna)
• vejce 4 kusy (piškotový korpus)
• cukr krupice 50 gramů (piškotový korpus)
• mouka pšeničná hladká 70 gramů (piškotový korpus)

Suroviny

• brambory 250 gramů (vařené ve slupce)
• tvaroh měkký 250 gramů
• krupice 100 gramů
• mouka pšeničná polohrubá 150 gramů
• žloutek 2 kusy
• sůl

Na omáčku:

• švestky 300 gramů (vypeckované )
• voda 300 mililitrů (podle potřeby)
• cukr 30 gramů
• moučka škrobová 1 lžička
• šťáva citronová

Suroviny

Odpalované těsto:

• mléko 125 mililitrů
• voda 125 mililitrů
• máslo 100 gramů
• mouka pšeničná hladká 170 gramů
• vejce 210 gramů (asi 4 ks)
• sůl 1 špetka

Krém:

• ostružiny 4 hrsti
• sýr krémový 250 gramů
• smetana na šlehání 150 mililitrů
• cukr krupice 2 lžičky
• limetková kůra 1 lžíce
• vanilkový extrakt 1/2 lžičky
• cukr moučkový (na posypání)

Suroviny

• máslo 60 gramů
• sůl 1 špetka
• mouka pšeničná hladká 150 gramů
• vejce 4 kusy
• voda 250 mililitrů
• cukr moučkový 2 lžíce (na pocukrování)

Na náplň:

• mléko 350 mililitrů
• pudinkový prášek kakaový 1 balíček
• cukr 50 gramů
• ovoce lesní 200 gramů
• smetana na šlehání 200 mililitrů
• ztužovač šlehačky 1 balení

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 300 gramů
• vejce 1 kus
• voda 1 decilitr (vlažná)
• máslo 60 gramů
• ocet (několik kapek)
• sůl 1 špetka
• mouka pšeničná hladká (na posypání utěrky)
• tuk (na vymazání plechu)
• smetana na šlehání 2 lžíce (na potření)

Na náplň:

• rebarbora 800 gramů
• cukr 150 gramů
• rozinky 1 balíček
• máslo 60 gramů
• ořechy 50 gramů (strouhané)
• šťáva citronová 2 lžíce
• skořice 1 lžička (mletá)

Suroviny

• mouka pšeničná polohrubá 500 gramů
• vejce 2 kusy
• cukr 90 gramů
• mléko 0,9 decilitru (vlažné)
• voda 0,9 decilitru (vlažná)
• máslo 30 gramů
• droždí 7 gramů (sušené)
• mouka (na vál)
• olej (na vymazání)

Suroviny

• čekanka 2 kusy
• hrušky 2 kusy (sladké)
• ořechy vlašské 50 gramů
• ocet jablečný 6 lžic
• voda 100 mililitrů
• med 1 lžíce
• sýr s modrou plísní 100 gramů (Niva, nebo Rokfór)

Suroviny

• cukr krystal 200 gramů
• želatina 35 gramů
• voda 120 mililitrů
• šťáva citronová 1 lžíce
• sirup rybízový 2 lžíce (nebo višňový)
• cukr krystal (na posypání)

Suroviny

• celer řapíkatý 2 snítky
• paprika zelená 2 kusy (menší)
• okurka salátová 1 kus (střední)
• chléb toastový 3 plátky (lehce okoralý)
• paprička chilli zelená 1 kus
• česnek 4 stroužky
• ořechy vlašské 150 gramů
• špenát baby 180 gramů
• bazalka 1/2 svazku

Suroviny

• smetana na šlehání 1/2 hrnku
• kapr 2 kusy (filety bez kosti po 100g)
• celer nať 4 kusy (řapíky)
• rajčata 1 kus
• máslo 4 lžíce
• mouka pšeničná hladká 4 lžíce
• petrželka velkolistá 2 lžíce (nasekaná nebo nasekaná pažitka)
• olej 3 lžíce (z toho 1 lžíce olivového oleje)
• sůl

Na vývar:

• máslo 2 lžíce
• kapr 1 kus (páteř a hlava bez žaber)
• mrkev 1 kus (oloupaná)
• voda 8 hrnků
• celer 1/4 kusu (oloupaný)
• cibule 1/2 kusu
• pórek 1 kus (10 cm bílé části)
• nové koření 4 kuličky (celé)
• pepř černý 1 lžička (celý)

Na těsto:

• voda 1 lžíce
• mouka pšeničná polohrubá 1/2 hrnku
• kapr 1 kus (mlíčí nebo jikry)
• vejce 1 kus
• paprika chilli (mleté nebo pár kapek tabasca)

Suroviny

Těsto:

• mouka pšeničná hladká 200 gramů
• droždí sušené 1/2 lžičky
• sůl 1 lžička
• voda 100 mililitrů (vlažná)

Náplň:

• smetana 200 gramů (crème fraîche)
• smetana na šlehání 50 mililitrů
• špek 100 gramů (německý nebo šunka)
• cibule červená 1 kus (velká)
• sýr (Comté na posypání)
• rukola (k podávání)
• sůl
• pepř

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 200 gramů
• máslo 110 gramů
• cukr 50 gramů
• voda 2,5 lžíce
• mouka pšeničná hladká (na vál)
• tuk (na vymazání formy)

Na náplň:

• ořechy vlašské 250 gramů
• med 200 gramů
• vejce 4 kusy
• cukr krystal 60 gramů
• máslo 30 gramů (rozpuštěné)

Na polevu:

• ořechy vlašské 150 gramů (půlky)
• cukr třtinový 100 gramů
• máslo 45 gramů
• med 3,5 lžíce

Suroviny

Na sushi:

• olej 1,5 lžíce (rostlinný)
• rýže sushi 1,5 hrnku
• kokosové mléko 1 plechovka (420 g)
• džus pomerančový 3 lžíce
• voda 1/3 hrnku
• cukr 1,5 lžíce
• kokosový extrakt 1/4 lžičky

Na ozdobení:

• jahody 6 kusů
• kiwi 2 kusy
• mango 1/2 kusu

Kromě toho:

• olej (na potření rukou)
• zavařenina (2 - 3 různé druhy, podle chuti)