Suroviny

Na těsto:

• mouka pšeničná hladká 400 gramů
• droždí 1 lžíce (čerstvé)
• cukr krupice 1 lžička
• vejce 2 kusy (lehce našlehaná)
• olej olivový 5 lžic
• sůl
• pepř

Na náplň:

• sýr Mozzarella 100 gramů
• šunka prosciutto crudo 60 gramů
• salám měkký 100 gramů (Mortadella)
• žloutek 6 kusů (z natvrdo vařených vajec)
• klobása 100 gramů (tvrdá pikantní s chilli)
• sýr Parmezán 100 gramů
• vejce 4 kusy
• petržel hladkolistá 2 lžíce (nasekaná)
• skořice 1/2 lžičky (mletá)

Suroviny

• mléko 200 mililitrů
• smetana na vaření 100 mililitrů (12%)
• žloutek 2 kusy
• cukr krupice 20 gramů
• pomeranče 1 kus
• mouka pšeničná polohrubá 100 gramů
• máslo 50 gramů (na vytření pánve)
• cukr moučkový 100 gramů
• rum tmavý 30 mililitrů (nebo likéru Cointreau)

Suroviny

Odpalované těsto:

• máslo 50 gramů
• mléko 150 mililitrů
• mouka pšeničná hladká 120 gramů
• vejce 3 kusy
• cukr krystal 1 špetka
• sůl 1 špetka
• mandle (plátky na posypání)

Karamelizované ořechy:

• ořechy lískové 100 gramů
• cukr krupice 100 gramů
• máslo 125 gramů (změklé)

Krém:

• mléko 300 mililitrů
• vanilkový lusk 1/2 kusu
• žloutek 3 kusy
• cukr krystal 50 gramů
• mouka pšeničná hladká 2 lžíce
• moučka kukuřičná (škrob) 2 lžíce

Suroviny

Odpalované těsto:

• máslo 50 gramů
• mléko 150 mililitrů
• mouka pšeničná hladká 120 gramů
• vejce 3 kusy
• cukr krystal 1 špetka
• sůl 1 špetka

Karamelizované ořechy (tzv. Praliné):

• ořechy lískové 100 gramů
• cukr krupice 100 gramů
• máslo 125 gramů (změklé)

Krém:

• mléko 300 mililitrů
• vanilkový lusk 1/2 kusu
• žloutek 3 kusy
• cukr krystal 50 gramů
• mouka pšeničná hladká 2 lžíce
• moučka kukuřičná (škrob) 2 lžíce

Suroviny

Korpus:

• žloutek 8 kusů
• vejce 4 kusy
• cukr krystal 130 gramů
• kakao 64 gramů (+na posypání)
• moučka bramborová (škrob) 32 gramů
• máslo 50 gramů (na vymazání formy)

Cukrový rozvar na polití:

• cukr krystal 130 gramů
• voda 120 mililitrů
• likér Grand Marnier 50 mililitrů

Mousse:

• čokoláda hořká 320 gramů
• máslo 100 gramů
• žloutek 5 kusů
• vejce 2 kusy
• cukr krystal 100 gramů
• voda 100 mililitrů
• smetana 500 mililitrů

Suroviny

• houska 4 kusy (dva dny staré)
• máslo 140 gramů (změklé)
• vejce 2 kusy
• žloutek 3 kusy
• mléko 6 lžic
• strouhanka 60 gramů
• mouka pšeničná hrubá 60 gramů
• petržel hladkolistá 1/2 svazku
• sůl

Suroviny

Těsto:

• mouka pšeničná polohrubá 500 gramů
• droždí 30 gramů
• máslo 100 gramů
• cukr krupice 100 gramů
• žloutek 2 kusy
• sůl 1 špetka
• sádlo (na vymazání pekáčku a potření buchet)
• máslo 40 gramů (na potření buchet)
• rum

Povidlová náplň:

• švestková povidla 100 gramů
• rum 1 lžíce (Tuzemák)
• cukr moučkový 2 lžíce

Náplň tvarohová:

• tvaroh měkký 250 gramů
• cukr moučkový 70 gramů
• žloutek 2 kusy
• rozinky 1 hrst (namočené v rumu)

Suroviny

Těsto:

• mouka pšeničná hladká 500 gramů (+ na posypání)
• mléko 250 mililitrů (vlažné)
• sádlo 60 gramů
• cukr krystal 50 gramů
• vejce 1 kus
• žloutek 1 kus
• droždí 20 gramů
• sůl 1 špetka

Náplň:

• jablka 500 gramů
• šťáva citronová (z 1 citronu)
• med 3 lžíce
• rozinky 20 gramů
• skořice 2 lžíce
• ořechy vlašské 20 gramů

Na potření:

• marmeláda 2 lžíce (meruňková)
• sádlo 30 gramů
• rum 20 mililitrů
• skořice 1 špetka

Suroviny

Těsto:

• mouka pšeničná polohrubá 400 gramů
• cukr krystal 140 gramů
• Hera 200 gramů
• žloutek 4 kusy
• mléko 2 lžíce
• kypřící prášek do pečiva 1/2 balíčku

Náplň:

• jablka 6 kusů
• bílek 4 kusy
• cukr moučkový 100 gramů
• skořice (na posypání)
• cukr vanilkový 10 gramů
• ořechy vlašské 60 gramů

Suroviny

Suroviny:

• brambory 8 kusů (8 - 12 ks, nové)
• mrkev 8 kusů (8 - 12 ks, menší)
• květák 1 kus
• fazolky zelené 400 gramů
• vejce 4 kusy

Česneková majonéza:

• česnek 3 stroužky (3 - 4 stroužky)
• žloutek 2 kusy
• olej olivový 400 mililitrů
• sůl
• pepř

Suroviny

• špagety 400 gramů
• pancetta 200 gramů
• žloutek 6 kusů
• sýr tvrdý 130 gramů (Pecorino)
• olej olivový 2 lžíce
• sůl
• pepř (čerstvě mletý)

Suroviny

• mouka pšeničná polohrubá 500 gramů
• droždí 1/2 kostky
• žloutek 2 kusy
• mléko 250 mililitrů (+na potření)
• cukr krupice 80 gramů
• máslo 80 gramů
• sůl
• sůl hrubá (na posypání)
• mák (na posypání)

Suroviny

Korpus:

• máslo 100 gramů (změklé)
• cukr krupice 80 gramů
• žloutek 4 kusy
• mouka pšeničná hladká 100 gramů
• kypřící prášek do pečiva 1 lžička
• mléko 5 lžic

Pusinka:

• bílek 2 kusy
• cukr krupice 180 gramů
• mandle 25 gramů (plátky)

Krém:

• mléko 500 mililitrů (plnotučné)
• vanilkový lusk 1/2 kusu (semínka)
• žloutek 4 kusy
• cukr krystal 60 gramů
• mouka pšeničná hladká 20 gramů
• moučka kukuřičná (škrob) 20 gramů
• smetana na šlehání 150 mililitrů

Suroviny

• žloutek 8 kusů
• cukr krupice 4 lžíce
• víno dezertní 4 lžíce (bílé nejlépe druh Marsala)
• ovoce (nebo jedlé květy na ozdobu)
• cukr moučkový (na poprášení)

Suroviny

Korpus:

• sušenky máslové 200 gramů (nalámené)
• cukr krupice 1,3 hrnku
• sůl hrubá
• máslo 5 lžic (rozpuštěné)
• olej (na vymazání)

Náplň:

• mléko zahuštěné (kondenzované) 1 plechovka
• šťáva citronová 4 kusy
• žloutek 2 kusy (lehce ušlehané)
• sůl hrubá

Dokončení:

• jahody (nakrájené)
• cukr krupice 3,4 hrnku
• šťáva citronová 2 lžičky
• bílek 3 kusy

Suroviny

• bílek 2 kusy
• sůl
• cukr moučkový 150 gramů
• mandle 120 gramů (mleté, prosáté)
• potravinářské barvivo

Náplň:

• žloutek 2 kusy
• vejce 1 kus (celé)
• cukr krupice 60 gramů
• máslo 60 gramů
• šťáva citronová 1 kus

Suroviny

• hovězí maso 500 gramů (vrchní nebo spodní šál)
• cibule šalotka 4 kusy (menší)
• okurky kyselé 50 gramů (malé nebo cornichonky)
• žloutek 4 kusy
• sýr Parmezán 30 gramů
• hořčice dijonská 50 gramů
• nálev z okurek 2 lžíce
• olej slunečnicový 100 gramů
• sůl

Suroviny

Korpus:

• mouka pšeničná hladká 330 gramů
• máslo 220 gramů
• cukr krystal 250 gramů
• mléko 250 mililitrů (plnotučné)
• vejce 2 kusy
• žloutek 3 kusy
• citron 1 kus
• kypřící prášek do pečiva 1/2 lžičky
• jedlá soda 1/2 lžičky

Krém:

• ovoce lesní 250 gramů
• sýr Mascarpone 750 gramů
• cukr krystal 50 gramů
• cukr moučkový 100 gramů
• vanilkový lusk 1 kus

Dokončení:

• ovoce (maliny, borůvky, ostružiny)

Suroviny

• žloutek 2 kusy
• ocet vinný 1/2 lžičky (bílý)
• šťáva citronová
• sůl
• pepř

Vejce:

• vejce 4 kusy
• losos uzený 150 gramů
• špenát 250 gramů
• ciabatta 4 kusy
• ocet vinný 2 lžíce (bílý)
• olej olivový

Omáčka:

• máslo 125 gramů

Suroviny

Těsto:

• droždí 42 gramů (čerstvý)
• mléko 275 mililitrů
• mouka pšeničná polohrubá 500 gramů
• cukr krystal 80 gramů
• žloutek 2 kusy
• máslo 100 gramů

Náplň:

• máslo 50 gramů
• skořice 2 lžičky (mletá)
• cukr třtinový 100 gramů

Suroviny

Korpus:

• mouka pšeničná hladká 260 gramů
• jedlá soda 1 lžička
• sůl 1/2 lžičky
• zázvor 1,5 lžičky (mletý)
• skořice 1 lžička (mletá)
• hřebíček 1/2 lžičky (mletý)
• kardamom 1/4 lžičky (mletý)
• koriandr 1 špetka (mletý)
• pepř 1 špetka (mletý)

Brusinkový kompot:

• brusinky 300 gramů (mražené)
• cukr krupice 180 gramů
• cider 125 mililitrů

Citronový krém:

• žloutek 4 kusy
• cukr krystal 70 gramů
• šťáva citronová 70 mililitrů
• citronová kůra (ze 2 biocitronu)
• máslo 50 gramů

Krém:

• sýr Mascarpone 400 gramů
• cukr moučkový 100 gramů
• smetana na šlehání 60 gramů

Ojínělé brusinky:

• cider 240 mililitrů
• cukr krystal 190 gramů (+ 100 g na obalení)
• brusinky 125 gramů

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 210 gramů
• cukr krystal 70 gramů
• máslo 140 gramů
• žloutek 2 kusy
• džem (na slepení)

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 200 gramů
• máslo 160 gramů (změklé)
• cukr krystal 75 gramů
• žloutek 2 kusy
• bílek 1 kus
• mandle 120 gramů (nahrubo nasekané)
• sůl 1 špetka
• džem malinový 100 gramů

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 300 gramů
• máslo 200 gramů (změklé)
• cukr moučkový 120 gramů
• semínka (z 1/2 vanilkového lusku)
• žloutek 1 kus
• mléko 3 lžíce

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 300 gramů
• ořechy lískové 200 gramů
• máslo 200 gramů
• kakao 3 lžíce (holandské)
• žloutek 1 kus

Suroviny

Těsto:

• mouka pšeničná hladká 250 gramů
• máslo 150 gramů (změklé)
• cukr krystal 50 gramů
• ocet 1 lžička
• žloutek 1 kus

Poleva:

• bílek 1 kus
• cukr krystal 150 gramů
• sůl 1 špetka

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 280 gramů
• máslo 200 gramů (změklé)
• cukr vanilkový 80 gramů
• ořechy vlašské 100 gramů (mleté)
• žloutek 2 kusy
• cukr moučkový (na obalení)
• cukr vanilkový (na obalení)

Suroviny

Těsto:

• mouka pšeničná hrubá 150 gramů
• máslo 250 gramů
• cukr krystal 250 gramů
• ořechy vlašské 250 gramů (mleté)
• bílek 4 kusy

Poleva:

• žloutek 4 kusy
• cukr moučkový 200 gramů
• šťáva citronová (z 1 citronu)

Suroviny

Těsto:

• mouka pšeničná hladká 250 gramů
• máslo 250 gramů (změklé)
• žloutek 1 kus
• voda 1 lžíce (ledová)

Náplň:

• ořechy vlašské 100 gramů (mleté)
• cukr moučkový 100 gramů (+ na obalení)
• žloutek 1 kus
• rum 2 lžíce

Suroviny

Těsto:

• mouka pšeničná hladká 250 gramů
• máslo 140 gramů (změklé)
• kakao 20 gramů (holandské)
• cukr moučkový 70 gramů
• ořechy vlašské 40 gramů (mleté)
• žloutek 1 kus (velký)
• čokoláda (na polití)
• ořechy vlašské (na ozdobu)

Náplň:

• ořechy vlašské 120 gramů (mleté)
• cukr moučkový 80 gramů
• marmeláda 1 lžíce (rybízová)
• rum 2 lžíce