Suroviny

• mouka 250 gramů
• cukr krystal 55 gramů
• máslo 175 gramů (studené + na vymazání formiček)
• pepř černý 1 lžíce (čerstvě mletý)
• vejce 1 kus
• smetana na šlehání 125 mililitrů
• šampaňské 70 mililitrů (nebo sekt)
• žloutek 4 kusy
• cukr krystal 55 gramů

Suroviny

Korpus:

• mouka 330 gramů (hladká)
• máslo 220 gramů (změklé)
• cukr krystal 250 gramů
• mléko 250 mililitrů (plnotučné)
• vejce 2 kusy
• žloutek 3 kusy
• citron 1 kus
• kypřící prášek do pečiva 1/2 lžičky
• jedlá soda 1/2 lžičky

Krém:

• ovoce lesní 250 gramů
• sýr Mascarpone 750 gramů
• cukr krystal 50 gramů
• cukr moučkový 100 gramů
• vanilkový lusk 1 kus

Dokončení:

• maliny (čerstvé)
• ostružiny (čerstvé)
• borůvky (čerstvé)

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 320 gramů
• cukr krystal 2 lžíce
• máslo 225 gramů (studené)
• voda 50 mililitrů (ledová)
• žloutek 1 kus (smíchaný se lžící mléka na potření)

Suroviny

• těsto 1 dávka (základní)
• jablka 1 kilogram
• cukr třtinový 80 gramů
• moučka kukuřičná (škrob) 2 lžíce
• šťáva citronová (z 1 citronu)
• citronová kůra (z 0.5 citronu)
• máslo 2 lžíce
• skořice 1/2 lžičky (mletá)
• žloutek 1 kus (s mlékem na potření)

Suroviny

• mouka pšeničná polohrubá 500 gramů
• mléko 250 mililitrů (vlažné polotučné)
• máslo 200 gramů
• cukr krupice 100 gramů
• droždí 30 gramů (čerstvé)
• žloutek 2 kusy
• rum hnědý - tuzemský 40 mililitrů
• sůl 1 špetka

Maková náplň:

• mák 200 gramů (mletý)
• mléko 360 mililitrů (plnotučné)
• cukr krupice 80 gramů
• máslo 1 lžíce

Suroviny

• mouka špaldová 300 gramů
• mouka pšeničná hladká 200 gramů
• mléko 250 mililitrů
• rum hnědý - tuzemský 50 mililitrů
• máslo 50 gramů (rozpuštěné)
• žloutek 2 kusy (1 bílek na potření)
• cukr 60 gramů
• droždí sušené 10 gramů
• mák 120 gramů (na náplň)

Suroviny

• mouka špaldová 300 gramů
• mouka pšeničná hladká 200 gramů
• mléko 200 mililitrů
• rum 50 mililitrů
• máslo 50 gramů (rozpuštěné)
• žloutek 2 kusy (+ bílek na potření)
• cukr 60 gramů
• droždí sušené 10 gramů
• mléko 140 mililitrů (na náplň)

Suroviny

• hovězí maso 600 gramů (nízký roštěnec)
• žloutek 100 mililitrů
• olej 125 mililitrů (uzený)
• ocet vinný 10 mililitrů
• olej 150 mililitrů (rostlinný)
• cukr hnědý 20 gramů
• sůl
• pepř černý

Suroviny

Karamelizovaná jablka:

• jablka 350 gramů (Granny Smith)
• šťáva jablečná 125 mililitrů (čerstvá)
• cukr krystal 250 gramů
• pektin jablečný 2,5 gramu
• máslo (na vymazání pekáčku)

Listový papír:

• listové těsto 125 gramů
• cukr krystal (na posypání)

Tvarohová pěna:

• jogurt bílý 90 gramů
• smetana na šlehání 60 gramů
• cukr 12 gramů
• bílek 12 gramů

Crumble:

• máslo 5 gramů
• mouka 12 gramů (mandlová)
• maldonská sůl 1 špetka (vanilková)
• listové těsto 20 gramů (upečené)

Jablečný gel:

• šťáva jablečná 250 mililitrů (čerstvá)
• bobkový list 2 kusy
• agar 3 gramy
• kyselina citronová 1 špetka

Rumová zmrzlina:

• žloutek 50 gramů
• cukr moučkový 40 gramů
• smetana na šlehání 375 mililitrů
• vanilkový lusk 1/2 kusu
• rumová tresť 100 gramů
• želatina 2 kusy (plátková)

Kompresovaná jablka:

• šťáva jablečná 125 gramů (čerstvá)
• cukr krystal 125 gramů
• skořice 1 kus (celá)
• citron 2 kusy
• jablka 1 kus (Granny Smith)
• mandle (opečené k podávání)

Suroviny

• mouka pšeničná polohrubá 500 gramů
• mléko 250 mililitrů (plnotučné vlažné)
• máslo 200 gramů
• cukr krupice 100 gramů
• droždí 30 gramů
• žloutek 2 kusy
• rum hnědý - tuzemský 40 mililitrů
• sůl 1 špetka

Maková náplň:

• mák 200 gramů (mletý)
• mléko 360 mililitrů (plnotučné)
• cukr krupice 80 gramů
• máslo 1 lžíce

Suroviny

Těsto:

• brambory 500 gramů (upečené ve slupce)
• mouka pšeničná hrubá 125 gramů
• moučka bramborová (škrob) 25 gramů
• sýr Parmezán 25 gramů
• vejce 1 kus
• žloutek 1 kus

Náplň:

• uzené maso 1 kilogram (žebra)
• mrkev 1 kus
• cibule 140 gramů
• celer 50 gramů
• tymián 2 snítky
• petržel hladkolistá 1 hrst
• máslo 2 lžíce
• bobkový list 1 kus
• nové koření 3 kuličky

Suroviny

• řepa červená 4 kusy (uvařená nebo pečená)
• pomeranče 2 kusy
• směs listových salátů 200 gramů
• feta 200 gramů
• pažitka 1 hrst

Zálivka:

• cibule šalotka 1 kus
• žloutek 1 kus
• ocet vinný 1 lžíce
• hořčice dijonská 1 lžička
• med 2 lžíce
• olej 6 lžic (rostlinný)
• sůl

Suroviny

• mouka pšeničná polohrubá 550 gramů
• máslo 110 gramů
• cukr krystal 100 gramů
• žloutek 2 kusy
• droždí 30 gramů (čerstvé)
• mléko 230 mililitrů (plnotučné)
• rozinky 30 gramů
• mandle 70 gramů (loupané)
• sůl 1 špetka

Suroviny

• treska 600 gramů (filet)
• chřest 400 gramů (zelený nebo bílý)
• sýr 200 gramů (zralý švédský Västerbotten, Gruyère nebo Čedar)
• kopr 3 snítky (čeerstvý)
• citron 4 plátky
• sůl
• pepř

Kaše:

• brambory 1 kilogram (varný typ C)
• máslo 2 lžíce (+ na vymazání formy)
• muškátový oříšek 1 špetka
• žloutek 2 kusy
• sůl
• pepř

Omáčka:

• olej 1 lžička (rostlinný)
• cibule 1 kus
• česnek 2 stroužky
• rajčatový protlak 1 lžíce
• vývar rybí 200 mililitrů (nebo zeleninový)
• víno bílé 200 mililitrů
• smetana na vaření 300 mililitrů
• citronová kůra (z 1 citronu)
• sůl

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 200 gramů
• cukr krupice 70 gramů
• máslo 140 gramů (změklé)
• pomerančová kůra (z 1 pomeranče)
• žloutek 2 kusy
• džem malinový (na potření)
• cukr krystal (na posypání)

Suroviny

• smetana na šlehání 500 mililitrů (40%)
• mléko 250 mililitrů (plnotučné)
• zázvor 85 gramů
• cukr krystal 150 gramů (velký)
• žloutek 5 kusů
• karamelové sušenky 60 gramů

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 400 gramů
• máslo 250 gramů
• cukr moučkový 160 gramů
• kakao 17 gramů (holandské)
• čokoláda 50 gramů
• žloutek 2 kusy
• hřebíček 1/2 lžičky (mletý)
• skořice 1,5 lžičky (mletá)

Punčová poleva:

• cukr moučkový 250 gramů
• punč 2 lžíce
• šťáva citronová 1 lžička
• voda 1 lžíce (horká nebo mléko)
• rozinky (na ozdobení)

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 210 gramů
• pistácie 190 gramů (blanšírované)
• máslo 180 gramů (změklé)
• cukr moučkový 50 gramů
• žloutek 2 kusy
• sůl 1 špetka
• cukr vanilkový (na obalení)

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 600 gramů
• cukr moučkový 210 gramů
• máslo 75 gramů (změklé)
• vejce 3 kusy
• med 3 lžíce
• jedlá soda 1,5 lžičky
• koření perníkové 2 lžičky
• žloutek (na potření)

Poleva:

• cukr moučkový 150 gramů (150-180g)
• šťáva citronová (pár kapek)

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 500 gramů
• mléko 300 mililitrů
• droždí 42 gramů (čerstvé)
• žloutek 1 kus
• máslo 2 lžíce (rozpuštěné)
• cukr krupice 1 lžíce
• sůl 1 lžička
• vejce (na potření)
• sůl hrubá (na ozdobu)

Suroviny

• žloutek 6 kusů
• smetana 500 mililitrů (12%)
• cukr moučkový 230 gramů
• vanilkový lusk 1 kus
• rum třtinový 300 mililitrů (kvalitní)

Suroviny

Těsto:

• mouka pšeničná hladká 200 gramů
• máslo 200 gramů (+ na vymazání formy)
• cukr moučkový 200 gramů
• žloutek 10 kusů (z vajec uvařených natvrdo )
• mandle 120 gramů (mleté)
• citronová kůra (z 1 citronu)

Náplň:

• smetana na šlehání 250 mililitrů
• mandle 140 gramů (mleté)
• cukr moučkový 100 gramů
• mandle 50 gramů (nasekané)

Suroviny

Kvásek:

• droždí 21 gramů (čerstvé)
• cukr krupice 1 lžíce
• mléko 100 mililitrů

Těsto:

• mouka pšeničná hladká 280 gramů (+ na posypání)
• máslo 140 gramů
• vejce 2 kusy
• žloutek 1 kus
• sůl 1 špetka

Náplň:

• hrušky 3 kusy
• zavařenina hrušková 150 gramů
• brusinky 70 gramů (sušené)
• skořice 1 lžička (mletá)
• ořechy 100 gramů (mleté či mandle)
• rum 5 lžic

Drobenka:

• máslo 25 gramů
• cukr krupice 50 gramů
• mouka pšeničná hrubá 50 gramů

Suroviny

• mléko 300 mililitrů (plnotučné)
• smetana na šlehání 500 mililitrů
• cukr třtinový 160 gramů
• žloutek 6 kusů
• whisky 45 mililitrů
• zázvor kandovaný 1 hrst (velká)

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 100 gramů
• cukr krupice 200 gramů
• máslo 115 gramů
• vejce 2 kusy (velké)
• kakao 1 lžíce
• vanilkový extrakt 1 lžíce
• ocet vinný 1 lžička (bílý)
• potravinářské barvivo (červené)
• sůl 1 špetka

sýrový swirl:

• sýr krémový 225 gramů
• cukr krupice 50 gramů
• žloutek 1 kus
• vanilkový extrakt 1/2 lžičky

Suroviny

• dýně 500 gramů (hokaidu)
• mouka pohanková 200 gramů
• ovesné vločky 200 gramů
• olej kokosový 150 mililitrů
• žloutek 2 kusy
• bílek 5 kusů
• vanilková tresť 1 kus
• kypřící prášek do pečiva 1 kus
• čekanka 5 lžic (Čekankový sirup)

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 500 gramů
• mléko 250 mililitrů (vlažné)
• žloutek 4 kusy
• máslo 80 gramů (rozpuštěné)
• droždí 30 gramů (čerstvé)
• cukr krupice 50 gramů
• vanilkový lusk 1/2 kusu
• citronová kůra (z 1 citronu)
• rum 1 lžička

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 120 gramů
• mouka pohanková 30 gramů
• mandle 50 gramů (nasekané)
• med 160 mililitrů (levandulový)
• máslo 80 gramů (rozputěné + na vymazání formy)
• žloutek 1 kus (velký)
• kypřící prášek do pečiva 2 kuličky
• skořice 1/4 lžičky (mletá)
• muškátový oříšek 1/4 lžičky

Suroviny

• brambory 450 gramů (nejlépe odrůda Russet)
• fenykl 1 kus
• smetana 3 lžíce (tučná)
• máslo 2 lžíce
• žloutek 1 kus
• sůl
• pepř

Suroviny

Náplň:

• perlička 1 kus
• cibule 1 kus (střední)
• mrkev 1 kus (střední)
• celer řapíkatý 1 snítka
• kapusta 230 gramů
• petržel hladkolistá 1/4 hrnku (nasekaná)
• pažitka 1/4 hrnku (čerstvá nasekaná)
• muškátový oříšek 1/4 lžičky
• sůl

Těsto:

• mouka pšeničná hladká 480 gramů (+ na posypání)
• vejce 2 kusy (velké)
• žloutek 1 kus
• olej olivový 3 lžíce
• sůl 1 špetka
• mouka semolina (na posypání)
• šťáva citronová (z 1/2 citronu)
• máslo 60 gramů
• pažitka (nasekaná k podávání)