Suroviny

Buchtičky:

• mouka pšeničná polohrubá 300 gramů
• mléko 120 mililitrů (plnotučné)
• máslo 150 gramů (změklé)
• žloutek 3 kusy
• cukr krystal 40 gramů
• droždí 21 gramů (čerstvé)
• sůl 1 lžička
• cukr moučkový (na posypání)

Šodó:

• víno bílé 100 mililitrů
• cukr krystal 50 gramů
• vejce 1 kus
• žloutek 1 kus
• šťáva citronová (z 1 citronu)

Suroviny

Těsto:

• mouka pšeničná hladká 200 gramů
• máslo 100 gramů (studené)
• cukr krystal 45 gramů

Náplň:

• smetana na šlehání 450 mililitrů
• žloutek 8 kusů
• whisky 65 mililitrů
• vanilkový extrakt 1 lžíce
• cukr krystal 60 gramů
• moučka kukuřičná (škrob) 3 lžičky
• muškátový oříšek (na poprášení)

Suroviny

• sýr Ricotta 250 gramů
• žloutek 1 kus
• cukr moučkový 2 lžíce
• vanilkový lusk 1 kus
• citronová kůra (z 1 citronu)
• želatina 3 kusy
• sušenky máslové 125 gramů
• máslo 125 gramů (studené)
• cukr třtinový (na vytvoření krustičky)

Suroviny

• máslo 160 gramů (změklé)
• cukr krystal 75 gramů
• žloutek 2 kusy
• mouka pšeničná hladká 200 gramů
• sůl 1 špetka
• bílek 1 kus
• džem malinový 100 gramů
• mandle 100 gramů (nebo vlašské ořechy nahrubo nasekané)

Suroviny

Těsto:

• mouka pšeničná hladká 250 gramů
• ovesné vločky 190 gramů
• máslo 250 gramů (změklé)
• cukr krystal 100 gramů
• vejce 2 kusy
• sůl 1 špetka

Náplň:

• máslo 225 gramů
• vejce 2 kusy
• žloutek 1 kus
• smetana na šlehání 70 mililitrů
• sůl 1/2 lžičky
• sirup 550 gramů (zlatý)
• sirup 130 gramů (tracle nebo melasa)
• vánočka 190 gramů (nebo makovka rozmixovaná nebo bílý chléb)

Suroviny

Těsto:

• mouka pšeničná hladká 400 gramů
• máslo 250 gramů (změklé)
• cukr krystal 140 gramů
• kakao 50 gramů (holandské)
• žloutek 2 kusy
• mléko 8 lžic
• kypřící prášek do pečiva 12 gramů

Náplň:

• tvaroh 500 gramů
• sýr Mascarpone 500 gramů
• cukr moučkový 150 gramů
• moučka kukuřičná (škrob) 1 lžíce
• mléko 3 lžíce
• semínka (z 1 vanilkového lusku)

Suroviny

• tvaroh 500 gramů (tučný ve vaničce)
• smetana na šlehání 400 mililitrů
• cukr moučkový 100 gramů
• sušenky 44 gramů (Oreo)

Lemon curd:

• žloutek 2 kusy
• vejce 1 kus
• cukr krystal 100 gramů
• máslo 65 gramů (studené)
• šťáva citronová (z 1 citronu)

Suroviny

• listové těsto 1 kus (rozválené)
• skořice 1 lžíce (mletá)
• mléko 430 mililitrů (plnotučné)
• smetana na šlehání 60 mililitrů
• žloutek 4 kusy
• cukr krystal 3 lžíce
• mouka pšeničná hladká 2 lžíce
• sůl 1 špetka
• citron 1 kus

Suroviny

Těsto:

• mouka pšeničná polohrubá 500 gramů
• máslo 100 gramů (rozpuštěné)
• cukr krupice 100 gramů
• droždí sušené 1/2 balíčku
• mléko 250 mililitrů (vlažné)
• žloutek 2 kusy
• sůl 1 špetka
• vejce (na potření)

Krém:

• mléko 500 mililitrů (plnotučné)
• cukr krupice 100 gramů
• žloutek 3 kusy
• semínka (z 1/2 vanilkového lusku)
• mouka pšeničná hladká 40 gramů
• jahody 100 gramů

Suroviny

• candát 600 gramů (+ kosti nebo ořezky)
• pórek 200 gramů
• tymián 3 snítky (čerstvý)
• víno bílé 250 mililitrů
• máslo 200 gramů (studené + 4 lžíce)
• citron 1 kus
• brokolice 1 kus
• chléb celozrnný 4 plátky
• olej 3 lžíce (rostlinný + na opečení drobenky)

Tvarohové noky:

• brambory 400 gramů (typ C)
• vejce 1 kus
• žloutek 2 kusy
• mouka semolina 150 gramů
• tvaroh 100 gramů (měkký)
• sůl
• máslo (na opečení)

Suroviny

• mouka špaldová 300 gramů (BIOHARMONIE)
• mouka pšeničná hladká 300 gramů (BIOHARMONIE)
• cukr třtinový 100 gramů (BIOHARMONIE)
• máslo 120 gramů
• žloutek 3 kusy
• droždí 40 gramů
• mléko 250 mililitrů
• hroznové víno 60 gramů (sušené/rozinky)
• citronová kůra

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 150 gramů
• máta 20 listů
• zázvor kandovaný 40 gramů
• citronová kůra 1/2 kusu
• jedlá soda 1/2 lžičky
• sůl 1/2 lžičky
• máslo 115 gramů (změklé)
• cukr krystal 50 gramů (+50 g na obalení)
• cukr třtinový 50 gramů

Suroviny

Těsto:

• mléko 160 mililitrů
• voda 160 mililitrů
• cukr 6 gramů
• máslo 160 gramů
• mouka pšeničná hladká 160 gramů
• vejce 270 gramů

Krém:

• mléko 600 mililitrů
• cukr krupice 120 gramů
• žloutek 160 gramů
• pudinkový prášek vanilkový 45 gramů
• vanilkový lusk 1 kus
• máslo 40 gramů

Na ozdobu:

• fondant 50 gramů
• potravinářské barvivo (žluté)
• drobečky z cukroví (sněhové pusinky)
• čokoláda (kousky)

Suroviny

Těsto:

• mouka pšeničná hladká 250 gramů
• máslo 165 gramů (studené)
• vejce 3 kusy
• cukr krupice 30 gramů
• droždí 10 gramů (čerstvé)
• žloutek (na potření)
• sůl 1 lžička

Náplň:

• hrušky 3 kusy
• máslo 1 lžíce
• šťáva citronová 1/2 kusu
• cukr krupice 20 gramů
• borůvky 1 hrst
• cukr moučkový (na posypání)

DROBENKA:

• máslo 50 gramů
• cukr krupice 70 gramů
• kokos 30 gramů (strouhaný)
• mouka pšeničná hladká 70 gramů
• sůl

Suroviny

Drobenka:

• cukr krupice 35 gramů
• mouka pšeničná hladká 100 gramů
• citronová kůra 1 gram
• máslo 100 gramů (změklé)
• sůl 1,5 špetky

Náplň:

• banány 2 kusy
• citronová kůra 1 kus
• marakuja 1 kus

Krém:

• cukr krupice 50 gramů
• želatina 1 gram
• mléko 140 mililitrů
• vanilkový lusk 1 kus
• žloutek 1 kus
• moučka kukuřičná (škrob) 10 gramů
• máslo 80 gramů
• sůl

Karamel:

• cukr krupice 50 gramů
• máslo 30 gramů
• smetana 50 gramů
• sůl

Krém Chantilly:

• vanilkový lusk 1 kus
• smetana na šlehání 300 mililitrů
• sýr Mascarpone 75 gramů
• cukr třtinový 30 gramů

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 450 gramů
• cukr krystal 180 gramů
• máslo 180 gramů (změklé)
• čokoláda 200 gramů (nasekaná nebo čokoládové čočky)
• vejce 1 kus
• žloutek 1 kus
• vanilkový extrakt 2 lžičky
• jedlá soda 1/2 lžičky
• sůl 1/2 lžičky

Suroviny

• cuketa 500 gramů (zelená)
• sýr Ricotta 220 gramů
• mouka 150 gramů (150-200g)
• bazalka 1 svazek (čerstvá)
• žloutek 2 kusy
• sýr ovčí 50 gramů (pecorino)
• citronová kůra 2 lžičky
• sůl
• pepř

Omáčka:

• cuketa 1 kus (zelená)
• cuketa 1 kus (žlutá)
• cibule šalotka 1 kus
• česnek 1 stroužek
• máslo 50 gramů
• sýr ovčí 1 hrst (pecorino + k podávání)
• vývar kuřecí 100 mililitrů
• tymián 2 snítky

Suroviny

• cukr krupice 75 gramů
• žloutek 70 gramů
• jogurt bílý 200 gramů
• smetana na šlehání 205 gramů
• želatina 1/2 plátku

Rybízová omáčka:

• rybíz červený 250 gramů
• cukr moučkový 90 gramů
• likér Griotka 20 mililitrů

Mandlová drobenka:

• mouka pšeničná hladká 100 gramů
• cukr moučkový 100 gramů
• máslo 100 gramů
• mandle 100 gramů

Smrkový olej:

• petržel hladkolistá 90 gramů
• olej 200 mililitrů (rostlinný)
• kafírové listy 60 gramů (smrkové jehličí)

Suroviny

Těsto:

• mouka pšeničná hladká 250 gramů
• mouka pšeničná polohrubá 250 gramů
• mléko 250 mililitrů (plnotučné)
• cukr krystal 60 gramů
• droždí 42 gramů (čerstvé)
• máslo 110 gramů (rozpuštěné)
• žloutek 2 kusy (+ 1 kus na potření)
• citronová kůra (z 1 citronu)
• sůl 1 špetka

Náplň:

• borůvky 800 gramů
• tvaroh 500 gramů
• cukr krystal 100 gramů
• vejce 1 kus

Drobenka:

• mouka pšeničná polohrubá
• cukr krystal
• máslo

Suroviny

Sořápky:

• bílek 3 kusy
• cukr krystal 60 gramů
• kokos 135 gramů
• cukr moučkový 60 gramů

Curkový rozvar:

• cukr krystal 150 gramů
• voda 40 mililitrů

Griliáš:

• cukr krupice 150 gramů
• ořechy 80 gramů (lískové)

Krém:

• mléko 250 mililitrů (plnotučné)
• žloutek 3 kusy
• mouka pšeničná hladká 30 gramů
• cukr krupice 20 gramů
• máslo 100 gramů

Suroviny

Korpus:

• mouka pšeničná hladká 150 gramů
• cukr moučkový 40 gramů
• máslo 120 gramů (studené)
• žloutek 1 kus

Náplň:

• blumy 6 kusů (zralé)
• tvaroh měkký 250 gramů (ve staniolu)
• smetana na šlehání 50 mililitrů
• sýr Ricotta 100 gramů
• cukr moučkový (podle chuti)
• šťáva citronová 2 lžičky

Suroviny

• blumy 6 kusů
• cukr třtinový 4 lžíce
• badyán 1 kus
• hřebíček 2 kusy
• nové koření 1 kulička
• kardamom 2 kusy

Krém:

• žloutek 2 kusy
• mléko 225 mililitrů
• vejce 1 kus
• máslo 30 gramů
• moučka kukuřičná (škrob) 15 gramů
• cukr krupice 3 lžíce
• vanilkový lusk 1/2 kusu

Suroviny

• rýže 300 gramů (Arborio)
• víno 400 mililitrů (400)
• cukr krupice 30 gramů (nebo med)

Na dokončení:

• smetana na šlehání 450 mililitrů
• žloutek 3 kusy
• meruňky 4 kusy
• cukr krupice 120 gramů (+ na karamel)
• bílek 80 gramů (asi ze 3 vajec)
• sůl 2 špetky

Suroviny

• mouka pšeničná polohrubá 500 gramů
• brambory 250 gramů
• mléko 250 mililitrů (vlažné)
• žloutek 2 kusy
• droždí 42 gramů (čerstvé)
• povidla 100 gramů
• sádlo 50 gramů (rozpuštěné)
• cukr krupice 1 lžíce
• rum hnědý - tuzemský 1 lžíce

Suroviny

• listové těsto 300 gramů
• mléko 250 mililitrů (plnotučné)
• smetana na šlehání 150 mililitrů
• citronová kůra (z 1 citronu)
• vanilkový lusk 1 kus
• žloutek 1 kus
• cukr krupice 3 lžíce
• mouka 2 lžíce (hladká)
• cukr třtinový (na posypání)

Suroviny

• mléko 500 mililitrů
• mouka 105 gramů
• cukr krystal 200 gramů
• vejce 2 kusy
• žloutek 1 kus
• vanilkový lusk 1/2 kusu
• rum 30 mililitrů
• máslo 40 gramů (+ na vymazání formiček)

Suroviny

Cukrářský krém:

• mléko 1,5 litru
• žloutek 9 kusů
• cukr krystal 300 gramů
• vanilkový lusk 2 kusy
• mouka pšeničná hladká 120 gramů

Odpalované těsto:

• mléko 250 gramů (plnotučné)
• voda 250 gramů
• máslo 200 
• cukr krystal 10 gramů
• mouka pšeničná hladká 335 gramů
• vejce 8 kusů
• sůl 1 špetka

Na dokončení:

• čokoláda bílá 200 gramů
• cukr krystal 250 gramů
• mandle (v cukrové polevě)

Suroviny

Korpus:

• mouka pšeničná hladká 150 gramů
• cukr krystal 150 gramů
• vejce 6 kusů
• sůl 1 špetka

Krém:

• mléko 300 mililitrů
• smetana 250 gramů
• jahody 700 gramů
• žloutek 3 kusy
• cukr krystal 50 gramů
• moučka kukuřičná (škrob) 30 gramů
• vanilkový lusk 1 kus (semínka)
• želatina 4 gramy
• voda 1 lžíce (studená)

Na dokončení:

• marcipán 100 gramů
• jahody (na ozdobu)
• cukr moučkový

Suroviny

Těsto:

• mouka pšeničná hladká 180 gramů
• máslo 150 gramů
• cukr krystal 70 gramů
• ořechy pekanové 20 gramů (mleté)
• žloutek 1 kus
• sůl 1 špetka

Náplň:

• hrušky 5 kusů
• ořechy pekanové 200 gramů (mleté)
• ořechy pekanové 40 gramů (celé)
• máslo 200 gramů (změklé)
• cukr třtinový 180 gramů
• vejce 2 kusy
• rum tmavý 3 lžíce
• šťáva citronová (z 1/2 citronu)
• moučka kukuřičná (škrob) 2 lžíce

Suroviny

• sýr Mascarpone 750 gramů
• smetana na šlehání 250 mililitrů
• cukr třtinový 80 gramů
• žloutek 5 kusů
• Marsala 35 mililitrů
• espresso 100 mililitrů
• amaretto 25 mililitrů
• piškoty 2 balení ( Savoiardi)