Suroviny

• vepřové maso 4 kusy (nejlépe selečí kolínka)
• olej olivový 200 mililitrů
• zelenina kořenová 200 gramů
• cibule 100 gramů
• pivo světlé 100 mililitrů
• tymián 1 snítka
• bylinky 1 lžíce (směs podle vlastní chuti)
• máslo 2 lžíce
• sůl

Suroviny

• mleté maso 180 gramů (libové)
• cibulka jarní 2 lžíce (nakrájená)
• olej 2 lžíce
• sůl
• smetana na šlehání 1 lžíce (vychlazená)
• kumkvat 1 kus
• sójová omáčka 1 lžička
• zázvor 1 lžička (čerstvý, nastrouhaný)

Na čatní:

• ovoce 200 gramů (ryngle, meruňky, broskve, mango apod.)
• čokoláda mléčná 40 gramů
• cibule 1 kus (malá, oloupaná)
• cukr 1 lžíce
• ocet vinný 2 lžičky
• česnek 1 stroužek
• sůl
• paprička chilli červená 1/2 lžičky (nakrájená)

Suroviny

Na kuličky:

• mleté maso 180 gramů (libové)
• cibulka jarní 2 lžíce (nasekaná)
• olej 2 lžíce
• smetana na šlehání 1 lžíce (vychlazená)
• sójová omáčka 1 lžička
• zázvor 1 lžička (čerstvý, nastrouhaný)
• sůl
• kumkvat 1 kus

Na čatní:

• ovoce 200 gramů (očištěné - ryngle, meruňky, broskve, mango apod.)
• čokoláda mléčná 40 gramů
• cibule 1 kus (malá)
• cukr 1 lžíce
• ocet vinný 2 lžičky
• česnek 1 stroužek
• paprička chilli červená 1/2 lžičky (nakrájená)
• sůl

Suroviny

• špenát 300 gramů (čerstvý)
• česnek 3 stroužky
• rýže 150 gramů (natural)
• vývar zeleninový 250 mililitrů
• olej 3 lžíce
• sůl
• petržel kadeřavá/kudrnka
• sýr polotvrdý 100 gramů (Eidam strouhaný)

Suroviny

Na dort o průměru 20 cm:

• vejce 1 kus
• máslo 47 gramů (změklé)
• cukr krupice 50 gramů
• mouka pšeničná hladká 100 gramů
• kypřící prášek do pečiva 1/2 lžičky
• vanilkový extrakt 1 kapka
• sůl 1 špetka
• potravinářské barvivo (gelové fialové, modré, zelené, žluté, oranžové a červené)

Krém:

• sýr krémový 400 gramů (Lučina)
• sýr Mascarpone 250 gramů
• cukr moučkový 125 gramů
• smetana na šlehání 500 mililitrů

Ganache:

• čokoláda bílá 450 gramů
• smetana na šlehání 150 gramů

Na dokončení:

• marcipán 750 gramů
• cukr moučkový (na podsypání)

Suroviny

6 Skleniček:

• sušenky kakaové 16 kusů (Oreo - 1 balení)
• sýr krémový 300 gramů (Philadelphia nebo Buko)
• smetana na šlehání 100 gramů
• jahody (na ozdobení)

Crème pâtissière:

• mléko 250 mililitrů
• cukr krystal 50 gramů
• žloutek 2 kusy
• vanilkový lusk 1/2 kusu
• mouka pšeničná hladká 25 gramů

Suroviny

• losos 1 kilogram (filety)
• vermut 6 lžic (suchý)
• creme de cassis 2 lžíce (rybízový)
• cukr krystal 120 gramů
• sůl hrubá 100 gramů
• pepř 2 lžíce (mletý)
• kopr 1 hrst
• rybíz červený 350 gramů
• smetana zakysaná (k podávání)

Relish:

• ocet rýžový 4 lžíce
• cukr krystal 4 lžíce
• olej olivový 4 lžíce
• hořčice dijonská 1/2 lžičky
• fenykl 1 kus
• cibule červená 1 kus
• rybíz červený 200 gramů
• kopr 1,5 lžíce
• sůl

Suroviny

• vepřové maso 2 kusy (panenka)
• džem 3 lžíce (černorybízový)
• vývar hovězí 100 mililitrů
• česnek 1 stroužek
• ocet vinný 1 lžíce
• olej olivový 1 lžíce
• sůl
• pepř (Čerstvě mletý)

Šťouchané brambory:

• brambory 800 gramů
• cibule 3 kusy
• olej 2 lžíce (rostliný)
• máslo 50 gramů (nemusí být)
• petržel hladkolistá 1 hrst
• sůl

Suroviny

• mleté maso 400 gramů
• sýr 100 gramů (nastrouhaný, např. Eidam)
• strouhanka 3 lžíce
• vejce 1 kus
• cibule 1 kus (menší)
• víno bílé 1/2 decilitru
• olej (na opečení)
• nové koření (mleté)
• sůl

Na rybízový dip:

• marmeláda 150 gramů (rybízová)
• víno červené 1 decilitr
• cibulka jarní 1 kus (malá)
• olej olivový 1 lžíce
• koření chilli 1 špetka
• zázvor 1 špetka (mletý)
• pepř černý (mletý)
• sůl

Suroviny

Na polévku:

• pastinák 500 gramů
• brambory 1 kus
• vývar kuřecí 1,5 litru
• cibule 1 kus
• kari 1 lžička
• smetana na vaření 200 mililitrů
• slanina anglická 100 gramů
• olej 2 lžíce
• sůl

Parmazánový chips:

• sýr Parmezán 40 gramů
• koření chilli 1 lžička (vločky)
• tymián 1 lžička

Suroviny

• kuřecí maso 1 kus (křídla)
• med 2 lžíce
• sójová omáčka 4 lžíce
• koriandr 3 lžíce
• olej olivový 1 lžíce
• semínka sezamová 1 lžíce
• sůl
• pepř

Čatní:

• mango 1 kus
• cibule červená 1 kus
• paprička chilli červená 1 kus
• česnek 1 stroužek
• zázvor (2 cm)
• kmín římský 1/2 lžičky
• cukr třtinový 1 lžíce
• ocet vinný 1 lžíce
• voda 1 lžíce

Suroviny

• candát 300 gramů (nebo treska s kůží)
• smetana na šlehání 200 gramů
• celer 1 kus (střední)
• petržel kořenová 2 kusy
• mrkev 3 kusy
• cibule 1 kus
• česnek 3 stroužky
• máslo 2 lžíce
• zázvor 1 špetka (mletý)

Suroviny

• čokoláda hořká 2 kusy
• olej slunečnicový 1 lžíce
• dřívka na nanuky

Suroviny

Kuře:

• kuřecí maso 4 kusy (stehna)
• bobkový list 4 kusy
• rozmarýn 4 větvičky
• česnek 5 stroužků
• víno červené 400 mililitrů
• rajčata sterilovaná 400 gramů
• ančovičky 4 kusy
• olivy černé 1 hrst
• mouka pšeničná hladká (na obalení)

Polenta:

• polenta 200 gramů (instantní)
• rozmarýn 2 snítky
• česnek 2 stroužky
• olej 3 lžíce
• sůl
• pepř

Suroviny

• hrušky 0,4 decilitru (alkohol - St. Nicoloaus Jubilejná Hruška s medem)
• šťáva limetková 1/3 decilitru
• voda 0,1 decilitru (medová - 2 lžičky medu v 1 lžíci vody)
• šťáva zázvorová 2/3 decilitru (limonáda)
• šťáva 0,1 decilitru (z černého rybízu)

Suroviny

Korpus:

• mouka pšeničná hladká 330 gramů
• máslo 220 gramů
• cukr krystal 250 gramů
• mléko 250 mililitrů (plnotučné)
• vejce 2 kusy
• žloutek 3 kusy
• citron 1 kus
• kypřící prášek do pečiva 1/2 lžičky
• jedlá soda 1/2 lžičky

Krém:

• ovoce lesní 250 gramů
• sýr Mascarpone 750 gramů
• cukr krystal 50 gramů
• cukr moučkový 100 gramů
• vanilkový lusk 1 kus

Dokončení:

• ovoce (maliny, borůvky, ostružiny)

Suroviny

• ryba 500 gramů (kosti a hlavy)
• cibule 1 kus
• pórek 1 kus
• bobkový list 1 kus
• tymián 2 snítky (čerstvý)
• petržel hladkolistá 1 hrst
• pepř 4 kuličky (černý)

Suroviny

Maso:

• vepřové maso 800 gramů (panenka)
• meruňky 1 hrst (sušené)
• kmín římský 4 lžičky (maldonská)
• sůl 1 lžička
• pivo 200 mililitrů (pšeničné)
• olej olivový
• sůl
• pepř

Příloha:

• dýně 1 kus (menší, Hokaido)
• česnek 1 palička
• rozmarýn 3 snítky
• olej olivový
• sůl
• pepř

Suroviny

Sušenky s čajem Earl grey:

• mouka pšeničná hladká 140 gramů
• máslo 113 gramů (změklé)
• cukr moučkový 40 gramů
• čaj 1 lžíce (Earl Grey)
• pomerančová kůra 2 lžičky
• sůl 1 špetka

Sušenky s čajem Matcha:

• mouka pšeničná hladká 140 gramů
• máslo 113 gramů (změklé)
• cukr moučkový 40 gramů
• čaj 2 lžíce (Matcha)

Sušenky s chutí Masala:

• mouka pšeničná hladká 110 gramů
• kakao 30 gramů
• máslo 113 gramů (změklé)
• cukr moučkový 40 gramů
• čaj 1 lžíce (směs na chai masala)

Suroviny

• jahody 500 gramů (rozmixované a propasírované)
• jahody 2 hrnky (na plátky + na ozdobu)
• šťáva citronová 2 lžíce
• čokoláda bílá 200 gramů
• želatina 1,3 lžičky (prášková)
• smetana na šlehání 500 mililitrů
• cukr moučkový 2 lžíce
• piškotový korpus (nebo třená bábovka)

Poleva:

• smetana na šlehání 200 mililitrů
• čokoláda bílá 100 gramů
• šťáva citronová 2 lžíce
• sůl

Suroviny

• cibule 3 kusy
• telecí maso 600 gramů (kýta)
• mrkev 2 kusy
• okurky kyselé 2 kusy
• vejce 3 kusy (natvrdo)
• hořčice (na potření)
• šunka 200 gramů
• slanina 100 gramů (klasický špek)
• olej (rostliný)

Suroviny

Těsto:

• cukr krystal 200 gramů
• vejce 3 kusy
• mléko 250 mililitrů
• olej olivový 250 mililitrů (+ na vymazání formy)
• šťáva citronová (a kůra ze 2 citronů)
• mouka pšeničná hladká 300 gramů
• mák 2 lžíce
• kypřící prášek do pečiva 1 balíček
• sůl 1 špetka

Sirup na potření:

• šťáva citronová (z 1 citronu)
• cukr krystal 50 gramů

Suroviny

• vepřové maso 500 gramů (na tenké plátky)
• olej olivový (extra panenský)
• máslo
• švestky 4 kusy (či slívy, rozkrojené na plátky)
• cibule červená 1 kus (nakrájená na tenké plátky)
• ocet vinný (červený)
• sůl

Suroviny

• treska 1 kus (filet)
• mořský vlk 500 gramů
• rajčata sterilovaná 800 gramů
• vývar rybí 400 mililitrů
• olej olivový 1 lžíce
• cibule 1 kus
• paprika červená 1 kus
• česnek 3 stroužky
• šafrán 1 špetka (malá)

Suroviny

• brambory 4 kusy (velké)
• smetana zakysaná 2,5 decilitru (hustá)
• bylinky 2 lžíce (pažitka a petrželka, nasekané)
• česnek 1 stroužek (lze vynechat)
• olej (na smažení)
• pepř černý (mletý)
• sůl

Suroviny

• vejce 4 kusy
• brambory 2 kusy (uvařené ve slupce)
• sýr tvrdý 80 gramů (nastrouhaný, s nižším obsahem tuku)
• jogurt bílý 2 lžíce
• mouka pšeničná hladká 1 lžíce
• petržel hladkolistá 1 lžíce (nasekaná)
• sůl
• olej (na vymazání formiček)
• mouka pšeničná hladká (na vysypání formiček)

Na omáčku:

• žampiony 3 kusy
• brambory 1 kus (střední)
• mrkev 1/2 kusu (menší)
• sýr Brynza 30 gramů
• olej olivový 1/2 lžíce
• řeřicha 1/2 lžíce (čerstvá)
• pepř černý (mletý)
• sůl

Suroviny

• vepřové maso 2 kusy (panenka - silnější)
• uzenina 4 kusy (nožičky - talián)
• olej (na smažení)
• cibule 1 kus
• česnek 1 palička
• kuskus 0,15 kilogramu
• vývar (z taliánů)
• kardamom (drcenný)
• zázvor 1,4 lžičky (mletý)

Suroviny

na líčka:

• vepřové maso 1,5 kilogramu (líčka)
• zelenina kořenová 1 kilogram
• cibule 1/2 kilogramu
• rajčatový protlak 100 gramů
• sádlo 200 gramů
• koření divoké
• bylinky (směs podle chuti)
• sůl
• pepř

bramborové placičky:

• brambory 1 kilogram (uvařené)
• tymián 1 snítka
• mouka pšeničná polohrubá 300 gramů
• vejce 5 kusů
• sůl
• sádlo 500 gramů

pečená zelenina:

• mrkev 400 gramů (červené a žluté)
• celer řapíkatý 200 gramů
• petržel kořenová 200 gramů
• fenykl 200 gramů
• řepa červená 200 gramů
• kmín římský 1 lžíce
• cukr hnědý 200 gramů
• olej olivový 100 mililitrů
• sůl

Suroviny

Na žebra:

• vepřové maso 1,5 kilogramu (žebra)
• pivo světlé 1 lahev (ležák)
• olej řepkový 1 lžíce
• cibule 1/2 kusu
• mrkev 1 kus
• celer řapíkatý 1/2 kusu (1/2 stonku)
• česnek 2 stroužky
• vývar kuřecí 185 mililitrů
• sójová omáčka 1 lžíce

Na omáčku:

• cukr hnědý 30 gramů
• hořčice celozrnná 1,5 lžíce
• ocet Balsamico 1,5 lžíce

Suroviny

Na žebra:

• sůl 1,5 lžíce (hrubozrnná)
• pepř černý 3/4 lžičky (čerstvě mletý)
• cukr hnědý 1,5 lžíce
• koření chilli 1,5 lžíce (mleté)
• vepřové maso 2 kilogramy (žebra)
• olej slunečnicový (na potření grilu)

Na omáčku:

• olej slunečnicový 1 lžíce
• cibule 1/2 kusu
• česnek 1 stroužek
• sůl 1/2 lžičky
• pepř černý 1/4 lžičky (čerstvě mletý)
• koření chilli 1/2 lžičky (mleté)
• rajčata 400 gramů (z plechovky, loupaná)
• voda 90 mililitrů
• cukr hnědý 1,5 lžíce