LOSOSOVÝ NÁKYP S PŘEPUŠTĚNÝM MÁSLEM (LAXPUDDING MED SKIRAT SMÖR) Suroviny brambory 500 gramů (uvařené)losos uzený 500 gramůmléko 200 mililitrůsmetana na vaření 50 mililitrů (12%)máslo 150 gramů (+ na vymazání formy)cibule 1 kuskopr 1 svazek (čerstvý)vejce 4 kusykaviár červený 1 lžička Kategorie Ryby a plody moře pro děti pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 0
ZELNÉ ZÁVITKY SE SMETANOVOU OMÁČKOU (KALDOLMAR MED GRÄDDSAS) Suroviny zelí bílé 1 kusmáslo 3 lžíce (+ na vymazání formy)cibule 1 kusmleté maso 300 gramůrýže kulatozrnná 150 gramů (uvařená)vejce 2 kusymed 2 lžíce (tekutý)sůlpepř bílý Kaše: brambory 250 gramů (varný typ C)mrkev 250 gramůceler 250 gramůmáslo 1 lžícemléko 100 mililitrů (vlažné plnotučné)sůlpepř bílý Omáčka: máslo 1 lžícemouka pšeničná hladká 1 lžícevývar zeleninový 200 mililitrůsmetana na vaření 200 mililitrů (12%)sójová omáčka 1 lžícesůlpepř Kategorie Mleté maso pro děti pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 0
HVĚZDIČKY S MARMELÁDOU ALIAS LINECKÉ Suroviny mouka pšeničná hladká 200 gramůcukr krupice 70 gramůmáslo 140 gramů (změklé)pomerančová kůra (z 1 pomeranče)žloutek 2 kusydžem malinový (na potření)cukr krystal (na posypání) Kategorie Cukroví k čaji pro alergiky na mléko pro děti pro vegetariány Hodnotilo: 0
KOŠÍČKY S ČOKOLÁDOU ALIAS OŘECHY Suroviny Těsto: mouka pšeničná hladká 300 gramůmáslo 150 gramů (změklé + na vymazání formiček)cukr moučkový 120 gramůořechy vlašské 50 gramů (mleté)bílek 1 kus Ganache: čokoláda hořká 200 gramůsmetana na šlehání 140 mililitrůmáslo 30 gramůořechy vlašské (na ozdobu)mandle (na ozdobu) Kategorie Vánoční cukroví pro vegetariány pro děti Hodnotilo: 0
Vepřové kotlety se šťouchanými brambory Suroviny vepřové maso 4 kusy (kotlety s kostí)brambory 600 gramůhořčice dijonská 2 lžícehořčice hrubozrnná 1 lžíceocet vinný 1 lžíce (bílý)tymián 3 snítky (čerstvý)petržel hladkolistá 1 hrstmáslo 3 lžíceolej řepkový 5 lžic Kategorie Vepřová kotleta pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 1
Tereziiny ZÁZVOROVÉ SUŠENKY S CITRONOVÝM KRÉMEM Suroviny mouka pšeničná hladká 260 gramůcukr krystal 120 gramůcukr třtinový 120 gramů (tmavý)máslo 180 gramů (změklé)vejce 1 kusmelasa 90 gramůjedlá soda 1 lžičkazázvor 1 lžička (mletý)skořice 1 lžička (mletá) Náplň: sýr krémový 100 gramů (Gervais, Buko)cukr moučkový (podle chuti)vanilkový extrakt 1 lžička Kategorie Cukroví k čaji pro vegetariány pro děti Hodnotilo: 1
VÁNOČNÍ DORT Suroviny mouka pšeničná hladká 220 gramůsmetana zakysaná 300 gramůcukr krystal 220 gramůkokosové mléko 90 mililitrůmáslo 125 gramů (změklé + na vymazání formy)vejce 3 kusykokos 60 gramů (strouhaný + na ozdobení)kypřící prášek do pečiva 3/4 lžičkyjedlá soda 3/4 lžičky Krém: sýr Mascarpone 1 kilogramsmetana na šlehání 400 gramůcukr moučkový 200 gramůkoření perníkové 4 lžíce (nebo podle chuti skořice, badyán, nové koření, černý pepř, hřebíček, zázvor, kardamom)vejce (na potření) Poleva: bílek 30 gramůcukr moučkový 200 gramů Kategorie Dorty a dortíčky pro vegetariány pro děti Hodnotilo: 0
PERNÍK S JABLKY A OŘECHY Suroviny mouka pšeničná polohrubá 250 gramůmléko 250 mililitrůjablka 1 kusořechy lískové 1 hrstrostlinný olej 100 mililitrůvejce 1 kuscukr krupice 120 gramůkakao 2 lžícekoření perníkové 1 lžíce Kategorie Perníky a perníčky pro vegetariány pro děti Hodnotilo: 0
VÁNOČNÍ PARTY MIX Suroviny ořechy 250 gramů (mix -pekany, mandle, lískové oříšky, kešu, pistácie)máslo 50 gramů (změklé)kakaové boby 50 gramůcukr krystal 25 gramůpepř kajenský 1/2 lžičky (nebo chilli)pepř (čerstvě mletý)sůl Kategorie Sladké pro vegetariány pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 1
Kořenky Suroviny mouka pšeničná hladká 400 gramůmáslo 250 gramůcukr moučkový 160 gramůkakao 17 gramů (holandské)čokoláda 50 gramůžloutek 2 kusyhřebíček 1/2 lžičky (mletý)skořice 1,5 lžičky (mletá) Punčová poleva: cukr moučkový 250 gramůpunč 2 lžícešťáva citronová 1 lžičkavoda 1 lžíce (horká nebo mléko)rozinky (na ozdobení) Kategorie Cukroví k čaji pro vegetariány pro děti Hodnotilo: 0
Pomerančovo-čokoládové sušenky Suroviny mouka pšeničná polohrubá 200 gramůcukr krupice 100 gramůcukr vanilkový 1 lžícemáslo 125 gramů (změklé)vejce 1 kuspomerančová kůra (z 1 pomeranče)čokoláda hořká 100 gramůmoučka kukuřičná (škrob) 60 gramůkypřící prášek do pečiva 1 lžička Kategorie Cukroví k čaji pro alergiky na mléko pro děti pro vegetariány Hodnotilo: 0
Cantucci Suroviny mouka pšeničná hladká 250 gramůcukr krystal 80 gramůmandle 50 gramů (blanšírované)brusinky 70 gramůvejce 2 kusymáslo 80 gramů (změklé)likér 1 lžíce (Amaretto)semínka (z 1/2 vanilkového lusku)kypřící prášek do pečiva 6 gramů Kategorie Cukroví k čaji pro vegetariány pro děti Hodnotilo: 0
Pistáciové rohlíčky Suroviny mouka pšeničná hladká 210 gramůpistácie 190 gramů (blanšírované)máslo 180 gramů (změklé)cukr moučkový 50 gramůžloutek 2 kusysůl 1 špetkacukr vanilkový (na obalení) Kategorie Vánoční cukroví pro alergiky na mléko pro děti pro vegetariány Hodnotilo: 1
Perníčky I Suroviny mouka pšeničná hladká 600 gramůcukr moučkový 210 gramůmáslo 75 gramů (změklé)vejce 3 kusymed 3 lžícejedlá soda 1,5 lžičkykoření perníkové 2 lžičkyžloutek (na potření) Poleva: cukr moučkový 150 gramů (150-180g)šťáva citronová (pár kapek) Kategorie Vánoční cukroví pro alergiky na mléko pro děti pro vegetariány Hodnotilo: 1
Perštýnské věnečky Suroviny mouka pšeničná hladká 210 gramůmáslo 170 gramů (změklé)cukr moučkový 70 gramůořechy vlašské 30 gramů (mleté)kakao 30 gramůcitronová kůra (z 1/2 citronu)hřebíček 1 špetka (mletý)skořice 1/2 lžičky (mletá) Kategorie Vánoční cukroví pro alergiky na mléko pro děti pro vegetariány Hodnotilo: 0
Matcha koule Suroviny mléko sušené 100 gramů (polotučné100)máslo 125 gramůcukr moučkový 80 gramůčaj Matcha 7 gramů (práškový)ořechy lískové (blanšírované na ozdobu) Kategorie Cukroví k čaji pro vegetariány pro děti pro celiaky Hodnotilo: 0
STAROMĚSTŠTÍ ŠNECI Suroviny šneci 200 gramůmáslo 175 gramů (změklé)chléb toastový 4 plátkyvíno bílé 125 mililitrůsardelová pasta 1 lžičkakapary 1 lžičkačesnek 1 stroužekmajoránka 1/2 lžičky (sušená)citronová kůra (z 1/2 citronu) Kategorie Ryby a plody moře pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 0
MIKULÁŠSKÉ PEČIVO Suroviny mouka pšeničná hladká 500 gramůmléko 300 mililitrůdroždí 42 gramů (čerstvé)žloutek 1 kusmáslo 2 lžíce (rozpuštěné)cukr krupice 1 lžícesůl 1 lžičkavejce (na potření)sůl hrubá (na ozdobu) Kategorie Přílohy pro vegetariány pro děti Hodnotilo: 0
Levandulová karamelová omáčka Suroviny cukr krupice 200 gramůsmetana na šlehání 125 mililitrůmáslo 60 gramůlevandule 1 lžička (sušená)sůl 1 špetka Kategorie Omáčky pro vegetariány pro děti pro celiaky Hodnotilo: 0
Výtečný mandlový dort Suroviny Těsto: mouka pšeničná hladká 200 gramůmáslo 200 gramů (+ na vymazání formy)cukr moučkový 200 gramůžloutek 10 kusů (z vajec uvařených natvrdo )mandle 120 gramů (mleté)citronová kůra (z 1 citronu) Náplň: smetana na šlehání 250 mililitrůmandle 140 gramů (mleté)cukr moučkový 100 gramůmandle 50 gramů (nasekané) Kategorie Dorty a dortíčky pro vegetariány pro děti Hodnotilo: 0
Kapucínský štrúdl Suroviny Kvásek: droždí 21 gramů (čerstvé)cukr krupice 1 lžícemléko 100 mililitrů Těsto: mouka pšeničná hladká 280 gramů (+ na posypání)máslo 140 gramůvejce 2 kusyžloutek 1 kussůl 1 špetka Náplň: hrušky 3 kusyzavařenina hrušková 150 gramůbrusinky 70 gramů (sušené)skořice 1 lžička (mletá)ořechy 100 gramů (mleté či mandle)rum 5 lžic Drobenka: máslo 25 gramůcukr krupice 50 gramůmouka pšeničná hrubá 50 gramů Kategorie Záviny pro vegetariány pro děti Hodnotilo: 1
Punčové kostky Suroviny Těsto: sádlo 80 gramůvejce 2 kusycukr krupice 200 gramůořechy vlašské 170 gramů (mleté)mléko 250 mililitrůkakao 1 lžícemouka pšeničná hladká 250 gramůkypřící prášek do pečiva 1 balíčekmáslo (na vymazání formy) Poleva: cukr moučkový 250 gramůvoda 4 lžíce (vroucí)šťáva citronová (z 1/2 citronu)rum 2 lžíce Dokončení: zavařenina rybízová 100 gramůrum hnědý - tuzemský 2 lžíceořechy vlašské (na ozdobu) Kategorie Cukroví k čaji pro vegetariány pro děti Hodnotilo: 1
Volarské šátečky Suroviny mléko 100 mililitrůvejce 2 kusymouka pšeničná hladká 500 gramů (+ na posypání)sůl 1 špetkacukr krupice 1 lžícemáslo 100 gramů (+ 2 lžíce rozpuštěné) Kvásek: mléko 100 mililitrůcukr krupice 1 lžičkadroždí 21 gramů (čerstvé) Náplň: tvaroh 300 gramů (ve staniolu)vejce 1 kuscukr vanilkový 1 balíčeksůl 1 špetka Kategorie Cukroví k čaji pro vegetariány pro děti Hodnotilo: 0
IRISH PUDDING BREAD Suroviny pečivo 300 gramů (mléčné houstičky)mléko zahuštěné (kondenzované) 340 gramů (neslazené)omáčka 170 gramů (karamelová)vejce 2 kusysmetana 200 mililitrů (12%)skořice 1/2 lžičky (mletá)cukr moučkový 2 lžícemáslo (na vymazání formy) Karamelová omáčka: cukr krupice 350 gramůsýr krémový 250 gramů (Philaddelphia)máslo 125 gramůwhisky 100 mililitrů (irská)smetana 100 mililitrů (12%)voda 140 mililitrů Kategorie Sladké pro vegetariány pro děti pro celiaky Hodnotilo: 0
Třeboňská rybí polévka Suroviny Rybí polévka: vývar rybí 2,5 litrumrkev 100 gramůceler řapíkatý 100 gramůceler 120 gramůpetržel kořenová 120 gramůcibule 200 gramůmáslo 150 gramůmouka pšeničná hladká 50 gramůbadyán 1 kus Vývar: kapří hlava 1 kuskapří kostra 1 kusbobkový list 1 kusnové koření 10 kuličekpepř černý 30 kuličekkapří vnitřnosti 1 kus (očištěné srdce)kapří vnitřnosti (mlíčí nebo jikry)sůl Kategorie Vývary pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 1
Krůtí roláda s batátovou kaší Suroviny krůtí maso 1 kus (velké krůtí prso)cibule šalotka 1 kusčesnek 2 stroužkyžampiony 8 kusůšpenát 800 gramů (čerstvý)paprika zauzená 1/2 lžičkymáslo 2 lžícešunka sušená (na obalení) Kaše: batáty - sladké brambory 1 kilogrammáslo 4 lžícesmetana na šlehání 2 lžícesůlpepř Kategorie Krůta, krocan pro děti pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 1
Telecí hřbet Suroviny telecí maso 400 gramů (hřbet)lišky 200 gramů (čerstvé)brusinky 50 gramů (sušené)víno portské 100 mililitrůbrambory 200 gramůsmetana 50 gramů (crème fraîche )pyré 30 gramů (lanýžové)olej 15 gramů (z bílých lanýžů)zelenina kořenová 100 gramů Kategorie Telecí maso pro děti pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 0
Telecí jazyk Suroviny telecí maso 200 gramů (jazyk)zelenina kořenová 200 gramůkoření divokékřen 50 gramůcibule šalotka 1 kusvíno bílé 50 mililitrůsmetana na šlehání 100 mililitrůcibule červená 200 gramůocet vinný 50 gramů (červený) Kategorie Telecí maso pro děti pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 0
CHLEBOVÝ VĚNEC SE SÝREM A BRUSINKAMI Suroviny sýr Camembert 1 kusklikva 2 hrsti (čerstvá americká brusinka)med 2 lžíce Těsto: mouka pšeničná hladká 400 gramůpodmáslí 230 gramůmáslo 60 gramůvejce 1 kus (+ na potření)droždí sušené 2 lžičkymed 2 lžícesůl 1 lžička Kategorie Ze sýra pro vegetariány pro děti pro diabetiky Hodnotilo: 0
VEPŘOVÁ PANENKA, KARAMELIZOVANÉ ŘEDKVIČKY Suroviny vepřové maso 600 gramů (panenka)slanina anglická 200 gramů (na plátky)ředkvičky 300 gramů (mladé ředkvičky nebo karotky)máslo 100 gramůocet Balsamico 4 lžícekoření 1 špetka (Gorilovací koření na krkovičku Vitana)medvědí česnek 1 špetka (Mědvědí česnek Vitana)pepř 1 špetka (Vitana mlýnek 4 pepře)sůl mořská 1 špetka (Vitana mlýnek Mořská sůl) Kategorie Vepřová panenka Hodnotilo: 0