Suroviny

Briošky:

• rozinky 100 gramů (sušené)
• brusinky 60 gramů (sušené)
• vanilkový lusk 1/2 kusu
• mouka pšeničná hladká 370 gramů
• droždí sušené 8 gramů
• cukr krystal 45 gramů
• sůl 9 gramů
• vejce 4 kusy
• mléko 60 mililitrů (plnotučné)

Poleva:

• cukr moučkový 260 gramů
• skořice 1/4 lžičky (mletá)
• kardamom 1/4 lžičky (drcený)
• mléko 40 gramů

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 500 gramů
• mléko 250 mililitrů
• droždí sušené 1 balíček
• sůl 1 špetka
• cukr krupice 100 gramů
• citronová kůra (z 1 citronu)
• žloutek 3 kusy
• máslo 120 gramů (rozpuštěné)
• vejce 1 kus (na potírání)

Suroviny

• bílek 4 kusy
• cukr moučkový 240 gramů
• zmrzlina 500 mililitrů (malinový sorbet)
• zmrzlina 1 litr (vanilková)
• vanilkový krém 140 gramů (crème pâtissière)
• skořice 1/4 lžičky

Crème pâtissière:

• mléko 250 mililitrů
• žloutek 2 kusy
• vanilkový lusk 1/2 kusu
• cukr krystal 50 gramů
• mouka pšeničná hladká 20 gramů

Sněhová krusta:

• bílek 4 kusy
• cukr krystal 330 gramů

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 250 mililitrů
• mléko 400 mililitrů
• vejce 5 kusů
• rozinky 50 gramů
• cukr krupice 2 lžíce
• kypřící prášek do pečiva 1 špetka
• sůl 1 špetka
• máslo (nebo olej na opečení)
• cukr moučkový (na posypání)

Žahour:

• kompot švestkový 600 gramů
• víno červené 200 mililitrů
• cukr krupice 3 lžíce
• cukr skořicový 1 kus

Suroviny

• jáhly 250 gramů
• mléko 500 mililitrů
• mák 4 lžíce
• jablka 2 kusy
• vejce 1 kus
• med 2 lžíce (+na zakápnutí)
• mandle 100 gramů
• máslo (na vymazání formy)
• cukr moučkový (na posypání)

Suroviny

• brambory 1 kilogram
• mouka 300 gramů (hrubá+na podsypání)
• vejce 3 kusy
• moučka bramborová (škrob) (na poprášení)
• máslo (na polití)
• cukr moučkový (na posypání)
• mák (na posypání)

Povidlová náplň:

• povidla 150 gramů
• likér ořechový 1 lžíce

Maková náplň:

• mák 250 gramů (mletý)
• mléko 300 mililitrů
• cukr krupice 100 gramů
• máslo 2 lžíce

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 350 gramů
• mléko 150 mililitrů
• cibule 2 kusy
• mák 5 lžic (+na posypání)
• droždí sušené 1 lžíce
• vejce 2 kusy
• máslo 4 lžíce (rozpuštěné)
• sůl 1,5 lžíce

Suroviny

Palačinky:

• mouka pšeničná hladká 450 gramů
• mléko 300 mililitrů (plnotučné)
• špenát 150 gramů (čerstvý)
• vejce 4 kusy
• voda perlivá 200 mililitrů
• česnek 1 stroužek
• sůl
• pepř
• olej (rostlinný na opékání)

Náplň:

• losos uzený 200 gramů
• smetana 250 gramů ( crème fraîche)
• šťáva citronová (z 1 citronu)
• citronová kůra (z 1 citronu)
• kopr 2 lžíce (čerstvý)
• pažitka 2 lžíce (čerstvá)
• kapary 2 lžíce

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 150 gramů
• mléko 310 mililitrů (plnotučné)
• vejce 2 kusy
• máslo 20 gramů (rozpuštěné)
• sůl 1 špetka
• olej (rostlinný na opékání)
• citron 2 kusy
• cukr moučkový (k podávání)

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 200 gramů
• máslo 150 gramů (změklé)
• mléko 3 lžíce (vlažné)
• droždí 10 gramů (čerstvé)
• cukr krupice 1 špetka
• bílek 1 kus
• sůl
• mandle (vyloupané na ozdobu)
• kmín (na ozdobu)

Suroviny

• pancetta 250 gramů
• česnek 2 stroužky
• petržel hladkolistá 1 hrst
• olej olivový 2 lžíce

Polenta:

• mléko 600 mililitrů
• bobkový list 2 kusy
• tymián 3 snítky (čerstvý)
• polenta 250 gramů (instantní)
• máslo 70 gramů
• sýr tvrdý (Pecorino k podávání)

Suroviny

Křehké těsto:

• mouka pšeničná hladká 160 gramů
• máslo 113 gramů (studené)
• voda 60 gramů (ledová)
• cukr 1 lžička
• sůl 1/2 lžičky

Náplň:

• švestky 10 kusů
• ostružiny 50 gramů
• mouka pšeničná hladká 2 lžíce
• cukr vanilkový 2 lžíce
• cukr třtinový 1 lžíce (+ na posypání)
• máslo 1 lžíce
• žloutek 1 kus
• mléko 1 lžíce (plnotučné)
• skořice 1/4 lžičky

Suroviny

Těsto:

• mouka pšeničná hladká 520 gramů
• mléko 220 mililitrů (plnotučné)
• máslo 50 gramů
• cukr krupice 40 gramů
• vejce 2 kusy
• droždí sušené 11 gramů
• vanilkový extrakt 1 lžička
• sůl 1 špetka
• olej řepkový (na smažení)

Malinová poleva:

• maliny 100 gramů (čerstvé nebo mražené)
• šťáva citronová 1 lžíce
• cukr moučkový 180 gramů

Borůvková poleva:

• borůvky 100 gramů (čerstvé nebo mražené)
• šťáva citronová 1 lžíce
• cukr moučkový 200 gramů

Poleva z čaje Matcha:

• čaj 1 lžička (Matcha)
• mléko 2 lžíce
• cukr moučkový 100 gramů

Na posypání:

• kokos (strouhaný)
• kokos (čerstvý)
• semínka sezamová (černá)

Suroviny

Na koláč:

• pomeranče 3 kusy
• máslo 175 gramů (změklé)
• cukr třtinový 140 gramů
• mouka pšeničná hladká 100 gramů
• ořechy 80 gramů (směs mletých vlašských a lískových)
• vejce 3 kusy
• mléko 3 lžíce (plnotučné)
• jedlá soda 1 lžička
• kypřící prášek do pečiva 1 lžička

Sirup:

• cukr krystal 150 gramů
• máslo 50 gramů
• šťáva pomerančová (z 1 pomeranče)
• kardamom 3 kuličky

Suroviny

Těsto:

• mouka pšeničná hladká 500 gramů
• mléko 250 mililitrů (plnotučné)
• máslo 80 gramů
• cukr krystal 80 gramů
• droždí 21 gramů (čerstvé)
• žloutek 2 kusy
• sůl 1 špetka

Na obalení:

• cukr krystal 180 gramů
• limetková kůra (ze 4 limet)
• máslo 100 gramů

Poleva:

• cukr moučkový 100 gramů
• šťáva limetková 4 lžíce

Suroviny

• mleté maso 400 gramů (prorostlý hovězí krk)
• mleté maso 500 gramů (vepřový bok bez kosti a kůže)
• mleté maso 700 gramů (vepřová plec)
• pečivo 2 kusy (houska)
• mléko 150 mililitrů
• vejce 2 kusy
• cibule 1 kus
• česnek 2 stroužky
• majoránka (sušená podle chuti)

Suroviny

• espresso 30 mililitrů
• mléko 250 mililitrů
• pyré 2 lžíce (dýňové)
• koření 1/2 lžíce (na dýňový koláč (pumpkin spice mix) + na ozdobu)
• cukr třtinový (podle chuti)
• smetana na šlehání (šlehačka k podávání)

Suroviny

• mléko 200 mililitrů
• smetana na šlehání 200 mililitrů
• čokoláda bílá 100 gramů
• kardamom 8 kusů
• muškátový oříšek (na ozdobu)

Suroviny

• těstoviny 100 gramů (Pene)
• salát kadeřavý 2 hrsti
• květák 500 gramů
• křen 2 lžíce (strouhaný)
• česnek 2 stroužky
• petržel hladkolistá 1 hrst
• mléko 500 mililitrů (plnotučné)
• mouka 2 lžíce
• máslo 2 lžíce

Suroviny

Korpus:

• mouka pšeničná hladká 80 gramů
• cukr krupice 100 gramů
• mléko 120 mililitrů
• kakao 45 gramů (holandské)
• kypřící prášek do pečiva 1/2 lžičky
• jedlá soda 3/4 lžičky
• vejce 1 kus
• olej 3 lžíce (slunečnicový)
• máslo (na vymazání formy)

Pěna z hořké čokolády:

• čokoláda hořká 200 gramů
• smetana na šlehání 350 mililitrů

Pěna z bílé čokolády:

• čokoláda bílá 200 gramů
• smetana na šlehání 350 mililitrů
• želatina 1 lžička (prášková)
• voda 2 lžíce

Na ozdobu:

• čokoláda hořká 100 gramů

Suroviny

• mouka špaldová 330 gramů (Hladká špaldová mouka Babiččina volba)
• máslo 60 gramů
• cukr krupice 90 gramů
• vejce 3 kusy (2 žloutky + jedno vejce na potření)
• mléko 170 mililitrů
• sůl 1 špetka
• droždí sušené 1/2 balíčku
• citronová kůra 1/2 kusu
• rozinky 1 hrst

Suroviny

• máslo 125 gramů (změklé)
• cukr krupice 150 gramů
• skořice 1 lžička (mletá)
• vejce 3 kusy
• med 1 lžíce
• mléko 250 mililitrů
• mouka špaldová 250 gramů (Hladká špaldová mouka Babbičina volba, nebo Celozrnná špaldová mouka Babiččina volba)
• sůl 1 špetka
• kypřící prášek do perníku 1 balíček

Suroviny

• mouka špaldová 500 gramů (Hladká špaldová mouka Babiččina volba)
• droždí 30 gramů
• cukr krupice 60 gramů
• mléko 240 mililitrů (vlažné)
• cukr vanilkový 1 balíček
• sůl 1 špetka
• žloutek 2 kusy
• citronová kůra 1 kus
• máslo 120 gramů (rozpuštěné)

Suroviny

• mouka špaldová 380 gramů (celozrnná - Babbičina volba)
• cukr moučkový 130 gramů
• med 3 lžíce
• jedlá soda 1 lžička
• máslo 60 gramů (rozpuštěné)
• vejce 2 kusy
• koření do perníku 1 lžíce (hřebíček, skořice, badyán, muškátový oříšek)
• kakao 1 lžíce (holandské)
• mléko 50 mililitrů

Suroviny

• ořechy kešu 100 gramů
• česnek 3 stroužky
• mléko 4 lžíce (rýžové nebo oesné)
• kmín 1 lžička (mletý)
• majoránka 1 lžíce (sušená)
• sůl 1 lžička
• med 1/2 lžičky (nebo xylitol)
• šťáva citronová (podle chuti)

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 185 gramů
• cukr krystal 230 gramů
• máslo 185 gramů (změklé)
• vejce 3 kusy
• smetana na šlehání 125 mililitrů (nebo mléko)
• kypřící prášek do pečiva 2 lžičky
• moučka kukuřičná (škrob) 40 gramů
• vanilkový extrakt 2 lžičky

Poleva:

• cukr moučkový 500 gramů
• čokoláda hořká 200 gramů
• mléko 125 mililitrů (plnotučné)
• kokos 320 gramů (strouhaný)
• máslo 15 gramů

Suroviny

• mléko 250 mililitrů (živočišné nebo rostlinné)
• kurkuma 2 lžičky (sušená nebo nastrouhaný kořen 2 lžíce)
• skořice 1/2 lžičky
• pepř cayenský 1 špetka
• pepř černý 1 špetka
• med (podle chuti)

Suroviny

• čekanka 8 kusů (bílá)
• šunka schwarzwaldská 8 plátků
• sýr tvrdý 300 gramů (Gruyère)
• mléko 500 mililitrů
• máslo 150 gramů
• cukr 1 lžíce
• mouka pšeničná hladká 2 lžíce
• česnek 2 stroužky
• muškátový oříšek 1 špetka

Suroviny

• quinoa 170 gramů
• mléko 480 mililitrů
• kakao 2 lžíce
• čokoláda hořká 50 gramů
• med (nebo javorový sirup podle chuti)
• kokosové lupínky (nebo čerstvé ovoce k podávání)

Suroviny

• cukr 150 gramů
• mouka bezlepková 250 gramů
• máslo 100 gramů
• borůvky 150 gramů
• vejce 2 kusy
• mléko 200 mililitrů
• kypřící prášek do pečiva 1 kus
• kakao 2 lžíce (22 % kakaového másla)