Suroviny

• mouka špaldová 300 gramů
• mouka pšeničná hladká 200 gramů
• mléko 200 mililitrů
• rum 50 mililitrů
• máslo 50 gramů (rozpuštěné)
• žloutek 2 kusy (+ bílek na potření)
• cukr 60 gramů
• droždí sušené 10 gramů
• mléko 140 mililitrů (na náplň)

Suroviny

• mléko 200 mililitrů (semínkové)
• pohanka 50 gramů (lámanka)
• med (nebo jiné sladidlo)
• švestky sušené 4 kusy
• mák 1 lžíce (nemletý)
• badyán 1 kus
• sůl 1 špetka

Suroviny

Divočák:

• maso z divočáka 800 gramů ( Windsor bok)
• cibule 80 gramů
• česnek 20 gramů
• paprička chilli červená 4 gramy (Piri Piri)
• šťáva pomerančová 200 mililitrů
• omáčka hoisin 8 lžic
• rybí omáčka 40 mililitrů
• zázvor 20 gramů (čerstvý)
• cukr třtinový 4 gramy

Topinambur:

• topinambury 200 gramů
• mléko 400 mililitrů
• tymián 8 gramů (čerstvý)
• máslo 40 gramů
• maldonská sůl
• olej (na opečení)
• máslo (na opečení)

Presovaný ananas:

• ananas 80 gramů
• cukr 8 gramů
• voda 80 mililitrů
• paprička chilli červená 8 plátků (Piri Piri)

Pastinákové pyré:

• pastinák 200 gramů
• mléko 200 mililitrů
• máslo 40 gramů
• tymián 8 gramů (čerstvý)
• olej lanýžový 12 mililitrů
• maldonská sůl

Rakytníkový gel:

• šťáva rakytníková 120 mililitrů
• marmeláda rakytníková 30 gramů
• kappa karagenan 4 gramy

Zvěřinový jus:

• marináda 200 mililitrů (z boku divočáka)
• omáčka demi-glace 200 mililitrů

Suroviny

• mléko 500 mililitrů (plnotučné)
• sušenky 5 kusů (kořeněné)
• med 40 gramů (lesní)
• zmrzlina 2 lžíce (vanilková)
• vanilkový extrakt 1 lžička
• skořice 1 lžička
• zázvor 1/2 lžičky (mletý)
• sirup 2 lžíce (melasový nebo zlatý)

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 250 gramů
• sirup 230 gramů (zlatý)
• cukr třtinový 135 gramů (tmavý)
• mléko 160 mililitrů (plnotučné)
• máslo 125 gramů (+ na vymazání formy)
• vejce 1 kus
• citronová kůra (z 1 citronu)
• jedlá soda 1/2 lžičky
• zázvor 1 lžička (mletý)

Poleva:

• cukr moučkový 450 gramů
• šťáva citronová 2 lžíce
• voda 2 lžičky (horká)
• mandarinková kůra (z 1 mandarinky)
• cukr krystal 2 lžíce
• cukr (na kandování)
• voda (na kandování)

Suroviny

• mouka pšeničná polohrubá 500 gramů
• mléko 250 mililitrů (plnotučné vlažné)
• máslo 200 gramů
• cukr krupice 100 gramů
• droždí 30 gramů
• žloutek 2 kusy
• rum hnědý - tuzemský 40 mililitrů
• sůl 1 špetka

Maková náplň:

• mák 200 gramů (mletý)
• mléko 360 mililitrů (plnotučné)
• cukr krupice 80 gramů
• máslo 1 lžíce

Suroviny

Těsto:

• mouka pšeničná hladká 63 gramů
• kakao 30 gramů (holandské)
• kypřící prášek do pečiva 4 gramy
• sůl 1 špetka
• vejce 4 kusy
• cukr krystal 140 gramů
• máslo 30 gramů (+ na vymazání plechu)

Krém:

• mléko 250 mililitrů (plnotučné)
• pudinkový prášek kakaový 1 balíček
• cukr krystal 5 lžic
• máslo 500 gramů (změklé)
• čokoláda hořká 50 gramů
• kakao (holandské na dobarvení)

Pusinky:

• bílek 3 kusy
• šťáva citronová 1/4 lžičky
• cukr krystal 180 gramů
• čokoláda mléčná 50 gramů

Suroviny

• kapr 600 gramů (filet)
• mouka pšeničná hladká 50 gramů
• vejce 2 kusy
• mléko 100 mililitrů
• strouhanka 200 gramů
• mandle 50 gramů (plátky)
• šťáva citronová (ze 2 citronů)
• máslo (pár plátků)
• olej (rostlinný na smažení)

Suroviny

• mouka pšeničná polohrubá 550 gramů
• máslo 110 gramů
• cukr krystal 100 gramů
• žloutek 2 kusy
• droždí 30 gramů (čerstvé)
• mléko 230 mililitrů (plnotučné)
• rozinky 30 gramů
• mandle 70 gramů (loupané)
• sůl 1 špetka

Suroviny

• mléko 100 mililitrů
• čaj Earl Grey 1 lžička
• vanilkový extrakt 1 lžíce
• cukr krupice (podle chuti)

Suroviny

Kvásek:

• mouka pšeničná hladká 70 gramů
• droždí sušené 6 gramů
• mléko 120 gramů (plnotučné)

Těsto:

• mouka pšeničná hladká 300 gramů
• mouka pšeničná polohrubá 120 gramů
• máslo 120 gramů (změklé)
• vejce 3 kusy (190 g)
• cukr krupice 1 lžíce
• sůl 9 gramů
• vejce (na potření)
• semínka sezamová (bílá na posypání)

Náplň:

• losos uzený 300 gramů
• špenát 600 gramů (čerstvý)
• cibule šalotka 2 kusy
• česnek 3 stroužky
• citronová kůra (z 1 citronu)
• sýr Parmezán 60 gramů
• máslo 2 lžíce
• sůl
• pepř

Suroviny

• brambory 500 gramů (uvařené)
• losos uzený 500 gramů
• mléko 200 mililitrů
• smetana na vaření 50 mililitrů (12%)
• máslo 150 gramů (+ na vymazání formy)
• cibule 1 kus
• kopr 1 svazek (čerstvý)
• vejce 4 kusy
• kaviár červený 1 lžička

Suroviny

• zelí bílé 1 kus
• máslo 3 lžíce (+ na vymazání formy)
• cibule 1 kus
• mleté maso 300 gramů
• rýže kulatozrnná 150 gramů (uvařená)
• vejce 2 kusy
• med 2 lžíce (tekutý)
• sůl
• pepř bílý

Kaše:

• brambory 250 gramů (varný typ C)
• mrkev 250 gramů
• celer 250 gramů
• máslo 1 lžíce
• mléko 100 mililitrů (vlažné plnotučné)
• sůl
• pepř bílý

Omáčka:

• máslo 1 lžíce
• mouka pšeničná hladká 1 lžíce
• vývar zeleninový 200 mililitrů
• smetana na vaření 200 mililitrů (12%)
• sójová omáčka 1 lžíce
• sůl
• pepř

Suroviny

• rýže kulatozrnná 250 gramů
• mléko 500 mililitrů
• smetana na šlehání 250 mililitrů
• ovocný kompot 200 gramů (např. mandarinkový)
• skořice 1 lžička (mletá)
• mandle 1 kus (oloupaná)

Suroviny

• smetana na šlehání 500 mililitrů (40%)
• mléko 250 mililitrů (plnotučné)
• zázvor 85 gramů
• cukr krystal 150 gramů (velký)
• žloutek 5 kusů
• karamelové sušenky 60 gramů

Suroviny

• mouka pšeničná polohrubá 250 gramů
• mléko 250 mililitrů
• jablka 1 kus
• ořechy lískové 1 hrst
• rostlinný olej 100 mililitrů
• vejce 1 kus
• cukr krupice 120 gramů
• kakao 2 lžíce
• koření perníkové 1 lžíce

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 500 gramů
• mléko 300 mililitrů
• droždí 42 gramů (čerstvé)
• žloutek 1 kus
• máslo 2 lžíce (rozpuštěné)
• cukr krupice 1 lžíce
• sůl 1 lžička
• vejce (na potření)
• sůl hrubá (na ozdobu)

Suroviny

Kvásek:

• droždí 21 gramů (čerstvé)
• cukr krupice 1 lžíce
• mléko 100 mililitrů

Těsto:

• mouka pšeničná hladká 280 gramů (+ na posypání)
• máslo 140 gramů
• vejce 2 kusy
• žloutek 1 kus
• sůl 1 špetka

Náplň:

• hrušky 3 kusy
• zavařenina hrušková 150 gramů
• brusinky 70 gramů (sušené)
• skořice 1 lžička (mletá)
• ořechy 100 gramů (mleté či mandle)
• rum 5 lžic

Drobenka:

• máslo 25 gramů
• cukr krupice 50 gramů
• mouka pšeničná hrubá 50 gramů

Suroviny

Těsto:

• sádlo 80 gramů
• vejce 2 kusy
• cukr krupice 200 gramů
• ořechy vlašské 170 gramů (mleté)
• mléko 250 mililitrů
• kakao 1 lžíce
• mouka pšeničná hladká 250 gramů
• kypřící prášek do pečiva 1 balíček
• máslo (na vymazání formy)

Poleva:

• cukr moučkový 250 gramů
• voda 4 lžíce (vroucí)
• šťáva citronová (z 1/2 citronu)
• rum 2 lžíce

Dokončení:

• zavařenina rybízová 100 gramů
• rum hnědý - tuzemský 2 lžíce
• ořechy vlašské (na ozdobu)

Suroviny

• mléko 100 mililitrů
• vejce 2 kusy
• mouka pšeničná hladká 500 gramů (+ na posypání)
• sůl 1 špetka
• cukr krupice 1 lžíce
• máslo 100 gramů (+ 2 lžíce rozpuštěné)

Kvásek:

• mléko 100 mililitrů
• cukr krupice 1 lžička
• droždí 21 gramů (čerstvé)

Náplň:

• tvaroh 300 gramů (ve staniolu)
• vejce 1 kus
• cukr vanilkový 1 balíček
• sůl 1 špetka

Suroviny

• mléko 300 mililitrů (plnotučné)
• smetana na šlehání 500 mililitrů
• cukr třtinový 160 gramů
• žloutek 6 kusů
• whisky 45 mililitrů
• zázvor kandovaný 1 hrst (velká)

Suroviny

Korpus:

• mouka pšeničná hladká 150 gramů
• mouka pšeničná polohrubá 150 gramů
• cukr krupice 200 gramů
• vejce 5 kusů
• kypřící prášek do pečiva 12 gramů
• cukr vanilkový 1 lžíce
• olej slunečnicový 150 mililitrů (+ na vymazání formy)
• voda 150 mililitrů
• mouka pšeničná hrubá (na vysypání formy)

Krém:

• mléko 500 mililitrů
• pudinkový prášek vanilkový 1 kus
• máslo 400 gramů
• cukr vanilkový 1 kus
• cukr krupice 120 gramů

Zrcadlová glazura:

• čokoláda bílá 200 gramů
• sirup kukuřičný 125 mililitrů
• mléko zahuštěné (kondenzované) sladké 125 mililitrů
• želatina 5 plátků (neochucená)
• cukr krupice 200 gramů
• voda 300 mililitrů

Zdobení:

• gelové barvy na potraviny (tmavě modrá, světle modrá, růžová)
• jedlé třpytky (stříbrné)

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 330 gramů
• mléko 180 mililitrů
• cukr krupice 50 gramů
• sádlo 35 gramů
• vejce 1 kus (velké)
• droždí sušené 7 gramů
• sůl 1 špetka (velká)
• olej (rostlinný na smažení)
• čokoláda hořká (na namáčení)

Suroviny

Černá:

• rýže černá 170 gramů
• voda 450 mililitrů
• kokosové mléko 230 mililitrů
• cukr třtinový (podle chuti)
• kardamom 3 kusy
• mango (k podávání)
• semínka sezamová (černá)

Bílá:

• rýže jasmínová 170 gramů
• mléko 450 mililitrů
• smetana 180 mililitrů
• cukr (podle chuti)
• vanilkový lusk 1 kus
• maliny 200 gramů (mražené)
• maliny (čerstvé k podávání)
• máta (čerstvá k podávání)

Suroviny

Korpus:

• mouka pšeničná hladká 240 gramů
• cukr moučkový 130 gramů
• ořechy vlašské 80 gramů (mleté)
• vejce 6 kusů
• olej slunečnicový 5 lžic (+ na vymazání)
• kypřící prášek do pečiva 2 lžičky
• voda 4 lžíce (horká)
• mouka pšeničná hrubá (na vysypání)

Krém:

• sýr Mascarpone 500 gramů
• rum 6 lžic (Captain Morgan )
• želatina 5 plátků
• mléko 150 mililitrů (plnotučné)
• espresso 3 lžíce (silné)
• cukr krupice 100 gramů

Zdobení:

• čokoláda bílá 200 gramů
• čokoláda mléčná 100 gramů (tmavá)

Suroviny

• vejce 2 kusy
• mléko 75 mililitrů
• cukr třtinový 1 lžíce
• vanilkový extrakt 1 lžička
• skořice 1/4 lžičky (mletá)
• čokoláda hořká 100 gramů
• smetana na šlehání 150 mililitrů
• máslo 2 lžíce
• smetana (k podávání)

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 300 gramů
• máslo 200 gramů (+ na vymazání)
• mléko 200 mililitrů (polotučné)
• vejce 3 kusy
• cukr krupice 150 gramů
• kypřící prášek do pečiva 2 lžičky
• sůl 1 špetka
• mandarinky 2 kusy
• rozmarýn 1 lžíce (nasekaný)

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 250 gramů
• mléko 320 mililitrů
• máslo 125 gramů
• bílek 2 kusy
• vanilkový extrakt 1 lžička
• droždí sušené 7 gramů
• cukr krupice 1 lžíce
• sůl 1 špetka

K podávání:

• banány 2 kusy
• kaki 2 kusy
• sýr Mascarpone 250 gramů
• smetana na šlehání 100 mililitrů
• cukr krupice 1 lžička
• vanilkový lusk 1/2 kusu
• ořechy (nasekané podle chuti)
• med (na zakápnutí)

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 500 gramů
• mléko 250 mililitrů (vlažné)
• žloutek 4 kusy
• máslo 80 gramů (rozpuštěné)
• droždí 30 gramů (čerstvé)
• cukr krupice 50 gramů
• vanilkový lusk 1/2 kusu
• citronová kůra (z 1 citronu)
• rum 1 lžička

Suroviny

Těsto:

• mouka pšeničná hladká 150 gramů
• máslo 100 gramů
• mléko 100 mililitrů (polotučné)
• vejce 1 kus (velké)
• cukr krupice 75 gramů
• kypřící prášek do pečiva 1 lžička
• sůl 1 špetka (malá)
• banány 3 kusy

Karamel:

• cukr krupice 50 gramů
• smetana na šlehání 40 mililitrů
• sůl 1 špetka