Suroviny

• voda 625 mililitrů
• cukr 100 gramů
• vodka 1 decilitr
• šťáva citronová 120 mililitrů
• bazalka 1 svazek (lístky)

Suroviny

• meloun vodní 1 kilogram
• cukr 130 gramů
• šťáva citronová 1 lžička
• voda 60 mililitrů
• sůl 1 špetka

Suroviny

• broskve 750 gramů (zralé)
• víno bílé 250 mililitrů (Ryzlink rýnský)
• cukr krupice 200 gramů
• šťáva citronová 2 lžičky
• sůl 1 špetka

Suroviny

• mouka pšeničná polohrubá 500 gramů
• mouka pšeničná hladká 1 lžíce (+ na pomoučení válu)
• droždí 30 gramů (čerstvé)
• mléko 250 mililitrů
• cukr krystal 1 lžička
• vejce 1 kus
• meruňky 400 gramů
• smetana na šlehání 200 gramů
• ořechy pekanové 150 gramů

Suroviny

• borůvky 300 gramů
• tvaroh tvrdý 250 gramů
• mouka pšeničná polohrubá 200 gramů
• máslo 100 gramů
• mléko 250 mililitrů
• vejce 2 kusy
• sůl 1 špetka
• mouka pšeničná hrubá (na vysypání)
• sádlo (na vymazání)

Suroviny

• rohlík 1 kus
• jogurt bílý 200 gramů
• vejce 2 kusy
• máslo 40 gramů
• dětská krupice 150 gramů
• tvaroh měkký 150 gramů

Žahour:

• jahody 400 gramů
• máslo 1 lžíce
• smetana 2 lžíce
• cukr moučkový 2 lžíce (+ na posypání)
• skořice 1/2 lžičky
• moučka kukuřičná (škrob) 1 lžička
• voda 100 mililitrů
• máta (čerstvá)

Suroviny

• pohanka 120 gramů (lámalka)
• mléko sójové 500 mililitrů
• mouka pohanková 100 gramů (+ na posypání pracovní plochy)
• blumy 400 gramů
• máslo 100 gramů
• kokos 50 gramů (strouhaný)
• čokoláda 2 kusy (tyčinka Margot)

Na posypání:

• tvaroh tvrdý 100 gramů

Suroviny

Malinový korpus:

• vejce 4 kusy
• cukr krupice 300 gramů
• maliny 250 gramů (čerstvé)
• šťáva z červené řepy 50 gramů
• sůl 2 gramy
• mouka pšeničná hladká 230 gramů
• rostlinný olej 110 gramů
• kypřící prášek do pečiva 2 gramy
• jedlá soda 3 gramy

Karamelový krém s balsamikem:

• máslo 250 gramů
• cukr krupice 250 gramů
• smetana na šlehání 250 gramů (33%)
• ocet Balsamico 50 gramů
• sůl mořská 2 gramy

Švýcarský máslový krém:

• bílek 2 kusy (malé)
• cukr krupice 140 gramů
• máslo 140 gramů
• vanilkový lusk 1 kus
• sůl mořská 1 gram
• ocet Balsamico 3 lžičky

Na dokončení:

• maliny 300 gramů
• cukr moučkový (na posypání)

Suroviny

Sněhový korpus:

• bílek 8 kusů
• cukr krupice 250 gramů
• cukr moučkový 250 gramů
• šťáva citronová 30 mililitrů
• moučka bramborová (škrob) 25 gramů
• čokoláda hořká 100 gramů
• voda 50 gramů

Náplň:

• smetana na šlehání 750 gramů (33%)
• čokoláda hořká 150 gramů (99%)
• růžová voda 50 gramů

Na ozdobu:

• čokoláda (hobliny)
• potravinářské barvivo (stříbrné - prach)
• plátky růží

Suroviny

Korpus:

• mouka pšeničná hladká 210 gramů
• cukr krupice 400 gramů
• podmáslí 240 mililitrů
• kakao 80 gramů
• jedlá soda 1,5 lžičky
• vejce 2 kusy
• máslo 120 gramů (rozpuštěné)
• vanilka 1 špetka
• káva instantní 1 lžička (rozpuštěná ve 240 ml teplé vody)

Krém:

• smetana 750 mililitrů
• kakao 20 gramů
• čokoláda hořká 300 gramů
• ztužovač šlehačky 2 kusy

Náplň:

• višně 250 gramů (mohou být i mražené)
• cukr krupice 100 gramů
• skořice 1 lžička (mlétá)
• voda 100 mililitrů
• moučka škrobová 2 lžíce

Poleva:

• čokoláda na vaření 150 gramů
• voda 100 mililitrů (horká)
• cukr hroznový 2 lžíce

Na ozdobu:

• ostružiny
• maliny
• višně
• třešně

Suroviny

• broskve 4 kusy (4-5 kusů)
• maliny 2 hrsti
• mouka pšeničná hladká 50 gramů
• mouka 50 gramů (mandlová)
• cukr krupice 100 gramů
• vanilkový extrakt 2 lžičky
• vejce 2 kusy
• žloutek 2 kusy
• smetana na šlehání 250 mililitrů

Suroviny

Krém:

• máta 16 kusů (čerstvé mátové lístky)
• cukr moučkový 100 gramů
• sýr krémový 150 gramů (Lučina)
• máslo 230 gramů (čerstvé)
• sůl 1 špetka
• led (kostky)

Sušenky:

• máslo 115 gramů
• cukr třtinový 200 gramů
• mléko 240 mililitrů
• káva instantní 1 lžička
• kypřící prášek do pečiva 1 lžička
• jedlá soda 1/2 lžičky
• vanilkový extrakt 1 lžička
• vejce 1 kus
• kakao 45 gramů

Suroviny

Na korpus:

• vejce 1 kus
• cukr krupice 175 gramů
• olej slunečnicový 35 mililitrů
• podmáslí 250 mililitrů
• mouka pšeničná polohrubá 175 gramů
• kakao 25 gramů
• jedlá soda 50 gramů
• máslo 80 gramů (80-100g na zpracování těsta po upečení)

Na zmrzlinky:

• zmrzlinové kornouty
• čokoláda bílá
• barevné sypání
• potravinářské barvivo

Suroviny

Na korpusy:

• vejce 10 kusů (pokojové teploty, bílky a žloutky zvlášť)
• cukr moučkový 10 lžic (vrchovatých)
• voda 4 lžíce (horké)
• olej 4 lžíce
• kypřící prášek do pečiva 4 lžičky
• mouka celozrnná 10 lžic (polohrubá)
• sůl 1 špetka

Na krém:

• smetana na šlehání 1 litr (33%)
• ztužovač šlehačky 3 balíčky
• želatina 2 plátky
• cukr 150 gramů (nebo 120g javorového sirupu či jiného)
• skyr 700 gramů
• citron 1 kus (kůra i šťáva)
• vanilka
• mléko 30 mililitrů

Ovocná náplň:

• maliny 250 gramů
• ostružiny 250 gramů

Suroviny

Korpus:

• mouka pšeničná hladká 500 gramů
• máslo 250 gramů (změklé + na vymazání formiček)
• cukr krupice 250 gramů
• vejce 2 kusy
• vanilkový extrakt 1 lžíce
• sůl 1 špetka

Základní jahodový krém:

• sýr Mascarpone 250 gramů
• smetana 50 mililitrů
• pyré 50 mililitrů (jahodové)
• cukr moučkový (podle chuti)

Jahodový krém na zdobení:

• sýr Mascarpone 250 gramů
• smetana 100 mililitrů
• pyré 20 mililitrů (jahodové)
• cukr moučkový (podle chuti)
• jahody (drobné na ozdobu)

Pusinky:

• bílek 2 kusy
• cukr krupice 125 gramů
• sůl 1 špetka

Suroviny

• piškotový korpus 200 gramů
• jahody 250 gramů
• cukr moučkový 20 gramů
• sýr 200 gramů (Philadelphia)
• čokoláda mléčná 200 gramů
• cukrářské zdobení
• brčka (pevnější)

Suroviny

• sušenky Bebe 200 gramů (rozdrcené)
• máslo 4 lžíce
• cukr krupice 1/2 lžíce

Pěna:

• želatina 4 lžíce (prášková)
• džus ananasový 50 mililitrů (s dužinou)
• cukr krupice 1/2 hrnku
• pyré 500 mililitrů (ananasové)
• cukr krupice 1/2 hrnku
• smetana na šlehání 1,25 hrnku

Pásky:

• rebarbora (dlouhé stonky 6-7 ks)
• cukr krupice 1/2 hrnku
• voda 1 hrnek
• potravinářské barvivo (potravinářské)

Suroviny

Kvásek:

• chlebový kvas 25 gramů (z lednice)
• cukr krupice 20 gramů
• mouka pšeničná hladká 300 gramů
• voda 40 gramů

Těsto:

• mléko 110 gramů
• mouka pšeničná hladká 300 gramů
• mouka pšeničná polohrubá 200 gramů
• rum 20 mililitrů
• cukr krupice 60 gramů
• cukr vanilkový 20 gramů
• citronová kůra (z 1 neošetřeného citronu)
• sůl 10 gramů
• máslo 115 gramů (změklé)

Suroviny

Korpus:

• mouka pšeničná hladká 450 gramů
• cukr moučkový 75 gramů
• sůl mořská 1 lžička
• máslo 125 gramů
• sádlo 75 gramů
• ocet jablečný 1 lžíce
• voda 125 mililitrů (ledová)

Náplň:

• mandle 60 gramů (mleté)
• jahody 500 gramů
• rebarbora 300 gramů
• cukr moučkový 220 gramů
• vejce 1 kus
• cukr krupice 2 lžíce

Suroviny

Korpus:

• mandle 240 gramů
• kakao 25 gramů
• olej kokosový 2 lžíce
• sirup javorový 3 lžíce

Náplň:

• kokos 75 gramů (strouhaný)
• jahody 200 gramů (+ na ozdobu)
• jahody 65 gramů (mražené)
• kokosový krém 185 mililitrů
• sirup javorový 4 lžíce
• olej kokosový 7 lžic
• čokoláda hořká 50 gramů (70%)

Suroviny

• brioškové těsto 400 gramů

Náplň:

• mandle 200 gramů (mleté)
• cukr krupice 100 gramů
• máslo 150 gramů
• citronová kůra (podle chuti)
• sůl 1 gram
• jahody 200 gramů
• mléko (podle potřeby)

Suroviny

• těsto 660 gramů (základní brioškové 660-720g)
• olej (na smažení)

Krém:

• ovoce 100 gramů (směs: ostružiny, maliny, rybíz)
• vejce 2 kusy
• cukr moučkový 30 gramů (30-50g)
• máslo 70 gramů

Suroviny

• máslo 75 gramů
• cukr třtinový 150 gramů
• vejce 2 kusy (menší)
• banány 2 kusy (zralé)
• mouka pšeničná hladká 185 gramů
• mléko 60 mililitrů
• jedlá soda 1 lžička

Krém:

• sýr 125 gramů (Philadelphia)
• sýr Mascarpone 250 gramů
• cukr moučkový 2 lžíce
• Kornout na zmrzlinu 3 kusy (středně velké)
• maliny 100 gramů
• čokoláda hořká 100 gramů
• potravinářské barvivo (zelené)
• cukrářské zdobení 10 gramů
• pistácie 20 gramů (nadrcené)

Suroviny

• vejce 5 kusů
• mouka pšeničná hladká 250 gramů (+ na vysypání)
• cukr moučkový 200 gramů (+ na poypání)
• cukr vanilkový 1 balíček
• olej 100 mililitrů
• voda 100 mililitrů (vlažná)

Krém:

• smetana zakysaná 200 gramů
• smetana na šlehání 200 gramů (30%)
• vanilkový lusk 1 kus
• cukr krupice 2 lžíce
• citron 1 kus
• maliny 150 gramů

Suroviny

• mléko 1 litr
• moučka kukuřičná (škrob) 60 gramů
• cukr vanilkový 4 lžíce
• vejce 2 kusy
• vanilkový lusk 1 kus
• sirup (datlový na přelití)

Sušenky:

• máslo 125 gramů
• cukr moučkový 50 gramů
• cukr vanilkový 2 balíčky
• pudinkový prášek vanilkový 50 gramů
• mouka pšeničná hladká 125 gramů

Suroviny

Těsto:

• mouka špaldová 250 gramů (celozrnná)
• voda 150 mililitrů (vlažná)
• droždí sušené 2 lžičky
• šťáva 1 lžička (sušená třtinová)
• olej olivový 2 lžíce
• sůl 1 špetka

Náplň:

• mák 150 gramů (celý)
• skořice 1 lžička (mletá)
• citronová kůra (z 1 biocitronu)
• rozinky 80 gramů (nebo datle)
• mléko sójové 150 mililitrů

Suroviny

• čokoláda 200 gramů (tmavá 70%)
• smetana na šlehání 140 mililitrů (33%)
• máslo 25 gramů
• ořechy lískové 2 lžíce
• kakao 50 gramů (kvalitní)
• pistácie 2 lžíce

Suroviny

• čokoláda 75 gramů (tmavá)
• máslo 150 gramů
• vejce 3 kusy
• mouka pšeničná polohrubá 150 gramů
• cukr krupice 150 gramů
• kypřící prášek do pečiva 1 lžička
• kakao 2 lžíce

Krém:

• sýr 250 gramů (Philadelphia)
• máslo 100 gramů
• cukr moučkový 100 gramů
• marmeláda 4 lžičky (jahodová)
• jahody 100 gramů
• máta (pár lístků)

Suroviny

Korpus:

• mouka pšeničná hladká 100 gramů
• cukr moučkový 125 gramů
• máslo 100 gramů
• vejce 2 kusy
• kypřící prášek do pečiva 2 gramy
• citronová kůra (z 1 citronu)

Krém:

• sýr Mascarpone 125 gramů
• smetana na šlehání 100 mililitrů
• cukr vanilkový 25 gramů

Bezový sirup:

• květy 10 kusů (bezové)
• cukr krupice 250 gramů
• voda 500 mililitrů
• citron 1/2 kusu

Nálev na babu:

• sirup 200 mililitrů (bezový)
• rum bílý 50 mililitrů

K podávání:

• sorbett
• ovoce (čerstvé)

Suroviny

KORPUS 24 cm:

• vejce 6 kusů
• moučka kukuřičná (škrob) 140 gramů
• mandle 60 gramů (mleté)
• vanilkový extrakt 2 lžičky
• cukr krupice 300 gramů
• mouka pšeničná polohrubá 140 gramů
• máslo (na vymazání formy)

KORPUS 19 cm:

• vejce 5 kusů
• moučka kukuřičná (škrob) 116 gramů
• mandle 50 gramů (mleté)
• vanilkový extrakt 1,5 lžičky
• cukr krupice 250 gramů
• mouka pšeničná polohrubá 116 gramů
• máslo (na vymazání formy)

KORPUS 14 cm:

• vejce 3 kusy
• moučka kukuřičná (škrob) 70 gramů
• mandle 30 gramů (mleté)
• vanilkový extrakt 1 lžička
• cukr krupice 150 gramů
• mouka pšeničná polohrubá 70 gramů
• máslo (na vymazání formy)

CITRONOVÝ SIRUP:

• citron 4 kusy
• cukr krupice 200 gramů
• voda 300 mililitrů

KRÉM:

• sýr Mascarpone 2 kilogramy
• smetana na šlehání 1 litr
• cukr moučkový 300 gramů

NA OZDOBU:

• rozmarýn (čerstvý malé snítky)
• borůvky 100 gramů
• jedlé květy (na ozdobu)
• cukr moučkový 2 lžíce