Suroviny

Těsto:

• mouka pšeničná hladká 250 gramů
• máslo 125 gramů
• voda 50 mililitrů
• sůl 1 lžička
• žloutek 1 kus

Náplň:

• hrušky 8 kusů (tvrdší)
• cukr krupice 150 gramů
• máslo 50 gramů
• sýr s modrou plísní 250 gramů (Gorgonzola, nebo Niva)

Suroviny

• hrušky 3 kusy
• mandle 75 gramů (mleté)
• mouka pšeničná hladká 75 gramů
• máslo 150 gramů (změklé + na vymazání formy)
• cukr krupice 100 gramů (+ 1 lžíce na posypání koláče)
• vejce 2 kusy
• kypřící prášek do pečiva 1 lžička
• sůl 1 špetka
• citron 1 kus

Suroviny

Těsto:

• mouka pšeničná hladká 200 gramů
• máslo 100 gramů
• voda 3 lžíce (studená)
• sůl

Náplň:

• cibule 1 kus (velká)
• česnek 2 stroužky
• brokolice 400 gramů (stonková)
• olej olivový 1 lžíce
• sýr polotvrdý 100 gramů (Gouda)
• sýr s modrou plísní 100 gramů (Gorgonzola dolce, nebo Niva)
• vejce 2 kusy
• smetana na šlehání 150 mililitrů
• sůl

Suroviny

• švestky 8 kusů
• voda 1/2 hrnku
• vanilkový lusk 1/2 kusu
• cukr vanilkový 1 lžíce
• máslo 85 gramů
• vejce 4 kusy (velká)
• smetana na šlehání 120 mililitrů
• mouka pšeničná hladká 60 gramů
• cukr třtinový 2 lžíce

Suroviny

• mouka pšeničná polohrubá 300 gramů (+ na vysypání formy)
• cukr moučkový 200 gramů (+ na servírování)
• máslo 160 gramů (změklé + na vymazání formy)
• vejce 4 kusy
• mléko 150 mililitrů
• citronová kůra (z jednoho citronu)
• kypřící prášek do pečiva 6 gramů (půlka sáčku)

Suroviny

Těsto:

• mouka žitná 150 gramů
• mouka pšeničná hladká 100 gramů
• vejce 1 kus
• voda 55 mililitrů (vlažná)
• olej 1 lžíce
• sůl

Náplň:

• špenát 150 gramů (uvařený)
• cibule 50 gramů
• česnek 1 stroužek (menší)
• máslo 1 lžíce
• tvaroh 100 gramů
• sýr Parmezán 1 lžíce
• pažitka 1 lžíce
• muškátový květ 1 špetka
• sůl

Suroviny

• tyrolský špek 80 gramů (na kostičky)
• cibule 1/2 kusu
• rohlík (na kostičky)
• máslo 20 gramů
• mouka pšeničná hladká 40 gramů
• mléko 10 mililitrů
• vejce 2 kusy
• pažitka 1 lžíce
• zelí bílé 1 kus

Suroviny

• jablka 10 kusů
• máslo 150 gramů
• cukr krupice 150 gramů
• listové těsto 200 gramů
• ořechy vlašské
• skořice

Suroviny

• mouka pšeničná polohrubá 450 gramů
• kypřící prášek do pečiva 1 kus
• cukr krystal 250 gramů
• tvaroh měkký 750 gramů (ve vaničce)
• vejce 3 kusy
• cukr vanilkový 3 lžíce
• brusinky 50 gramů (sušené)
• máslo
• sůl

Suroviny

• hovězí maso 1 kilogram (přední)
• slanina anglická 150 gramů
• cibule 1 kus
• mrkev 2 kusy
• česnek 2 stroužky
• vývar hovězí 600 mililitrů
• víno červené 500 mililitrů
• rajčatový protlak 2 lžíce
• mouka pšeničná hladká 2 lžíce

Suroviny

• vejce 3 kusy
• cukr krupice 200 gramů
• mouka pšeničná hladká 105 gramů
• kypřící prášek do pečiva 1/2 lžičky
• jedlá soda 1/2 lžičky
• skořice 1/2 lžičky (mletá)
• zázvor 1/2 lžičky
• sůl 1/4 lžičky
• dýně 150 gramů (pyré)

Suroviny

Na wrap:

• husí maso 2 kusy (upečená stehna)
• hrušky 2 kusy
• tymián 4 snítky

Zelí:

• zelí červené 500 gramů (sterilované)
• cibule 1 kus
• víno červené 50 mililitrů
• cukr třtinový (podle chuti)
• kmín 1 lžička
• máslo 1 lžíce
• sůl

Lokše:

• brambory 1 kilogram
• mouka pšeničná hladká 300 gramů
• sádlo (na omaštění)
• sůl

Suroviny

Na vejce:

• vejce 4 kusy
• losos uzený 150 gramů
• špenát baby 250 gramů
• ciabatta 4 kusy
• ocet vinný 2 lžíce (bílý)
• olej olivový

Na omáčku:

• máslo 125 gramů
• žloutek 2 kusy
• ocet vinný 1/2 lžičky (bílý)
• šťáva citronová
• pepř

Suroviny

Dušené srnčí kolínko s jeřabinami:

• srnčí maso 4 kusy (kolínko)
• olej 50 gramů
• slanina 50 gramů
• mrkev 200 gramů
• celer 100 gramů
• cibule 200 gramů
• cukr krupice 420 gramů
• rajčatový protlak 20 gramů
• víno bílé 200 mililitrů

Bramborové gnocchi:

• brambory 250 gramů
• mouka pšeničná hrubá 50 gramů
• moučka bramborová (škrob) 10 gramů
• sýr Parmezán 10 gramů
• vejce 1 kus
• petrželka velkolistá 10 gramů

Černý kořen a kapusta:

• kapusta růžičková 100 gramů
• černý kořen 100 gramů
• mléko 200 gramů
• máslo 30 gramů (přepuštěné)
• sůl

Suroviny

• lilek 2 kusy
• brambory 5 kusů
• mleté maso 400 gramů
• cibule 1 kus
• víno červené 100 mililitrů
• rajčata drcená 200 gramů
• skořice
• mouka pšeničná hladká 2 lžíce
• máslo 2 lžíce

Suroviny

• játra 400 gramů (vepřová)
• hrušky 2 kusy
• hřebíček 6 kusů
• zázvor (2 cm kousek)
• pivo světlé 100 mililitrů (pšeničné)
• máslo 2 lžíce
• cukr třtinový 1 lžíce
• olej olivový
• sůl

Suroviny

• cibule 20 gramů
• pórek 20 gramů
• zelí bílé 10 gramů
• máslo 20 gramů
• sýr 100 gramů (horský sýr, šedý sýr a grogonzola)
• chléb bílý 150 gramů (starší)
• vejce 2 kusy (pokojové teploty)
• mléko 100 mililitrů
• mouka pšeničná hladká 1 lžíce

Suroviny

Drobenka + směs do těsta:

• mouka pšeničná hladká 225 gramů
• cukr třtinový 160 gramů
• skořice 1,5 lžičky
• sůl 1 lžička
• máslo 150 gramů
• ořechy pekanové 120 gramů

Těsto:

• máslo 120 gramů (změklé)
• cukr krystal 130 gramů
• vejce 2 kusy (velká)
• mouka pšeničná hladká 260 gramů
• kypřící prášek do pečiva 1,25 lžičky
• jedlá soda 1/2 lžičky
• sůl (špetka)
• smetana zakysaná 200 gramů

Poleva:

• cukr moučkový 120 gramů
• mléko 2 lžíce

Suroviny

Krůtí stehna:

• krůtí maso 4 kusy (stehna (paličky))
• slanina anglická 100 gramů
• máslo 100 gramů (změklé)
• pórek 1 kus
• mrkev 2 kusy
• pastinák 1 kus
• celer řapíkatý 8 kusů
• cibulka jarní 1 svazek
• bobkový list 3 kusy

Příloha:

• brambory 1 kilogram
• cibule šalotka 6 kusů
• máslo 2 lžíce
• cukr třtinový 1/2 lžičky
• petržel hladkolistá 1 hrst
• mléko 2 lžíce
• sůl

Suroviny

Korpus:

• mouka pšeničná hladká 260 gramů
• jedlá soda 1 lžička
• sůl 1/2 lžičky
• zázvor 1,5 lžičky
• skořice 1 lžička
• hřebíček 1/4 lžičky (mletý)
• kardamom 1/4 lžičky
• koriandr 1 špetka (sušený)
• pepř bílý 1 špetka (mletý)

Brusinkový kompot:

• brusinky 300 gramů (mražené)
• cukr krupice 180 gramů
• cider 125 mililitrů

Citronový krém:

• žloutek 4 kusy
• cukr krystal 70 gramů
• šťáva citronová 70 mililitrů
• citronová kůra 2 kusy (ze dvou citronů)
• máslo 50 gramů

Krém:

• sýr Mascarpone 400 gramů
• cukr moučkový 100 gramů
• smetana na šlehání 60 gramů

Ojíněné brusinky:

• cider 240 mililitrů
• cukr krystal 190 gramů (+ 100 g na obalení)
• brusinky 125 gramů

Suroviny

• ovesné vločky 100 gramů (Jemné ovesné vločky s brusinkami - vyrábí Emco)
• mouka pšeničná hladká 175 gramů
• cukr třtinový 175 gramů
• máslo 140 gramů
• vejce 1 kus
• brusinky 50 gramů (Sušené )
• ořechy vlašské 50 gramů
• skořice 1 lžička
• jedlá soda 1/2 lžičky

Suroviny

• kuře 4 kusy (jarní nebo 1 velké)
• pomeranče 2 kusy
• pomerančová kůra 1 kus
• šťáva pomerančová 3 kusy
• cibule 2 kusy
• cukr třtinový 50 gramů
• med 3 lžíce
• ocet vinný 3 lžíce
• skořice 2 kusy

Suroviny

Korpus:

• mouka pšeničná polohrubá 225 gramů
• máslo 250 gramů (změklé + na vymazání formy)
• kypřící prášek do pečiva 1 kus
• moučka kukuřičná (škrob) 25 gramů
• cukr krupice 250 gramů
• vejce 4 kusy (velká)
• vanilkový extrakt 1 lžička
• mouka pšeničná hrubá (na vysypání formy)

Náplň:

• sýr Mascarpone 500 gramů
• cukr moučkový (podle chuti + na posypání)
• šťáva citronová 1/2 kusu
• smetana na šlehání 200 mililitrů

Suroviny

• kapusta růžičková 500 gramů
• slanina anglická 50 gramů
• sýr tvrdý 100 gramů (Gruyere)
• máslo 1 lžíce
• sůl
• pepř

Suroviny

Na žebra:

• hovězí maso 1 kilogram (žebra)
• cibule 2 kusy (střední)
• tymián 1 větvička
• kmín
• sůl
• pepř
• máslo 100 gramů

Na pyré:

• dýně 1 kilogram (muškátová)
• cibule šalotka 2 kusy
• tymián 1 větvička
• máslo
• sůl
• pepř
• vývar (dýňový)

Na ravioly:

• dýně 300 gramů (muškátová)
• mouka pšeničná hladká 500 gramů
• žloutek 200 gramů
• vejce 1 kus
• sýr Parmezán 1 lžíce
• máslo 20 gramů

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 200 gramů
• máslo 160 gramů
• cukr krystal 75 gramů
• žloutek 2 kusy
• bílek 1 kus
• mandle 120 gramů (nahrubo nasekané)
• sůl
• džem malinový 100 gramů

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 500 gramů
• máslo 100 gramů
• mléko 200 mililitrů
• smetana na šlehání 50 mililitrů
• vejce 2 kusy
• cukr krupice 100 gramů
• droždí 42 gramů
• šafrán 0,1 gramu
• kardamom 1 lžíce

Suroviny

• telecí maso 2,5 kilogramu (koleno)
• cibule 1 kus
• mrkev 2 kusy
• celer 1/2 kusu (středně velký)
• česnek 1 palička
• houby sušené 2 hrsti (hřiby)
• tymián 2 hrsti (čerstvý)
• bobkový list 3 kusy
• kardamom 1/4 lžičky (mletý)

Suroviny

• mouka bezlepková 85 gramů (bezlepkové mouky Nomix)
• mouka kukuřičná 15 gramů (hladké kukuřičné mouky)
• cukr moučkový 250 gramů
• ořechy 125 gramů
• máslo 125 gramů
• jedlá soda 4 gramy

Suroviny

• mouka bezlepková 180 gramů ( bezlepkové mouky Nomix)
• mouka kukuřičná 20 gramů
• cukr moučkový 70 gramů
• vejce 1 kus
• máslo 80 gramů
• kokos 80 gramů