Suroviny

• uzené maso 500 gramů
• mrkev 3 kusy
• celer 1/4 kusu
• petržel kořenová 2 kusy
• kroupy 3 hrsti
• fazole 3 hrsti (směs bílých a červených)
• hrách 3 hrsti
• cizrna 3 hrsti
• brambory 4 kusy

Suroviny

Korpus:

• mouka pšeničná hladká 430 gramů
• máslo (změklé)
• cukr krystal 280 gramů
• podmáslí 360 mililitrů
• vejce 4 kusy (velká)
• bílek 2 kusy
• jedlá soda 3/4 lžičky
• kypřící prášek do pečiva 3/4 lžičky
• vanilkový extrakt 3 lžičky

Krém:

• máslo 180 gramů (změklé)
• sýr krémový 300 gramů (Philadelphia)
• cukr moučkový 120 gramů

Suroviny

• mouka bezlepková 200 gramů (bezlepkové mouky Nomix)
• med 120 gramů
• cukr moučkový 80 gramů
• žloutek 1/2 kusu
• mléko 2 lžičky
• soda 1 špetka
• máslo 1 kostka
• mléko zahuštěné (kondenzované) sladké karamelové 1 balení
• ořechy 1 hrst

Suroviny

• losos 600 gramů
• máslo 100 gramů
• pomeranče 2 kusy (šťáva)
• olej slunečnicový 60 mililitrů
• bulgur 400 gramů
• romanesco 1 kus (menší)
• muškátový oříšek (podle chuti)
• ořechy lískové 100 gramů
• sůl

Suroviny

Na paštiku :

• játra 500 gramů (kachní)
• cibule 1 kus
• česnek 4 stroužky
• máslo 200 gramů
• šalvěj 1 lžíce (nasekané)
• tymián (sušený)
• kmín (drcený)
• sůl
• pepř barevný

Na salsu:

• švestky 500 gramů (čerstvé nebo mražené)
• ocet Balsamico 200 mililitrů
• med 100 mililitrů
• cibule červená 1 kus
• limetka 1 kus
• sůl
• pepř

Suroviny

• kachna 4 kusy (prsa s kůží)
• šťáva pomerančová 1 kus
• máslo 1 lžíce (studené)
• nudle pohankové (soba)
• koriandr (k podávání)
• marakuja 2 kusy
• cibulka jarní 2 kusy
• paprička chilli červená 1 kus

Suroviny

• brokolice 2 kusy
• vývar zeleninový 1,5 litru
• smetana 50 mililitrů
• česnek 2 stroužky
• máslo 1 lžíce
• muškátový oříšek
• paprička chilli červená (sušené )
• sůl
• pepř

Suroviny

Zdobicí hmota (Dekor):

• máslo 40 gramů
• cukr moučkový 40 gramů
• bílek 40 gramů (asi 1 velký)
• dortová mouka 35 gramů
• kakao 12 gramů

Mangový krém:

• mango 500 gramů
• cukr moučkový 100 gramů
• šťáva citronová 2 lžíce
• želatina 15 gramů (prášková)
• smetana na šlehání 230 gramů

Ricottový krém s bílou čokoládou:

• sýr Ricotta 500 gramů
• čokoláda bílá 160 gramů
• cukr moučkový 20 gramů

Ořechový piškot:

• ořechy vlašské 85 gramů
• cukr moučkový 75 gramů
• dortová mouka 30 gramů
• vejce 150 gramů (asi 3 střední)
• bílek 90 gramů (asi 3 střední)
• cukr krupice 10 gramů

Suroviny

• květák 1 kus
• cizrna 400 gramů (sterilovaná)
• cibule 2 kusy (větší)
• česnek 5 stroužků
• zázvor 1 kus (2 cm dlouhý)
• mák 2 lžíce
• koriandr 2 lžíce (drcený)
• hřebíček 8 kusů
• kardamom 8 kusů

Suroviny

• mouka bezlepková 260 gramů (bezlepkové mouky Nomix)
• mouka pohanková 50 gramů (celozrnné pohankové mouky)
• cukr moučkový 40 gramů
• cukr třtinový 60 gramů
• cukr vanilkový 1 kus
• vejce 1 kus
• máslo 120 gramů
• mléko 60 gramů
• kypřící prášek do pečiva 4 gramy

Suroviny

Korpus:

• mouka pšeničná hladká 130 gramů
• máslo 110 gramů
• cukr krystal 40 gramů
• vanilkový lusk
• sůl

Krém:

• citron 170 gramů (bio)
• cukr krystal 200 gramů
• šťáva citronová 40 mililitrů
• vejce 3 kusy
• moučka kukuřičná (škrob) 12 gramů
• máslo 40 gramů (rozpuštěné)
• sůl

Suroviny

• špenát 255 gramů (čerstvý)
• slanina 120 gramů
• vejce 8 kusů
• sýr Čedar 250 gramů
• pórek 1 kus (bílá část)
• křehké těsto 250 gramů
• máslo 4 lžíce (+ na vymazání)
• sůl
• pepř

Suroviny

• vepřové maso 1 kilogram (pečeně)
• rukola 150 gramů
• majonéza 200 mililitrů
• sýr Parmezán 50 gramů
• pepř 1 lžíce (+ 1 lžička)
• máslo 3 lžíce
• česnek 4 stroužky
• citron 1 kus
• ocet jablečný 1 lžíce

Suroviny

Drobenka:

• cukr krupice 35 gramů
• mouka pšeničná hladká 100 gramů
• citronová kůra 1 gram
• máslo 100 gramů (změklé)
• sůl 1 špetka

Náplň:

• banány 2 kusy
• citron 1 kus (kůra)
• marakuja 1 kus

Krém:

• cukr krupice 50 gramů
• želatina 1 gram
• mléko 140 mililitrů
• vanilkový lusk 1 kus
• žloutek 1 kus (velký)
• moučka kukuřičná (škrob) 10 gramů
• máslo 80 gramů
• sůl 1 špetka

Karamel:

• cukr krupice 50 gramů
• máslo 30 gramů
• smetana 50 gramů
• sůl 1 špetka

Krém chantilly:

• vanilkový lusk 1 kus
• smetana na šlehání 300 gramů
• sýr Mascarpone 75 gramů
• cukr třtinový 30 gramů

Suroviny

Omáčka:

• hovězí maso 1,5 kusu (loupaná plec)
• slanina 100 gramů (uzená nebo špek)
• sádlo 2 lžíce
• máslo 3 lžíce (+ na dokončení)
• mrkev 3 kusy
• celer
• petržel kořenová 1 kus
• cibule 2 kusy
• jablka 1 kus

Karlovarské knedlíky:

• houska 600 gramů
• mléko 500 mililitrů
• vejce 4 kusy
• petržel hladkolistá 1 svazek
• sůl

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 500 gramů
• máslo 150 gramů
• cukr moučkový 150 gramů
• cukr vanilkový 20 gramů
• tvaroh měkký 250 gramů
• vejce 2 kusy (+ na potření)
• citronová kůra 1 kus
• šťáva citronová 1 lžíce
• rum 2 lžíce

Suroviny

Skořápky:

• bílek 3 kusy
• cukr krystal 60 gramů
• kokos 135 gramů
• cukr moučkový 60 gramů

Cukrový rozvar:

• cukr krystal 150 gramů
• voda 40 mililitrů

Griliáš:

• cukr krupice 150 gramů
• ořechy lískové 80 gramů

Krém:

• mléko 250 mililitrů
• žloutek 3 kusy
• mouka pšeničná hladká 30 gramů
• cukr krupice 20 gramů
• máslo 100 gramů (změklé)

Suroviny

• ciabatta 1 kus
• sýr Mozzarella 250 gramů
• sýr tvrdý 400 gramů (Čedar)
• cibulka jarní 2 svazky
• majonéza 60 gramů
• smetana zakysaná 2 lžíce
• máslo 80 gramů (změklé)
• česnek 4 stroužky

Suroviny

• mrkev 500 gramů
• cibule 1 kus
• vývar drůbeží 1,2 litru
• kmín římský 1 lžíce
• nové koření (mleté)
• máslo 2 lžíce
• med (podle chuti)
• šťáva citronová (podle chuti)
• sůl

Suroviny

• losos 600 gramů
• cibule šalotka 2 kusy
• česnek 1 stroužek
• rozmarýn 2 snítky
• tymián 4 snítky
• petržel hladkolistá 1 hrst
• máslo 2 lžíce (změklé)
• sůl
• pepř

Suroviny

Palačinky pana Vaňka:

• mouka pšeničná hladká 200 gramů
• vejce 2 kusy
• mléko 4 decilitry
• sůl (špetka)
• máslo 1 lžíce (rozpuštěné)
• máslo (přepuštěné na smažení)

Na omáčku:

• pomeranče 2 kusy (šťáva z obou a kůra z jednoho)
• máslo 175 gramů
• cukr krupice 75 gramů
• likér Grand Marnier 80 mililitrů (nebo Cointreau nebo Triple Sec)

Suroviny

• hrušky 4 kusy (zralé)
• citron 1 kus
• smetana na šlehání 4 decilitry
• mandle 75 gramů (mletých)
• mandle 40 gramů (na plátky)
• ořechy vlašské 50 gramů
• žloutek 2 kusy
• cukr hnědý 60 gramů
• máslo 20 gramů

Suroviny

• kuře 1 kus
• kurkuma
• máslo 3 lžíce
• česnek 4 stroužky
• vývar kuřecí 200 mililitrů
• smetana 100 mililitrů
• sýr Parmezán 50 gramů
• citron 1 kus
• šťáva citronová

Suroviny

Korpus:

• mouka pšeničná polohrubá 250 gramů
• mléko 100 mililitrů
• cukr krystal 140 gramů
• cukr vanilkový 60 gramů
• vejce 4 kusy
• máslo 100 gramů
• sůl

Sirup:

• mléko zahuštěné (kondenzované) 390 gramů
• mléko zahuštěné (kondenzované) sladké 390 gramů (Salko)
• smetana na šlehání 100 mililitrů

Dokončení:

• maliny 200 gramů
• smetana na šlehání 400 mililitrů
• sýr Mascarpone 500 gramů
• cukr moučkový 100 gramů

Suroviny

Na rebarboru:

• rebarbora 2 kusy
• ibiškové květy 2 lžíce (sušené)
• cukr krystal 250 gramů
• voda 500 mililitrů

Na ochucenou smetanu:

• smetana na šlehání 250 mililitrů
• kardamom 2 kusy
• vanilkový lusk 1 kus
• cukr moučkový 1 lžička

Na mandlový krokant:

• mandle 100 gramů
• máslo 100 gramů
• mouka pšeničná hladká 100 gramů
• cukr krystal 100 gramů

Suroviny

Hovězí steak s krevetami:

• hovězí maso 400 gramů (Entrecote)
• sůl hrubá 1 špetka
• pepř černý 1 špetka
• olej 1 lžíce
• krevety 8 kusů (královské)
• máslo 1 lžíce (česnekové)
• máslo 1 lžíce (přepuštěné)
• chřest 1 svazek (zelený)

Polentová roláda:

• polenta 150 gramů
• máslo 150 gramů
• vývar kuřecí 500 mililitrů
• mléko 500 mililitrů
• sýr Parmezán 100 gramů
• sůl hrubá 1 špetka
• pepř černý 1 špetka
• špenát baby 1 balení

Mrkvový štrúdl:

• listové těsto 1 balení
• mrkev 2 kusy
• muškátový oříšek
• sůl hrubá
• cukr

Suroviny

Těsto:

• mouka pšeničná hladká 250 gramů
• cukr krystal 55 gramů
• máslo 175 gramů (studené + na vymazání formiček)
• pepř 1 lžíce (čerstvě mletý)
• vejce 1 kus (rozšlehané)

Krém:

• smetana na šlehání 125 mililitrů
• šampaňské 70 mililitrů
• žloutek 4 kusy
• cukr krystal 55 gramů
• jahody 250 gramů

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 50 gramů
• cukr moučkový 50 gramů
• máslo 50 gramů
• med 50 gramů
• zázvor 1 lžička (mletý)
• tvaroh měkký 200 gramů
• vanilkový lusk 1 kus
• cukr moučkový 2 lžíce (dle chuti)
• šťáva citronová 1 lžička

Suroviny

• sýr polotvrdý 400 gramů (Eidam)
• brambory 20 kusů
• mouka pšeničná hladká
• vejce 3 kusy
• strouhanka
• okurky 2 kusy
• mrkev 2 kusy
• máslo
• petrželka velkolistá

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 250 gramů
• kypřící prášek do pečiva 1/2 kusu
• sůl 2 špetky
• máslo 50 gramů
• voda 3 decilitry
• cibule 1 kus
• mrkev 1 kus
• rajčata 1/2 kusu
• cuketa 1 kus