Suroviny

Piškot:

• čokoláda 200 gramů (kvalitní)
• káva 1 lžíce (instantní rozpuštěná ve 100 ml horké vody)
• máslo 200 gramů (změklé + na vymazání formy)
• vejce 3 kusy
• smetana 80 mililitrů ((12%))
• mouka 180 gramů (hladká)
• cukr třtinový 200 gramů
• kypřící prášek do pečiva 1 kus

Krém:

• smetana na šlehání 1 kus
• tvaroh měkký 1 kus
• smetana zakysaná 1 kus
• cukr třtinový 3 lžíce
• kakao 3 lžíce (kvalitní)
• ostružiny 200 gramů (+na ozdobení)

Suroviny

Těsto:

• mouka 280 gramů (hladká)
• máslo 180 gramů (pokojové teploty)
• cukr krupice 80 gramů
• vejce 1 kus

Náplň:

• čokoláda 50 gramů (nastrouhaná)
• ostružiny 300 gramů
• med 1 lžíce

Suroviny

Těsto:

• mouka 300 gramů (hladká)
• máslo 200 gramů (změklé)
• cukr krupice 100 gramů
• vejce 1 kus

Náplň:

• smetana 1 kus (zakysaná)
• med (dle chuti)
• hrušky 5 kusů

Suroviny

• čočka 250 gramů (hnědá předem 24 hodin namočená)
• cibule 1 kus (větší)
• celer řapíkatý 2 snítky
• česnek 2 stroužky
• mrkev 2 kusy
• rajčata sterilovaná 1 plechovka
• vývar hovězí 1 litr
• máslo 2 lžíce
• tymián 1 lžička

Suroviny

• hrášek 500 gramů (mražený)
• vývar kuřecí 500 mililitrů
• cibule 1 kus
• pórek 1 kus
• smetana 100 mililitrů
• máslo 2 lžíce
• chléb toastový 5 plátků
• sůl
• pepř

Suroviny

• petržel kořenová 3 kusy (středně velká)
• cibule 1 kus (malá)
• máslo 1 lžíce
• víno bílé 3 lžíce
• vývar zeleninový 1 litr
• smetana 150 mililitrů (33%)
• petržel hladkolistá 1 lžíce
• sůl
• pepř

Suroviny

Těsto:

• mouka pšeničná hladká 170 gramů (+hrubá na vysypání formy)
• máslo 100 gramů (změklé+na vymazání formy)
• sýr Parmezán 50 gramů (nastrouhaný)
• vejce 1 kus
• sůl 2 špetky

Náplň:

• sýr Mascarpone 250 gramů
• hrušky 3 kusy
• sýr s modrou plísní 100 gramů
• špenát (lístky na ozdobení)
• sůl (dle chuti)
• pepř (dle chuti)

Suroviny

• pastinák 1 kilogram
• máslo 150 gramů
• kmín 1 lžička
• cukr moučkový 1 lžíce
• koňak (40%) 60 mililitrů

Suroviny

• krůtí maso 500 gramů (prsa)
• rozmarýn 1 svazek (čerstvý)
• tymián 1 svazek (čerstvý)
• listové těsto 1 balení
• vejce 1 kus
• sůl
• pepř
• máslo (kousek)
• šťáva 100 mililitrů (mrkvová)

Karotkové pyré:

• mrkev karotka 2 svazky

Suroviny

• chléb 1 kus (tmavý)
• vejce 1 kus (čerstvé)
• ocet 1 lžíce
• šunka 1 plátek
• rajčata 1 plátek
• máslo 1 lžíce
• sůl
• pepř

Suroviny

• vejce 4 kusy
• mléko 200 mililitrů
• mouka pšeničná polohrubá 125 gramů
• sůl 1 špetka
• cukr krupice 1 lžíce
• ovoce 2 hrsti (čerstvé)
• máslo 2 lžíce
• cukr moučkový (na posypání)

Suroviny

Těsto:

• mouka 400 gramů (hladká+na poprášení)
• sůl 1 špetka
• cukr 2 lžíce (krupice)
• žloutek 2 kusy
• mléko 350 mililitrů
• droždí 21 gramů
• olej 150 mililitrů (rostlinného)
• švestky 1 kilogram

Drobenka a na dokončení:

• mák 100 gramů (mletý, smíchaný s moučkovým cukrem)
• mouka pšeničná polohrubá 125 gramů
• máslo 60 gramů
• cukr moučkový 60 gramů
• máslo 75 gramů
• rum 2 lžíce (na pokapání)

Suroviny

• rohlík 4 kusy (z předchozího dne)
• petržel hladkolistá 1 hrst
• smetana na šlehání 200 mililitrů
• máslo 1 lžička (+na vymazání formiček)
• vejce 4 kusy
• sůl (dle chuti)
• pepř (dle chuti)
• muškátový oříšek (dle chuti)

Suroviny

Boloňská omáčka:

• mleté maso 700 gramů (hovězí)
• mleté maso 300 gramů (vepřové)
• mrkev 2 kusy (velké)
• cibule 1 kus (velká)
• celer řapíkatý 3 snítky
• rajčatový protlak 2 lžíce
• rajčata sterilovaná 2 plechovky (loupaná)
• víno červené 300 mililitrů
• mléko 200 mililitrů

Lasagne:

• lasagne 1 balení
• máslo 100 gramů
• mouka pšeničná hladká 3 lžíce
• mléko 400 mililitrů (až 500 ml)
• sýr Parmezán 100 gramů
• sůl
• pepř

Suroviny

Těsto:

• mouka 300 gramů (hladká)
• mouka 200 gramů (hrubá)
• sůl
• cukr 120 gramů (krupicový)
• droždí 30 gramů
• žloutek 2 kusy (+1 prošlehaný na potření)
• mléko (dle potřeby)
• rum
• hrušková povidla (na potření)

Drobenka:

• máslo 100 gramů
• mouka 100 gramů (hladká)
• cukr krupice 70 gramů

Suroviny

• mouka pšeničná hrubá 500 gramů
• sůl
• cukr 3 lžíce
• droždí 40 gramů
• vejce 2 kusy
• mléko 250 mililitrů (+ na zalití)
• povidla (nebo čerstvé švestky)
• máslo (na potírání a vymazání pekáče)
• cukr moučkový (na posypání)

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 500 gramů (+na posypání)
• sůl
• droždí 40 gramů
• mléko 200 mililitrů
• cukr krupice 1 lžíce
• žloutek 2 kusy

Náplň:

• mrkev 4 kusy
• mák (pomletý)
• cukr moučkový 2 lžíce
• sůl
• máslo 50 gramů (+ na potření)

Suroviny

• uzené maso 500 gramů
• zelenina kořenová
• kroupy 50 gramů
• mléko 100 mililitrů
• sůl
• pepř
• petržel hladkolistá (na ozdobení)
• máslo (na pokapání)

Suroviny

Sušenky:

• máslo 120 gramů (změklé)
• cukr třtinový 110 gramů (světlý)
• citron 1/2 kusu
• vejce 1 kus
• mouka pšeničná polohrubá 250 gramů

Bílá poleva:

• cukr moučkový 200 gramů (200-300 gramů)
• bílek 1 kus

Na dokončení:

• marcipán (nebo fondán)
• potravinářské barvivo

Suroviny

Korpus:

• mouka pšeničná polohrubá 115 gramů
• cukr krupice 30 gramů
• máslo 58 gramů (studené)
• vejce 1/2 kusu

Krém:

• sýr kozí 200 gramů
• sýr krémový 250 gramů (Philadelphia, Buko)
• cukr krupice 100 gramů
• vejce 2 kusy
• vanilkový extrakt 1 lžička
• smetana na šlehání 30 mililitrů

Na dokončení:

• fíky 3 kusy (čerstvé)
• med

Suroviny

Korpus:

• mouka pšeničná polohrubá 150 gramů
• cukr krupice 40 gramů
• máslo 75 gramů (studené)
• vejce 1/2 kusu

Krém:

• sýr krémový 600 gramů (Philadelphia, nebo Buko)
• cukr krupice 140 gramů
• vejce 3 kusy
• vanilkový extrakt 1 lžička
• smetana na šlehání 40 mililitrů

Poleva:

• smetana zakysaná 200 gramů
• cukr krupice 25 gramů

Višňová omáčka:

• višně 200 gramů (vypeckované (čerstvé nebo mražené))
• cukr (podle chuti)

Suroviny

Korpus:

• máslo 50 gramů (rozehřáté)
• mouka pšeničná hladká 180 gramů
• kakao 5 lžic
• kypřící prášek do pečiva 1 lžička
• jedlá soda 1 lžička
• sůl 1 špetka
• cukr krystal 200 gramů
• vejce 1 kus
• smetana zakysaná 200 gramů

Omáčka:

• višně 250 gramů (kompotované)
• šťáva citronová 1 lžíce
• moučka kukuřičná (škrob) 2 lžičky

Krém:

• sýr Mascarpone 500 gramů
• cukr moučkový 6 lžic (5-8 lžic)
• smetana na šlehání 200 mililitrů

Ozdoba:

• čokoláda hořká 150 gramů

Na dokončení:

• třešňovice 50 mililitrů
• čokoláda hořká (hoblinky)

Suroviny

• mléko 500 mililitrů
• máslo 40 gramů
• cukr moučkový 100 gramů
• mouka pšeničná hladká 40 gramů
• ovoce kandované 160 gramů
• mandle 160 gramů (sekané)
• čokoláda (na polití)

Suroviny

Na rohlíčky:

• mouka pšeničná hladká 300 gramů
• cukr moučkový 100 gramů
• ořechy vlašské 100 gramů (mleté)
• máslo 250 gramů (změklé)

Na obalení:

• cukr moučkový
• cukr vanilkový

Suroviny

Nugátové kuličky:

• nugát 200 gramů
• mouka pšeničná hladká 300 gramů
• kypřící prášek do pečiva 1/2 lžičky
• máslo 100 gramů (změklé)
• skořice 1/2 lžičky
• cukr vanilkový 1 lžíce
• vejce 1 kus

Náplň:

• nugát 200 gramů

Na ozdobu:

• čokoláda hořká 50 gramů
• pistácie 25 gramů (sekané)

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 210 gramů
• máslo 140 gramů
• cukr krystal 70 gramů
• vanilkový lusk 1/2 kusu (semínka)
• citronová kůra 1/2 kusu
• žloutek 1 kus (velký nebo 2 malé)
• sůl 1 špetka
• džem malinový (nebo rybízový)

Suroviny

Na hnízda:

• piškoty 160 gramů
• cukr moučkový 120 gramů
• máslo 60 gramů (změklé)
• rum 4 lžíce
• kakao 2 lžíce
• cukr krupice 30 gramů (na vysypání formičky)
• piškoty (celé, na přiklopení)

Krém:

• máslo 50 gramů (změklé)
• cukr moučkový 30 gramů
• vaječný koňak 2 lžíce

Suroviny

Na hnízda:

• piškoty 130 gramů
• mandle 50 gramů (mleté)
• cukr moučkový 100 gramů
• máslo 60 gramů (změklé)
• citronová kůra 1 kus
• Limoncello 4 lžíce
• cukr krupice (na vysypání formiček)
• piškoty (celé, na přiklopení formiček)

Krém:

• máslo 50 gramů (změklé)
• cukr moučkový 30 gramů
• Limoncello 2 lžíce
• šťáva citronová 1 lžička

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 350 gramů
• máslo 250 gramů (změklé)
• cukr moučkový 80 gramů
• žloutek 1 kus
• marmeláda (rybízová na slepení)
• čokoláda hořká (na namáčení)

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 115 gramů
• kypřící prášek do pečiva 1/2 lžičky
• sůl 1/4 lžičky
• vejce 2 kusy
• cukr krupice 75 gramů
• máslo 115 gramů (rozpuštěné)
• levandule 1 lžička (rozdrcená)
• citronová kůra 1/2 kusu (nastrouhaná)
• med 2 lžíce