Suroviny

• máslo 100 gramů
• voda 200 mililitrů
• sůl 1 špetka
• mouka 100 gramů
• vejce 200 gramů (cca 4 kusy)
• sýr Parmezán 30 gramů
• smetana na šlehání 200 gramů
• vanilková esence
• cukr (dle chuti)

Suroviny

Tuňák:

• tuňák 4  (válečky )
• olej olivový 3 lžíce
• sůl

Tempura:

• hráškové lusky 50 gramů
• olivy černé 50 gramů
• batáty - sladké brambory 1 kus (oloupané)
• paprika žlutá 2 kusy
• voda 300 mililitrů (studená)
• led 100 gramů
• mouka pšeničná hladká 150 gramů
• olej 200 mililitrů (na smažení)
• sůl

Fenyklové pyré:

• fenykl 2 kusy
• smetana 400 mililitrů
• máslo 40 gramů
• šťáva zázvorová (z kousku zázvoru)
• sůl
• pepř

Zázvorová omáčka:

• zázvor 1 kus (kousek)
• olej olivový 6 lžic
• ocet rýžový 4 lžíce
• cukr hnědý 2 lžíce
• omáčka 3 lžíce (sójová)
• sůl
• pepř

Suroviny

• cibule 2 kusy
• máslo 2 lžíce
• paprika červená 1 lžička
• mouka pšeničná hladká 80 gramů
• vývar zeleninový 500 mililitrů
• paprika červená 600 gramů
• smetana 125 gramů
• rajčatový protlak 5 lžic
• sůl

Suroviny

• losos 250 gramů (filety)
• máslo 2 lžíce
• mouka pšeničná hladká 3 lžíce
• vývar masový 250 mililitrů
• mléko 750 mililitrů
• sůl
• pepř bílý
• šťáva citronová
• kopr (na ozdobu )

Suroviny

• brambory 2 kusy
• voda 2 litry
• pepř 5 kuliček
• nové koření 2 kuličky
• bobkový list 1 kus
• švestky sušené 9 kusů
• máslo 3 lžíce
• mouka pšeničná hladká 3 lžíce
• šťáva citronová

Suroviny

• mrkev 4 kusy
• celer 1 kus (menší)
• petrželka velkolistá 1 svazek
• pórek 1 kus
• cibule 1 kus
• máslo 2 lžíce
• kmín římský
• rozmarýn (na ozdobu)
• sůl

Suroviny

Těsto:

• mouka pšeničná hladká 110 gramů
• máslo 70 gramů (změklé)
• sýr Parmezán 20 gramů (nastrouhaný)
• žloutek 1 kus

Náplň:

• máslo 60 gramů (nakrájené na kousky)
• cibule 1 kus (malá nakrájená)
• špenát 400 gramů (může být i mražený)
• mléko 250 mililitrů (plnotučné)
• vejce 3 kusy
• sýr měkký 50 gramů (balkánský, nastrouhaný)
• kopr 2 lžíce (nasekaný)
• sůl
• pepř

Suroviny

Těsto:

• mouka pšeničná hladká 280 gramů
• máslo 200 gramů
• cukr krupice 100 gramů (přírodní)
• kakao 20 gramů (kvalitní)
• žloutek 1 kus
• čokoláda hořká 100 gramů (nasekaná)

Krém:

• čokoláda hořká 200 gramů
• sýr Mascarpone 500 gramů
• skořice (na ozdobení)
• kakao (na ozdobení)
• čokoláda (nastrouhaná na ozdobení)

Suroviny

Těsto:

• mouka pšeničná hladká 220 gramů
• mandle 50 gramů (namleté)
• máslo 170 gramů
• cukr moučkový 100 gramů (+ na poprášení )
• vanilka 1 kus (dřeň)
• žloutek 1 kus
• šťáva citronová (z 1/2 citronu)

Náplň:

• pudinkový prášek 1 balíček (vanilkový uvařený pudink podle návodu)
• bílek 2 kusy
• cukr moučkový 300 gramů

Suroviny

Těsto:

• mouka pšeničná hladká 250 gramů
• sůl 1 lžička
• cukr krupice 1 lžička
• máslo 250 gramů (studené nakrájené na kousky)
• vejce 1 kus (lehce prošlehané velké na potření korpusu )

Náplň:

• žloutek 4 kusy
• mléko 750 mililitrů (plnotučné)
• cukr krupice 75 gramů
• moučka kukuřičná (škrob) 5 lžic (maizena)
• sůl 1/4 lžičky
• banány 6 kusů (podélně překrojených středně zralých)
• smetana na šlehání 200 mililitrů
• cukr moučkový 2 lžíce

Suroviny

• rozinky 1 hrst
• likér mandlový (na namočení rozinek )
• cukr krupice 100 gramů
• vejce 3 kusy
• máslo 100 gramů (rozpuštěné)
• mléko 120 mililitrů
• mouka pšeničná hladká 150 gramů
• kypřící prášek do pečiva 1 balíček
• citronová kůra (nastrouhaná z jednoho citronu)

Suroviny

Těsto:

• mouka pšeničná hladká 300 gramů
• máslo 180 gramů
• cukr moučkový 100 gramů
• vanilkový lusk 1 kus (dřeň)
• žloutek 1 kus
• mléko 3 lžíce

Náplň:

• zavařenina jahodová 5 lžic
• ovoce lesní 500 gramů (může být také mražené)

Suroviny

Těsto:

• mouka pšeničná hladká 220 gramů
• mandle 50  (mleté)
• máslo 170 gramů
• cukr moučkový 100 gramů
• vanilkový lusk 1 kus (dřeň)
• žloutek 1 kus
• šťáva citronová (z jednoho citronu)

Náplň:

• jablka 4 kusy (velká oloupaná)
• med 5 lžic (kvalitní lesní)
• skořice
• rum
• mandlové lupínky 100 gramů

Suroviny

Náplň:

• olej olivový 2 lžíce
• máslo 1 kostka
• rozmarýn 3 snítky (čerstvý, jenom lístky, nasekané )
• tymián 3 snítky (jenom lístky )
• bobkový list 3 lístky (čerstvý)
• cibule červená 3 kusy (středně velká, oloupaná)
• hovězí maso 1 kilogram (kližka, domluvte se s řezníkem, aby vám maso nakrájel na 2,5cm velké kostky a přidal vám i kost) )
• sůl mořská
• pepř (mletý)

Těsto:

• mouka pšeničná hladká 300 gramů (plus trochu na poprášení )
• lůj 100 gramů (hovězí nastrouhaný)
• máslo 100 gramů
• sůl mořská
• vejce 1 kus (rozšlehané)

Suroviny

Na karamelovou omáčku:

• máslo 200 gramů (pokojové teploty nakrájeného na kostičky + na vymazání )
• cukr krupice 200 gramů (přírodní zlatý)
• melasa 2 lžíce
• skořice 1 lžička (mletá)
• zázvor 1 lžička (mletý)
• hřebíček 1 špetka (mletý)
• smetana 3 lžíce (hustá sbíraná nebo 18% )

Na těsto:

• jablka 7 kusů (středně velkých křupavých jablek, jako je Coxova reneta nebo Braeburn, rozkrojených na čtvrtky a bez jádřince )
• máslo 125 gramů (pokojové teploty)
• cukr krupice 125 gramů (přírodní zlatý)
• vejce 2 kusy (velká)
• mouka 125 gramů (samokypřicí, prosátá, nebo běžná hladká se 2 lžičkami prášku do pečiva )
• jedlá soda 1/2 lžičky
• cider 200 mililitrů
• pomeranče 2 kusy

Suroviny

Na jehněčí:

• cibule 3 kusy
• olej olivový 50 mililitrů
• máslo 150 gramů
• česnek 2 stroužky
• bobkový list 2 listy
• pepř 6 kusů (celý)
• tymián 1 snítka
• rozmarýn 1 snítka
• slanina 50 gramů (kvalitní uzená)

Zelenina:

• celer 1 kus (menší)
• mrkev 2 kusy
• petržel kořenová 2 kusy
• fazolové lusky 4 kusy (ploché)
• brambory 500 gramů (menší)
• řepa červená 2 kusy (menší)
• cibule šalotka 2 kusy
• máslo 50 gramů

Suroviny

Na roládu:

• vepřové maso 1 kilogram (kýta nebo plecko)
• šunka 150 gramů (pokrájené na plátky)
• vejce 4 kusy (uvařená natvrdo)
• máslo 125 gramů
• sůl
• pepř

K podávání:

• bramborová kaše
• salát (zelný)

Suroviny

• mouka pšeničná polohrubá 500 gramů
• olej 2 lžíce
• voda 200 mililitrů (vlažná)
• sůl 1/2 lžičky
• pepř
• máslo 3 lžíce (rozpuštěného)

Suroviny

Těsto:

• marcipán 150 gramů (barevný)
• kakao 25 gramů
• mouka pšeničná polohrubá 45 gramů
• mouka pšeničná hladká 43 gramů
• kypřící prášek do pečiva 1 lžička
• máslo 56 gramů (pokojové teploty)
• cukr krystal 100 gramů
• vejce 1 kus (velké)
• vanilkový extrakt 1 lžička

Poleva:

• čokoláda 120 gramů (nad 70% kakaa)
• máslo 150 gramů (pokojové teploty)
• cukr moučkový 160 gramů
• vanilkový extrakt 2 lžičky

Suroviny

• čokoláda hořká 2 kusy (tabulky, na vaření)
• máslo 250 gramů
• cukr krystal 2 hrnky
• cukr vanilkový 1 balení
• vejce 6 kusů
• mouka 1 hrnek (hladké)
• kypřící prášek do pečiva 1 lžička
• lentilky 2 balení (růžové, fialové a bílé)
• sůl

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 2 hrnky (+na pomoučení válu)
• máslo 250 gramů
• smetana 5 lžic
• vejce 1 kus
• cukr krystal 2 lžíce (na posypání)
• maliny 250 gramů
• med 2 lžíce

Suroviny

• vejce 2 kusy
• cukr krupice 1 hrnek
• máslo 100 gramů (+na vymazání)
• mouka pšeničná hladká 2 hrnky (+na vysypání)
• kypřící prášek do pečiva 1 lžička
• cukr vanilkový 1 kus
• mléko 1 hrnek
• banány 3 kusy
• kakao 3 lžíce

Suroviny

Salát:

• máslo 1 lžíce
• šunka 200 gramů (dušená)
• avokádo 1,5 kusu
• tortilla 4 kusy
• okurky 1 kus
• cibule červená 1 kus
• celer řapíkatý 1 kus
• olivy černé 70 gramů (nakrájené na kolečka)

Zálivka:

• citron 1 kus
• olej olivový 3 lžíce
• sůl
• pepř

Suroviny

• uzené maso 2 kusy (uvařené uzené vepřové jazyky )
• olej 1 lžíce
• máslo 1 lžíce
• ředkvičky 2 svazky
• cukr 1/2 lžičky
• víno bílé 100 mililitrů
• hrášek 250 gramů (mražený)
• sůl
• pepř růžový

Suroviny

Těsto:

• mouka pšeničná hladká 1,5 hrnku
• kypřící prášek do pečiva 1/4 lžičky
• jedlá soda 2 lžičky
• kakao 1/2 hrnku
• sůl 1 špetka
• máslo 3 lžíce (změklé)
• cukr krupice 1 hrnek
• vejce 2 kusy
• vanilkový extrakt (několik kapek)

Krém:

• čokoláda 340 gramů (nasekaná na kousky)
• smetana na šlehání 250 mililitrů

Suroviny

• mouka pšeničná polohrubá 1 kilogram
• cukr krupice 100 gramů
• sůl 1 lžička
• droždí 50 gramů
• žloutek 2 kusy (+ na potření )
• mléko 200 mililitrů
• máslo 120 gramů
• med (na přelití při podávání)
• rozinky (na ozdobení)

Suroviny

Na kuřátka:

• kuře 4 kusy (jarní)
• špenát (dušený k podávání)

Nádivka:

• houska 2 kusy
• máslo 75 gramů (+ na pečení )
• smetana na šlehání 200 mililitrů
• žloutek 2 kusy
• bílek 1 kus
• mandle (oloupané a nahrubo nasekané )
• petrželka velkolistá 1 hrst
• sůl
• pepř

Suroviny

Těsto:

• mouka pšeničná hladká 500 gramů
• cukr moučkový 250 gramů
• jedlá soda 1/4 lžičky
• kakao 2 lžíce
• koření perníkové 1 lžíce
• vejce 2 kusy
• rum 2 lžíce
• med 2 lžíce (ohřátý)
• máslo 2 lžíce (rozpuštěné, lépe sádlo)

Náplň:

• piškoty (drobečky)
• med (ohřátý)
• rum 1 lžíce
• zavařenina rybízová 1 lžička (nebo jiná pikantní )
• ovoce sušené (pomleté nebo pokrájené)

Bílková poleva:

• cukr moučkový 250 gramů (dvakrát prosátý )
• bílek 1 kus
• šťáva citronová (trocha)
• moučka kukuřičná (škrob) (maizena nebo bramborový škrob Solamyl)

Suroviny

Pelmeně:

• mouka pšeničná hladká 350 gramů
• vejce 1 kus
• voda 125 mililitrů
• mleté maso 500 gramů
• cibule 1,5 kusu
• česnek 2 stroužky
• sůl
• pepř

Polévka:

• vývar 1,2 litru (silný domácí)
• máslo 2 lžíce (na jíšku na zahuštění)
• mouka pšeničná hladká 2 lžíce (na jíšku na zahuštění)
• smetana 2 lžíce
• petržel hladkolistá (na ozdobení)
• pepř růžový (nahrubo namletý na ozdobení)
• sůl

Suroviny

Korpus:

• vejce 3 kusy (velká)
• sůl
• cukr krupice 1 hrnek
• smetana zakysaná 200 gramů
• mléko zahuštěné (kondenzované) sladké kakaové 1/2 plechovky
• jedlá soda 1 lžička
• šťáva citronová 1 lžíce
• kakao 3 lžíce
• mouka pšeničná hladká 2 hrnky

Krém:

• máslo 400 gramů
• mléko zahuštěné (kondenzované) sladké kakaové 1 plechovka
• koňak (40%) (na dochucení)
• zavařenina meruňková
• čokoláda (nastrouhaná, případně čokoládová poleva )