Cuketová timbala Suroviny cuketa 1 kilogram (nastouhaná)cuketa 1 kus (nakrájená na tenké plátky)máslo 3 lžíceolej olivový 1 lžíce ( + na vymazání)cibule 2 kusy (najemno nakrájená)sýr tvrdý 1 hrnek (Gruyere, nebo Ementál, či Parmezán, nastruhaný)smetana 1 hrnekvejce 8 kusů (velká)sůl Kategorie Ze zeleniny pro alergiky na mléko pro děti pro diabetiky pro vegetariány Hodnotilo: 0
Telecí kotlety Suroviny telecí maso 4 kusy (kotlety)máslo 4 lžíceolej olivový 2 lžícecibule šalotka 2 kusy (nebo jarní cibulka)víno bílé 120 mililitrů (suché nebo vermut)vývar 250 mililitrůpetrželka velkolistá (na ozdobení)koření (provensálské)sůl Kategorie Telecí maso pro děti pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 1
Tvarohový koláč s citronem Suroviny máslo 250 gramů těsto: mouka pšeničná polohrubá 3 hrnkycukr moučkový 1 hrnekkypřící prášek do pečiva 1 balení Náplň: tvaroh měkký 750 gramůcukr moučkový 1 hrnekcukr vanilkový 1 balenívejce 3 kusymléko 500 mililitrůcitronová kůra 1 kus (z většího citronu)šťáva citronová 1 kus (z většího citronu) Kategorie Koláče a koláčky pro vegetariány pro děti Hodnotilo: 0
Svatební dort croquembouche Suroviny Na jeden dort: máslo 170 gramůsůl 1/2 lžičkycukr 1 lžičkamouka pšeničná hladká 1,5 hrnku (prosátá (napřed prosít, pak odměřit))vejce 7 kusů (velká) Krém: žloutek 6 kusů (z velkých vajec)cukr krupice 1/2 hrnkumouka pšeničná hladká 1/2 hrnku (prosátá)mléko 2 hrnkymáslo 3 lžícečokoláda hořká 60 gramů (hořkomléčná)káva 2 lžičky (kávové granule) Karamel: cukr krupice 2 hrnkysirup kukuřičný 2 lžíce (k dostání v obchodech se zdravou výživou) Kategorie Dorty a dortíčky pro vegetariány pro děti Hodnotilo: 0
Dort Jarní zahrádka Suroviny Korpus: máslo 250 gramů (změklé + na vymazání )vanilkový extrakt 2 lžičkycukr krystal 200 gramůvejce 4 kusymouka pšeničná polohrubá 500 gramůkypřící prášek do pečiva 1 lžičkasůl 1 špetkacitronová kůra (z 1 citronu, nejlépe bio )podmáslí 150 mililitrů Sirup: likér pomerančový 1 lžičkadžem meruňkový 150 gramů Čokoládová ganache: čokoláda 800 gramůsmetana 400 gramů Zdobení: fondant 150 gramů (bílý, žlutý, světle růžový, tmavě růžový, zelený a modrý) Kategorie Dorty a dortíčky pro vegetariány pro děti Hodnotilo: 0
Rychlá mramorovaná tvarohová bábovka Suroviny máslo 250 gramůcukr moučkový 200 gramůcukr vanilkový 1 balenítvaroh měkký 250 gramůvejce 5 kusůmouka pšeničná polohrubá 250 gramůkypřící prášek do pečiva 1 baleníkakao 2 lžícemáslo 30 gramů (na vymaštění formy) Kategorie Bábovky a beránci pro vegetariány pro děti Hodnotilo: 0
Pečené kuře z Valencie Suroviny kuře 1,5 kilogramu (nejlépe v bio kvalitě)máslo 100 gramůvývar 150 mililitrůrajčata sterilovaná 1 plechovkaolivy černé 100 gramůčesnek 5 stroužkůtymián 1 snítkarozmarýn 1 snítkapetrželka velkolistá 1 hrst (nahrubo nasekaná) Kategorie Kuře pro děti pro celiaky pro diety pro diabetiky Hodnotilo: 0
Vepřové plátky s mrkvovým pyré Suroviny mrkev 6 kusůcibule 3 kusymáslo 2 lžícevývar masový 150 mililitrůbrambory 6 kusůpomeranče 1/2 kusuvepřové maso 4 plátkyolej 1 lžícesůl Kategorie Vepřové maso pro celiaky pro diety Hodnotilo: 0
Glazované karotky Suroviny olej 1/2 hrnkumrkev karotka 2 svazky (s chrástem)cukr krupice 2 lžíce (přírodní)melasa 1 lžíce (nebo javorový sirup )máslo 1,5 lžícerozmarýn 1 snítka (nebo tymián)sůl hrubápepř (hrubě namletý) Kategorie Zelenina pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky pro diety pro vegetariány Hodnotilo: 0
Šunka s karotkovým pyré Suroviny mrkev karotka 4 kusy (větší)česnek 1 stroužekvývar (několik lžic)smetana na šlehání 2 lžícemáslo 1 lžička (+ na opečení šunky )šunka 4 plátky (silnější, nebo uzené )petrželka velkolistá (na ozdobení pyré )cibulka jarní (na ozdobení pyré )cibule 1/2 kusu (nakrájená na kousky na ozdobení pyré ) Kategorie Uzené maso pro děti pro celiaky pro diety pro diabetiky Hodnotilo: 0
Pařížská cibulačka Suroviny cibule 700 gramůmáslo 40 gramůolej olivový 1 lžícemouka 2 lžícevývar 1,75 litruvíno bílé 1 hrnekbageta (k podávání)sýr tvrdý (Gruyere, nebo Ementál) Kategorie Zeleninové pro vegetariány pro děti pro diabetiky Hodnotilo: 0
Hovězí roláda se špenátem a ořechy Suroviny cibule 1 kusčesnek 4 stroužkymáslo 1 lžícešpenát 400 gramů (čerstvý)vejce 1 kuscibulka jarní 4 kusyhovězí maso 750 gramů (zadní)ořechy vlašské 200 gramů (nasekaných)slanina anglická 150 gramů Kategorie Hovězí maso pro celiaky Hodnotilo: 0
Francouzský rebarborový koláč Suroviny Rebarbora: rebarbora 700 gramůvanilka 1 kus (kůra bez dřeně)cukr krupice 50 gramůšťáva citronová (z 1/2 citronu) Těsto: mouka pšeničná hladká 250 gramůmandle 25 gramů (mleté)cukr moučkový 2 lžícemáslo 140 gramů (nakrájené na kostičky)žloutek 1 kus (velký) Krém: mléko 250 mililitrů (plnotučné)vanilka (dřeň)žloutek 4 kusy (velké)cukr krupice 2 lžícemoučka kukuřičná (škrob) 1 lžícemouka pšeničná hladká 1 lžícesmetana na šlehání 100 mililitrů Kategorie Koláče a koláčky pro vegetariány pro děti Hodnotilo: 0
Boeuf à la mode Suroviny hovězí maso 1,5 kilogramu (loupaná plec)zelenina 1 kilogram (směs: mrkve, tuřínu, vodnice, několika nových brambor a 1 cukety )cibule 1 kusmáslo 50 gramů (+ kousek prohněteného s 1 lžící hladké mouky (tzv. francouzské máslo) na zahuštění omáčky)víno červené 250 mililitrůvývar 120 mililitrůbylinky Bouquet Garni 1 kus (na něj svažte k sobě nebo do kousku gázy několik snítek tymiánu, saturejky, bobkový list, případně stroužek česneku)slanina anglická 150 gramůbylinky (na ozdobení) Kategorie Slané Hodnotilo: 1
Bešamelová omáčka Suroviny máslo 30 gramů (+ případně kousek na zjemnění či pokladení )mouka pšeničná hladká 30 gramůmléko 500 mililitrů (plnotučné)sůlpepř bílýmuškátový oříšek 1 špetka Kategorie Omáčky pro vegetariány pro děti pro celiaky pro diety pro diabetiky Hodnotilo: 1
Holandská omáčka Suroviny pepř bílý 1 lžička (kuličky)žloutek 4 kusy (středně veké)máslo 250 gramů (přepuštěné)šťáva citronová (z 1/2 citronu)sůlocet vinný 1 lžíce (bílý) Kategorie Omáčky pro vegetariány pro děti pro diabetiky Hodnotilo: 0
Béarnská omáčka Suroviny ocet vinný 2 lžíce (bílý)estragon 3 lžíce (nasekaný čerstvý)cibule šalotka 30 gramů (najemno nakrájená)pepř bílý 10 kuliček (rozdrcený)žloutek 4 kusy (nejlépe z biovajec )máslo 250 gramů (přepuštěné)kerblík 2 lžíce (najemno nakrájený)sůlpepř Kategorie Omáčky pro vegetariány pro děti pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 0
Francouzský citronový koláč Suroviny Korpus: máslo 140 gramůžloutek 2 kusycukr moučkový 70 gramůvanilka (trocha)sůl 1 špetkamouka pšeničná hladká 210 gramůcitronová kůra 1 kus (nebo limetka) Citronový krém: cukr krupice 280 gramůvejce 4 kusy (extra velká)citronová kůra 4 kusyšťáva citrusová 125 mililitrůsůlmáslo 110 gramů Kategorie Koláče a koláčky pro vegetariány pro děti Hodnotilo: 1
Paštika s voňavým želé Suroviny Na 12 řezů: králičí maso 500 gramůjátra 200 gramů (drůbeží)slanina anglická 300 gramůkoňak (40%) 1 lžícesmetana na šlehání 100 mililitrůmáslo 1 lžícecibule 1 kus (středně velká)česnek 3 stroužkymuškátový oříšek 1 špetka Levandulové želé: želatina 3 plátkysirup 500 mililitrů (levandulový)levandule (sušené či čerstvé lístky) Kategorie Chuťovky a předkrmy pro děti pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 0
Croque monsieur Suroviny Ondřejova ztracená vejce: vejce 2 kusybílek 1 kusbylinky (najemno nasekané, např. pažitka)máslo (na vymazání formiček)sůl Toast: chléb toastový 4 kusymáslo (na potření)hořčice dijonská (na potření)slanina anglická 100 gramůsýr tvrdý 50 gramů Chřestová rolka: chřest 6 kusůlosos 6 plátků (marinovaný nebo uzený)máslo (přepuštěné na osmažení)sůl Holandská omáčka: žloutek 2 kusyvývar drůbeží 70 mililitrůvíno bílé 30 mililitrů (suché)šťáva citronovámáslo 100 mililitrů (přepuštěné)sůlpepř Salát: salát 2 hrsti (listy)olej olivový (na dresink)hořčice dijonská (na dresink)sůl (na dresink)pepř (na dresink)med (na dresink) Kategorie Slané pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky Hodnotilo: 0
Mangoldová polévka s cizrnou Suroviny brambory 1 kusmangold 200 gramůcibule 2 kusy (menší)máslo 2 lžícemouka pšeničná hladká 20 gramůvývar masový 300 mililitrůmléko 100 mililitrůvejce 1 kuscizrna 1 kus (malá konzerva) Kategorie Polévky pro děti pro diety Hodnotilo: 0
Cibulový quiche Suroviny Těsto: máslo 125 gramůvoda 100 mililitrů (vlažná)mouka pšeničná hladká 300 gramůsůl Náplň: cibule 6 kusůslanina 150 gramůolej olivový 1 lžíce (+ na vymazání formy)víno bílé 200 mililitrůbylinky 1 hrnek (čerstvé (provensálské koření))cibulka jarní 1 svazeksýr polotvrdý 150 gramů (Eidam nebo Gouda)smetana 250 gramů (krémová)žloutek 2 kusy Kategorie Koláče, záviny a quiche Hodnotilo: 0
Lahodná jarní ředkvičková pomazánka Suroviny ředkvičky 3 svazkysýr Ementál 200 gramů (v celku)tvaroh 500 gramů (polotučný)cukr krystal 1 lžičkasýr Ementál 50 gramů (na plátky)chlebánek 4 kusymáslo (tavený sýr a podobně)pažitka (na dotvoření myšek)sůl Kategorie Pomazánky pro vegetariány pro děti Hodnotilo: 0
Jemné ricottové noky s pancettou a tomaty Suroviny Noky: brambory 250 gramůsůl hrubá 1 hrnek (+ na pomoučení válu)vejce 2 kusymouka pšeničná hladká (na prosypání noků)olej olivový 2 lžícesůl Máslová omáčka: olej olivový 1 lžícepancetta 80 gramůcuketa 1 kus (malá)vývar zeleninový 200 mililitrůmáslo 100 gramůrajčátka cherry 250 gramůsýr Parmezán 50 gramůpetržel hladkolistá 1 hrstsůl Na ozdobu: pancetta 100 gramůolej 150 mililitrůrukolasýr Parmezán Kategorie Slané pro vegetariány pro děti Hodnotilo: 0
Kedlubny s ovčím sýrem a ranými brambůrkami Suroviny kedlubna 12 kusů (malá)muškátový oříšekbrambory 500 gramů (nové - rané)máslo 70 gramů (nejlépe farmářské)sýr ovčí 300 gramů (polotvrdý)pažitkasůlkmín Kategorie Brambory pro diety pro alergiky na mléko pro děti pro diabetiky pro vegetariány pro celiaky Hodnotilo: 0
Špagety s ořechy, kozím sýrem a se špenátem Suroviny špagety 400 gramůmáslo 10 gramůstrouhanka 1 lžíceořechy vlašské 150 gramůmed 2 lžícesýr kozí 150 gramů (polotvrdý)špenát 1 svazeksůl Kategorie Těstoviny pro alergiky na mléko pro děti pro diabetiky pro diety pro vegetariány Hodnotilo: 1
Banánová bábovka I Suroviny máslo 250 gramů (+ na vymazání formy )mouka pšeničná hrubá (na vysypání formy)cukr krupice 250 gramůvejce 4 kusy (žloutky a bílky zvlášť )mouka pšeničná polohrubá 250 gramůkypřící prášek do pečiva 1 balíčekcukr vanilkový 1 balíčekbanány 250 gramůmléko 2 lžíce Kategorie Bábovky a beránci pro vegetariány pro děti Hodnotilo: 0
Polévka z avokáda Suroviny máslo 1 lžícecibule 1 kus (středně velká)česnek 2 stroužkymouka pšeničná polohrubá 1 lžícemléko 1/2 litru (horké)avokádo 2 kusyjogurt bílý (na ozdobení)koření chilliřeřicha Kategorie Krémové pro vegetariány pro děti pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 1
Tvarohové noky s jahodovou omáčkou Suroviny Na 4 porce: jahody 500 gramůmáslo 1 lžícecukr 2 lžíce Noky: tvaroh měkký 250 vejce 2 kusymouka pšeničná polohrubá 150 gramůcitronová kůramáta (nebo meduňka na ozdobení)sůl Kategorie Sladké hlavní chody pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky pro vegetariány Hodnotilo: 1
Rumové bagetky Suroviny hrušky 2 kusyrum 200 mililitrůmáslo 150 gramůpaprika chilli 1 kusbageta 2 kusyřeřicha (na ozdobu) Kategorie Chuťovky a předkrmy pro vegetariány pro diety Hodnotilo: 0