Suroviny

• máslo 150 gramů
• cukr krystal 100 gramů
• vejce 1 kus
• mouka pšeničná polohrubá 250 gramů (+ hladká na posypání válu )
• kypřící prášek do pečiva 1/2 lžičky
• sůl 1/4 lžičky
• marcipán 150 gramů
• cukr moučkový (na posypání )
• potravinářské barvivo (růžová, modrá a žlutá)

Suroviny

Na 8 kousků:

• listové těsto 1 balení

Náplň:

• mandle 130 gramů (mleté, nebo lískové oříšky )
• med 3 lžíce (+ na zakapání)
• máslo 4 lžíce (rozpuštěné)
• skořice 1 lžička (mletá)
• vanilkový extrakt 1 lžička

Suroviny

• salám 200 gramů (chorizo nebo jiný kvalitní paprikový salám )
• česnek 3 stroužky
• hovězí maso 1 kilogram (plecko)
• vejce 3 kusy (natvrdo uvařená)
• máslo 100 gramů
• vývar 400 mililitrů (hovězí)
• sůl
• pepř

Suroviny

Těsto:

• máslo 100 gramů
• med 4 lžíce
• cukr 300 gramů
• jedlá soda 2 lžičky
• vejce 2 kusy
• mouka pšeničná hladká 900 gramů
• máslo 10 lžic

Žloutkový krém:

• mléko 1 hrnek
• mouka 2 lžíce (hrubá)
• žloutek 3 kusy
• cukr moučkový 1/2 hrnku
• máslo 200 gramů

Karamelový krém:

• mléko zahuštěné (kondenzované) sladké 1 plechovka
• ořechy vlašské 30 gramů
• máslo 200 gramů

Kávová směs:

• káva 2 lžičky (instantní)
• voda 100 mililitrů
• smetana 100 mililitrů
• cukr vanilkový 1 kus
• rum 3 lžíce

Posypka na dort:

• ořechy vlašské 30 gramů

Suroviny

• máslo 150 gramů (rozehřáté)
• cibule šalotka 1 kus
• bylinky 2 lžíce (nasekané)
• víno červené 4 lžíce
• šťáva citronová (z 1/2 citronu)
• sůl
• pepř

Suroviny

• máslo 150 gramů
• bylinky 1 hrst (nasekané)
• česnek 2 stroužky
• citronová kůra (z 1/2 citronu)
• sůl
• pepř

Suroviny

• bylinky 3 hrsti (petržel, rozmarýn, tymián a koriandr – bylin by mělo být na pohled stejné množství jako masa + 1 hrst na obalení )
• strouhanka 3 hrsti (ze světlého pečiva )
• vejce 2 kusy
• paprika 2 lžíce (mletá)
• koření kari 1 lžička
• skořice 1 lžička
• paprika chilli 1 lžička (drcená)
• semínka fenyklová 1 lžička (mletá)
• česnek 5 stroužků

Suroviny

• houska 8 kusů (nebo rohlík)
• mléko 100 mililitrů
• máslo 50 gramů (+ na vymazání formy )
• mouka pšeničná hladká 1 lžíce
• vejce 3 kusy (žloutky a bílky zvlášť )
• kopřivy 2 šálky (nasekané)
• bylinky 1 šálek (směs petržel, pažitka + na ozdobení )
• kypřící prášek do pečiva 1 lžička
• česnek 3 stroužky

Suroviny

• droždí sušené 1 balíček
• mléko 1,5 hrnku
• mouka pšeničná hladká 7,5 hrnku
• vejce 3 kusy (prošlehaná + na potření )
• máslo 1/2 hrnku (rozpuštěné)
• sůl 1,5 lžičky
• olej (na vymazání)

Suroviny

Kaše:

• pohanka 700 gramů
• mléko 600 mililitrů (může být napůl s vodou)
• máslo 50 gramů
• sůl 1 špetka

Houbové řízky:

• houby 500 gramů (čerstvé)
• chléb 2 plátky (bez kůrky namočené)
• cibule 1 kus (velká)
• vejce 2 kusy
• mouka pšeničná hladká (2-3 lžíce)
• petrželka velkolistá 2 lžíce
• strouhanka (na obalení)
• olej (na smažení)
• sůl

Suroviny

Na 4 porce:

• amur 800 gramů (filety)
• máslo 500 gramů
• sůl

Medová řepa:

• řepa červená 6 kusů (o velikosti asi jako tenisový míček)
• med 3 lžíce
• šťáva citronová (z 1 citronu nebo limetky )
• ředkev bílá 150 gramů
• sůl
• mandle 50 gramů (se slupkou)

Suroviny

Na 4 porce:

• lín 4 kusy (každý o váze asi 250g nebo 8 filetů )
• olej řepkový 50 mililitrů
• máslo 50 gramů
• brambory 500  (typu A či AB menší)
• smetana na šlehání 150 mililitrů
• křen 2 lžíce (najemno nastrouhaného)
• sůl

Pažitková emulze:

• vývar 500 mililitrů (rybího nebo drůbežího )
• smetana na šlehání 200 mililitrů
• pažitka 1 svazek (menší)
• šťáva citronová (trocha)
• sůl
• pepř

Suroviny

Na 4 porce:

• treska 800 gramů (filety nejlépe nemražené)
• sůl
• olej olivový (na potření ryby)

Cizrnové pyré:

• cizrna 400 gramů
• olej řepkový 50 mililitrů
• máslo 50 gramů
• cibule 1 kus
• bobkový list 1 lístek
• tymián 1 snítka
• česnek 1 stroužek
• sůl
• pepř

Rajčatová „voda“:

• rajčata koktejlová 250 gramů
• ocet vinný 50 mililitrů
• olej olivový 50 mililitrů (extra panenský)
• cukr krupice 1 lžička
• bazalka 10 lístků (čerstvá + na ozdobení )
• estragon 1 snítka (není nutný)
• sůl
• pepř

Suroviny

Na 4 porce :

• candát 800 gramů (filet)
• olej řepkový (nebo panenský olivový olej na potření ryby )
• brambory 4 kusy (středně velké)
• sůl

Pastinákové pyré:

• olej řepkový 50 mililitrů
• máslo 50 gramů
• cibule 1 kus (menší)
• pastinák 500 gramů
• smetana na šlehání 100 mililitrů
• cukr krupice 1 lžíce
• šťáva citronová (z 1/2 citronu)
• sůl

Smetanový pórek:

• pórek 1 kus
• olej olivový 50 mililitrů
• smetana na šlehání 50 mililitrů
• sůl

Suroviny

Na 4 porce :

• kuřecí maso 4 kusy (prsní řízky)
• máslo 120 gramů
• kopr 1 hrst (najemno nasekaný)
• petrželka velkolistá 1 hrst (najemno nasekaná)
• mouka pšeničná hladká (na obalení)
• vejce 2 kusy
• strouhanka (na obalení)
• olej řepkový (na smažení)
• okurka salátová (plátky k podávání)

Cibulové hranolky:

• brambory 8 kusů (středně velké)
• cibule 1 kus (vétší)
• olej řepkový (na smažení)
• sůl

Suroviny

• rohlík 6 kusů
• mléko 100 mililitrů
• vývar 100 mililitrů
• vejce 8 kusů (žloutky a bílky zvlášť)
• kopřivy 2 hrsti
• cibulka jarní
• cibule 1 kus
• česnek 4 stroužky
• slanina anglická 300 gramů (nebo uzené maso)

Suroviny

Na 1 koláč (8 kusů):

• máslo 180 gramů
• arašídové máslo 100 gramů
• cukr krupice 100 gramů (přírodní)
• med 100 gramů
• vejce 3 kusy
• mouka pšeničná hladká 250 gramů
• arašídy 100 gramů (jemně nasekané solené)

Poleva:

• med (tekutý)
• arašídy 100 gramů (nahrubo nasekané)

Suroviny

Na 4 porce:

• mrkev karotka 400 gramů
• batáty - sladké brambory 200 gramů
• máslo 50 gramů
• cibule 1 kus
• vývar 1 litr
• smetana 250 mililitrů (12%)
• řeřicha (výhonky)
• sůl
• pepř

Pesto:

• medvědí česnek 1 svazek
• olej olivový 100 mililitrů
• sýr Parmezán 20 gramů

Ztracená vejce:

• vejce 4 kusy
• ocet 100 mililitrů

Suroviny

• těstoviny 400 gramů (špaget nebo tagliatelle)
• olej olivový 1 lžíce
• máslo 1 lžíce
• žampiony 500 gramů
• smetana na šlehání 2 lžíce
• sýr Parmezán 50 gramů
• petrželka velkolistá
• sůl
• pepř

Suroviny

• mleté maso 400 gramů (nebo 45 % eidamu)
• sýr polotvrdý 100 gramů
• vejce 2 kusy
• strouhanka 2 lžíce
• petrželka velkolistá
• citronová kůra
• olej řepkový 3 lžíce
• máslo 1 lžíce
• cibule 1 kus

Suroviny

Na 4 porce:

• bramborové noky 2 balení
• šunka 150 gramů (dušená)
• máslo 2 lžíce
• vejce 4 kusy
• smetana zakysaná 4 lžíce
• sýr krémový 200 gramů (Lučina, nebo Žervé)

Salát:

• rajčata 4 kusy
• cibule bílá 1 kus

Zálivka:

• ocet vinný 1 lžíce (červený)
• olej olivový 3 lžíce
• sůl

Suroviny

Těsto:

• mouka žitná 500 gramů
• vejce 1 kus (+ na potření )
• mléko 300 mililitrů
• máslo 2 lžíce (rozpuštěné)
• droždí 50 gramů
• sůl
• kmín

Náplň:

• kopřivy 2 hrsti (mladé)
• libeček 1 lžíce (najemno nasekaný)
• kopr 1 lžíce (najemno nasekaný )
• cibulka jarní 3 kusy
• česnek 3 stroužky
• tvaroh 250  (kozí)
• pomazánka (ze smetanového sýra s bylinkami k podávání )
• sůl
• pepř

Suroviny

• máslo 2 lžíce
• mouka pšeničná hladká 2 lžíce
• šťovík 1 hrst (mladé listy nebo listy špenátu)
• popenec 1 hrst (nebo mladé fialkové a jahodové lístky )
• salát polníček 1 hrst
• vývar 1 litr (hovězí nebo telecí)
• smetana 1 hrnek (sladká nebo zakysaná)
• brambory 4 kusy (k podávání )
• muškátový květ

Suroviny

Na 6 porcí:

• jehněčí maso 1 kilogram (přední)
• celer 1/2 kusu
• cibule 1 kus
• petržel kořenová 1 kus
• vývar 500 mililitrů
• česnek 1 stroužek
• majoránka (čerstvá několik snítek)
• smetana na vaření 1 hrnek
• sůl

Jíška:

• máslo 50 gramů
• cibule 1 kus
• mouka pšeničná hladká 3 lžíce

Suroviny

• mouka pšeničná polohrubá 200 gramů
• mléko 250 mililitrů (vlažné )
• cukr krupice 40 gramů
• droždí 15 gramů
• vejce 2 kusy
• sůl 1 špetka
• máslo 1 plátek (na smažení )
• cukr krupice 1 lžíce (na hotové lívance )
• cukr moučkový 1 lžíce (na hotové lívance )

Suroviny

• hovězí maso 600 gramů (flank nebo hanger steak)
• houby 300 gramů (mražené houby hřibovité)
• smetana 250 mililitrů (smetana 33 % )
• máslo 150 gramů
• cibule šalotka 1 kus
• česnek 2 stroužky
• hořčice dijonská 2 lžíce
• chléb toastový 8 plátků
• citron 1 kus

Suroviny

• rýže divoká 200 gramů
• ořechy vlašské 100 gramů
• smetana zakysaná 150 mililitrů
• olej olivový 1 lžíce
• citron 1 kus
• olej 2 lžíce (na smažení)
• máslo 1 lžíce
• šalvěj 4 listy (čestvé)
• játra 500 gramů (drůbeží)

Suroviny

• těstoviny 500 gramů (Penne)
• kapusta růžičková 400 gramů
• olej 3 lžíce
• máslo 1 lžíce
• česnek 2 stroužky
• paprika feferonka 1 kus (čerstvá)
• sýr Parmezán 70 gramů
• sůl (dle chuti)
• pepř (dle chuti)

Suroviny

• mouka pšeničná polohrubá 500 gramů (na pomoučení válu)
• kypřící prášek do pečiva 1 balení
• cukr moučkový 125 gramů (+50 gramů na posypání )
• cukr vanilkový 1 balení
• tvaroh měkký 250 gramů
• máslo 125 gramů
• vejce 2 kusy
• ovoce sušené 250 gramů (meruňky, brusinky, švestky)
• mandle 75 gramů

Suroviny

• máslo 2 lžíce
• celer řapíkatý 1 kus ( + část na ozdobu)
• cibule 1 kus (středně velká)
• brambory 1 kus
• sůl
• šťáva citronová