Suroviny

• mouka pšeničná hladká 200 gramů
• vejce 2 kusy
• mléko 400 mililitrů
• džem (ostružinový)
• sýr Ricotta 200 gramů
• smetana na šlehání 200 mililitrů
• vanilkový lusk 1 kus
• cukr krupice 1 lžička (1-2 lžičky)
• sůl 1 špetka

Suroviny

Těsto:

• mouka 250 gramů (Manitoba)
• cukr krupice 50 gramů
• máslo 40 gramů (změklé)
• vejce 1 kus (bílek a žloutek zvlášť)
• droždí sušené 6 gramů
• med 1 lžíce (vrchovatá)
• sůl 1 špetka
• pomerančová kůra (z 1 pomeranče)
• ořechy piniové 1 hrst

Na polevu:

• cukr moučkový 75 gramů (+ na pocukrování)

Na náplň:

• smetana na šlehání 500 mililitrů

Suroviny

Na koktejl:

• banány 1/2 kusu (střední)
• vanilkový lusk 1/3 kusu
• jogurt bílý 100 gramů
• mléko 120 mililitrů (plnotučné)
• zmrzlina 100 gramů (smetanová)
• med 2 lžíce
• sůl 1 špetka
• led 3 kostky

K podávání:

• třešně 1 kus
• smetana na šlehání

Suroviny

• telecí maso 800 gramů (kýta)
• mouka pšeničná hladká 2 lžíce
• máslo 3 lžíce
• žampiony 150 gramů
• voda 100 mililitrů (nebo vývar)
• smetana na šlehání 100 mililitrů
• šťáva citronová 1/2 kusu
• sůl
• pepř

Suroviny

Korpus:

• máslo 100 gramů (změklé)
• cukr krupice 80 gramů
• žloutek 4 kusy
• mouka pšeničná hladká 100 gramů
• kypřící prášek do pečiva 1 lžička
• mléko 5 lžic

Pusinka:

• bílek 2 kusy
• cukr krupice 180 gramů
• mandle 25 gramů (plátky)

Krém:

• mléko 500 mililitrů (plnotučné)
• vanilkový lusk 1/2 kusu (semínka)
• žloutek 4 kusy
• cukr krystal 60 gramů
• mouka pšeničná hladká 20 gramů
• moučka kukuřičná (škrob) 20 gramů
• smetana na šlehání 150 mililitrů

Suroviny

• smetana na šlehání 100 mililitrů
• vývar kuřecí 100 mililitrů
• hořčice hrubozrnná 3 lžíce
• sůl
• pepř

Suroviny

• švestky 8 kusů
• voda 1/2 hrnku
• vanilkový lusk 1/2 kusu
• cukr vanilkový 1 lžíce
• máslo 85 gramů
• vejce 4 kusy (velká)
• smetana na šlehání 120 mililitrů
• mouka pšeničná hladká 60 gramů
• cukr třtinový 2 lžíce

Suroviny

• kapr 500 gramů
• zelí kysané 500 gramů
• sádlo 50 gramů
• cibule 100 gramů
• paprika sladká 15 gramů (s pálivou paprikou)
• vývar rybí 250 mililitrů
• smetana na šlehání 200 mililitrů
• smetana zakysaná 100 mililitrů
• sůl

Suroviny

• kvasnice 70 gramů
• mléko 500 mililitrů (teplé, může být i víc)
• cukr krupice 220 gramů
• vejce 1 kus (+3 žloutky navíc)
• mouka pšeničná polohrubá 1 kilogram
• máslo 250 gramů (změklé)
• cukr vanilkový 1 balíček
• citronová kůra 1/2 kusu
• sůl 1 lžička

Tvarohová náplň:

• tvaroh 1,5 kilogramu (tečný, ne ve vaničce)
• smetana na šlehání 250 mililitrů
• cukr krupice (podle chuti)
• rum (podle chuti)
• šťáva citronová (podle chuti)
• cukr vanilkový (podle chuti)
• moučka bramborová (škrob) 1 lžíce
• máslo 125 gramů (změklé)
• bílek 3 kusy

Maková náplň:

• mák 250 gramů
• vejce 1 kus
• rumové perníčky 5 kusů (den předem namočené ve vodě)
• cukr krupice (podle chuti)
• skořice

Povidlová náplň:

• švestková povidla 750 gramů
• šťáva citronová (podle chuti)
• rum (podle chuti)

Suroviny

• telecí maso 300 gramů (nebo vepřové)
• šalvěj 10 lístků
• šunka parmská 4 plátky
• mouka pšeničná hladká 2 lžíce
• máslo 30 gramů
• česnek 1 stroužek
• víno bílé 125 mililitrů (suché)
• smetana na šlehání 4 lžíce (40%)
• sůl

Suroviny

• jahody 500 gramů (rozmixované a propasírované)
• jahody 2 hrnky (na plátky + na ozdobu)
• šťáva citronová 2 lžíce
• čokoláda bílá 200 gramů
• želatina 1,3 lžičky (prášková)
• smetana na šlehání 500 mililitrů
• cukr moučkový 2 lžíce
• piškotový korpus (nebo třená bábovka)

Poleva:

• smetana na šlehání 200 mililitrů
• čokoláda bílá 100 gramů
• šťáva citronová 2 lžíce
• sůl

Suroviny

• jahody 1 kilogram

Podává se s:

• jogurt
• zmrzlina
• sušenky máslové
• smetana na šlehání (z toho šlehaka)

Suroviny

• olej olivový 4 lžíce
• cibule 1 kus
• ředkev bílá 1 svazek (z toho chrást nebo vodnice)
• brambory 2 kusy
• smetana na šlehání 100 mililitrů (nebo mléko)
• sůl
• pepř bílý (nebo barevný)

Suroviny

Maso:

• husí maso 4 kusy (stehna)
• smetana na šlehání 150 mililitrů
• kmín 3 lžíce
• sůl
• pepř

Příloha:

• dýně 1 kus (střední Hokaido)
• hořčice hrubozrnná 2 lžičky
• česnek 5 stroužků
• tymián 2 snítky
• olej olivový (na zakápnutí)

Suroviny

• brandy 100 mililitrů
• maliny 200 gramů (mražené)
• cukr vanilkový 1 balíček

Piškot:

• vejce 7 kusů (malá)
• cukr krupice 250 gramů
• mouka pšeničná polohrubá 250 gramů
• máslo 50 gramů (změklé)

Náplň:

• čokoláda hořká 100 gramů
• smetana na šlehání 400 mililitrů
• cukr vanilkový 1 balíček

Suroviny

Korpus:

• mouka pšeničná hladká 260 gramů
• jedlá soda 1 lžička
• sůl 1/2 lžičky
• zázvor 1,5 lžičky (mletý)
• skořice 1 lžička (mletá)
• hřebíček 1/2 lžičky (mletý)
• kardamom 1/4 lžičky (mletý)
• koriandr 1 špetka (mletý)
• pepř 1 špetka (mletý)

Brusinkový kompot:

• brusinky 300 gramů (mražené)
• cukr krupice 180 gramů
• cider 125 mililitrů

Citronový krém:

• žloutek 4 kusy
• cukr krystal 70 gramů
• šťáva citronová 70 mililitrů
• citronová kůra (ze 2 biocitronu)
• máslo 50 gramů

Krém:

• sýr Mascarpone 400 gramů
• cukr moučkový 100 gramů
• smetana na šlehání 60 gramů

Ojínělé brusinky:

• cider 240 mililitrů
• cukr krystal 190 gramů (+ 100 g na obalení)
• brusinky 125 gramů

Suroviny

• candát 300 gramů (nebo treska s kůží)
• smetana na šlehání 200 gramů
• celer 1 kus (střední)
• petržel kořenová 2 kusy
• mrkev 3 kusy
• cibule 1 kus
• česnek 3 stroužky
• máslo 2 lžíce
• zázvor 1 špetka (mletý)

Suroviny

Na paštiku:

• vepřové maso 500 gramů
• játra 500 gramů (kachní)
• špek 50 gramů (jemný)
• smetana na šlehání 50 mililitrů (50-100 ml)
• víno dezertní 100 mililitrů (nebo portské)
• vejce 2 kusy
• žloutek 2 kusy
• cibule 1 kus (velká)
• česnek 4 stroužky

Na želé:

• želatina 5 plátků
• víno červené 500 mililitrů
• víno dezertní 100 mililitrů
• cukr krupice 2 lžíce
• jablka 1 kus (malé)
• citron 1 plátek (bez kůry)
• skořice 1/2 kusu (celá)
• hřebíček 4 kusy
• badyán 1 kus

Na ozdobu:

• pepř barevný (celý)
• bobkový list
• rozmarýn 1 snítka (čerstvý)
• tymián 1 snítka (čerstvý)

Suroviny

Korpus:

• mouka pšeničná polohrubá 225 gramů
• máslo 250 gramů (změklé, + na vymazání formy)
• kypřící prášek do pečiva 1 balíček
• moučka kukuřičná (škrob) 25 gramů
• vejce 4 kusy (velké)
• vanilkový extrakt 1 lžička
• mouka pšeničná hrubá (na vysypání formy)

Náplň:

• sýr Mascarpone 500 gramů
• cukr moučkový (podle chuti + na posypání)
• šťáva citronová (z 1/2 citronu)
• smetana na šlehání 200 mililitrů

Suroviny

Základ:

• sušenky 100 gramů (Amaretti)
• kompot višňový 300 gramů
• rozmarýn 1 snítka
• čokoláda hořká (na posypání)

Krém:

• sýr krémový 200 gramů (Philadelphia, nebo Buko)
• smetana na šlehání 100 mililitrů
• cukr moučkový 2 lžíce
• likér 2 lžíce (Amaretto)

Suroviny

Na kapra:

• kapr 1 kus (filet)
• panko (japonská strouhanka) 1 hrst
• petržel hladkolistá 2 hrsti
• česnek 2 stroužky
• citronová kůra (z 1 citronu)
• olej olivový (na zakápnutí)
• sůl
• pepř

Příloha:

• brambory 1 kilogram
• smetana na šlehání 500 mililitrů
• česnek 2 stroužky
• tymián 4 snítky
• sýr Parmezán 200 gramů
• sůl
• pepř

Suroviny

• banány 4 kusy
• smetana na šlehání 250 mililitrů
• smetana 300 gramů ( crème fraîche )
• semínka (z 1/2 vanilkového lusku)
• čokoláda (na ozdobu)

Korpus:

• sušenky 200 gramů (máslové)
• minipreclíky 50 gramů (slané)
• cukr krystal 50 gramů
• máslo 170 gramů (rozpuštěné)

Slaný karamel:

• cukr krystal 200 gramů
• voda 50 mililitrů
• máslo 80 gramů
• smetana na šlehání 125 mililitrů

Suroviny

• vánočka 1 kus
• jablka 1 kus
• hrušky 1 kus
• rozinky 1 hrst
• ořechy vlašské 1 hrst
• cukr hnědý 1 hrnek

Na namočení:

• vanilkový lusk 1 kus
• mléko 1 litr
• smetana na šlehání 200 mililitrů
• vejce 4 kusy
• cordial (dle libosti)

Suroviny

• smetana na šlehání 300 mililitrů
• čokoláda bílá 200 gramů
• maliny 200 gramů
• cukr krystal 100 gramů
• vejce 3 kusy

Suroviny

• losos uzený 100 gramů
• tvaroh 250 gramů
• smetana na šlehání 75 mililitrů
• kopr 1 hrst
• cibulka jarní 2 kusy
• sůl
• pečivo (zkuste bezlepkové)

Suroviny

• tvaroh 250 gramů
• smetana na šlehání 100 mililitrů
• mrkev 2 kusy
• sýr polotvrdý 100 gramů (Gouda)
• řeřicha (klíčky)
• sůl
• pepř
• pečivo (zkuste bezlepkové)

Suroviny

Korpus:

• mouka pšeničná hladká 500 gramů
• máslo 226 gramů (změklé + na vymazání)
• cukr krupice 500 gramů
• kakao 30 gramů
• vejce 4 kusy
• vanilkový extrakt 2 lžičky
• podmáslí 480 mililitrů
• potravinářské barvivo 1 lžička (červené gelové)
• ocet vinný 3 lžičky

Krém:

• sýr Mascarpone 500 gramů (pokojové teploty)
• sýr krémový 500 gramů (pokojové teploty, např. Philadephia)
• smetana na šlehání 600 mililitrů (40% vychlazená)
• cukr moučkový 200 gramů
• vanilkový extrakt 2 lžičky

Suroviny

Korpus:

• mouka pšeničná hladká 180 gramů
• máslo 113 gramů (změklé)
• kakao 50 gramů (holandské)
• kypřící prášek do pečiva 2 lžičky
• cukr krupice 100 gramů
• vejce 2 kusy
• sůl 1 špetka

Mátovo-čokoládová náplň:

• čokoláda hořká 200 gramů (60%)
• smetana na šlehání 140 mililitrů
• máta 3 lžičky (extrakt)
• máslo 30 gramů

Mátový krém:

• sýr Mascarpone 250 gramů
• sýr krémový 125 gramů
• cukr moučkový 50 gramů
• máta 3 lžičky (extrakt)

Suroviny

Těsto:

• mouka pšeničná hladká 250 gramů (+ na poprášení)
• máslo 125 gramů
• voda 6 lžic
• sůl 1 špetka

Náplň:

• cibule 3 kusy (větší žlutá)
• cibule červená 3 kusy (větší)
• slanina 200 gramů
• smetana na šlehání 250 mililitrů
• sýr Ementál 150 gramů
• vejce 3 kusy
• tymián 4 snítky
• olej olivový 2 lžíce
• sůl

Suroviny

Těsto:

• mouka pšeničná hladká 500 gramů
• cukr krupice 85 gramů
• máslo 100 gramů (rozpuštrěné)
• mléko 300 mililitrů
• droždí 50 gramů (čerstvé)
• kardamom 1 lžička (drcený)
• sůl 1/2 lžičky
• vejce 1 kus (na potírání)

Náplň:

• marcipán 200 gramů
• mléko 100 mililitrů
• smetana na šlehání 300 mililitrů (vychlazená)
• pečivo (rozdrobený vnitřek bulek)