Rokfórová pěna Suroviny sýr s modrou plísní 300 gramů (niva nebo rokfór)sýr krémový 100 gramů (Lučina)máslo 50 gramů (změklé)smetana na šlehání 60 mililitrůořechy vlašské (na ozdobu)sůl Kategorie Pomazánky pro vegetariány pro děti pro celiaky Hodnotilo: 0
PERNÍKOVÁ ZMRZLINA Suroviny smetana na šlehání 500 mililitrůmléko 300 mililitrů (polotučné)cukr krystal 130 gramůmed 40 gramůžloutek 5 kusůskořice 1 kus (svitek)hřebíček 5 kusůbadyán 5 kusůnové koření 5 kuliček Kategorie Mražené a nepečené pro vegetariány pro děti Hodnotilo: 1
Křehký koláč s vaječným krémem Suroviny Těsto: mouka pšeničná hladká 200 gramůmáslo 100 gramů (studené)cukr krystal 45 gramů Náplň: smetana na šlehání 450 mililitrůžloutek 8 kusůwhisky 65 mililitrůvanilkový extrakt 1 lžícecukr krystal 60 gramůmoučka kukuřičná (škrob) 3 lžičkymuškátový oříšek (na poprášení) Kategorie Koláče a koláčky pro vegetariány pro děti Hodnotilo: 0
Jogurtový dort s broskvemi potažený mandlovou hmotou Suroviny jogurt bílý 500 gramů (jogurtová pěna)cukr moučkový 50 gramů (jogurtová pěna)cukr vanilkový 20 gramů (Vitana, jogurtová pěna)smetana na šlehání 250 gramů (šlehačka, jogurtová pěna)želatina 10 gramů (Jedlá želatina na slané i sladké Vitana, jogurtová pěna)voda 40 mililitrů (na želatinu, jogurtová pěna)vejce 4 kusy (piškotový korpus)cukr krupice 50 gramů (piškotový korpus)mouka pšeničná hladká 70 gramů (piškotový korpus) Kategorie Sladké Hodnotilo: 0
Sněhová Pavlova srdíčka Suroviny bílek 6 kusůcukr krupice 210 gramůcukr 1 kus (cukr s mandlovou příchutí Vitana)cukr moučkový 150 gramůmarmeláda 50 gramů (rybízová)smetana na šlehání 500 mililitrů (dohotovení)ztužovač šlehačky 2 balení (Vitana Ztužovač na šlehačku, dohotovení) Kategorie Cukroví k čaji Hodnotilo: 0
NEAPOLSKÝ DORT Suroviny Světlý korpus: mouka pšeničná hladká 180 gramůcukr krystal 200 gramůmáslo 113 gramů (změklé + na vymazání formy)mléko 125 mililitrů (plnotučné)bílek 4 kusyvanilkový extrakt 2 lžičkykypřící prášek do pečiva 2 lžičkyjedlá soda 1 lžička Růžový korpus: mouka pšeničná hladká 180 gramůcukr krystal 200 gramůmáslo 113 gramů (změklé + na vymazání formy)mléko 125 mililitrů (plnotučné)bílek 4 kusydžem 4 lžíce (jahodový)jedlá soda 1 lžičkavanilkový extrakt 2 lžičkykypřící prášek do pečiva 2 lžičky Tmavý korpus: mouka pšeničná hladká 100 gramůcukr krystal 180 gramůpodmáslí 120 gramůkáva 115 mililitrů (čerstvě uvařená)olej 50 mililitrů (rostlinný)vejce 1 kuskakao 45 gramů (holandské)jedlá soda 1 lžičkakypřící prášek do pečiva 1 lžička Krém: sýr Mascarpone 1 kilogramsmetana na šlehání 500 gramůcukr moučkový 150 gramůkakao 50 gramů (holandské)potravinářské barvivo (růžové pár kapek) Kategorie Dorty a dortíčky pro vegetariány pro děti Hodnotilo: 0
PANNA COTTA S BEZINKOVÝM ŽELÉ Suroviny smetana na šlehání 500 mililitrůvíno 100 mililitrů (Vintage Cava )sirup 50 mililitrů (med a bezový květ)želatina 6 plátkůcukr krupice 3 lžíce Kategorie Sladké pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky pro vegetariány Hodnotilo: 0
Grilovaný lilek s rajčaty Suroviny lilek 1 kusrajčata 3 kusysýr Mozzarella 125 gramůsmetana na šlehání 50 mililitrůolej olivový (nebo olej z ančoviček na zakápnutí)rajčátka cherry 12 kusů (plosušená)ančovičky 4 plátkysůlpepř Kategorie Zelenina pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 0
Scones s brusinkami Suroviny mouka pšeničná hladká 500 gramůcukr krystal 125 gramůsmetana na šlehání 250 mililitrůčokoláda hořká 100 gramůbrusinky 100 gramůořechy lískové 100 gramůmáslo 6 lžic (studené)kypřící prášek do pečiva 1 lžícesůl 1/2 lžičky Kategorie Buchty a buchtičky pro alergiky na mléko pro děti pro vegetariány Hodnotilo: 1
Treacle tart Suroviny Těsto: mouka pšeničná hladká 250 gramůovesné vločky 190 gramůmáslo 250 gramů (změklé)cukr krystal 100 gramůvejce 2 kusysůl 1 špetka Náplň: máslo 225 gramůvejce 2 kusyžloutek 1 kussmetana na šlehání 70 mililitrůsůl 1/2 lžičkysirup 550 gramů (zlatý)sirup 130 gramů (tracle nebo melasa)vánočka 190 gramů (nebo makovka rozmixovaná nebo bílý chléb) Kategorie Koláče a koláčky pro vegetariány pro děti Hodnotilo: 0
Victoria sponge Suroviny mouka pšeničná hladká 175 gramůmáslo 175 gramů (+ na vymazání formy)vejce 3 kusycukr třtinový 175 gramů (světlý)vanilkový extrakt 1 lžícesůl 1 špetka Náplň: sýr Mascarpone 200 gramůsmetana na šlehání 150 mililitrůdžem malinový 5 lžiccukr moučkový (na poprášení) Kategorie Dorty a dortíčky pro alergiky na mléko pro děti pro vegetariány Hodnotilo: 1
Krémová pórková polévka Suroviny pórek 5 kusůslanina anglická 4 plátkyčesnek 3 stroužkypaprička chilli červená 1 kusvývar kuřecí 1 litrsmetana na šlehání 150 mililitrůvíno bílé 70 mililitrů (suché)cukr třtinový 2 lžícemáslo 3 lžíce Kategorie Krémové pro děti pro celiaky Hodnotilo: 1
TVAROHOVO-CITRONOVÉ SKLENIČKY Suroviny tvaroh 500 gramů (tučný ve vaničce)smetana na šlehání 400 mililitrůcukr moučkový 100 gramůsušenky 44 gramů (Oreo) Lemon curd: žloutek 2 kusyvejce 1 kuscukr krystal 100 gramůmáslo 65 gramů (studené)šťáva citronová (z 1 citronu) Kategorie Sladké pro vegetariány pro děti pro celiaky Hodnotilo: 0
DORT S PŘEKVAPENÍM Suroviny Korpus: mouka pšeničná hladká 125 gramůmáslo 130 gramů (změklé)cukr třtinový 120 gramůvejce 3 kusykakao 30 gramů (holandské)voda 80 mililitrů (horká)jedlá soda 1 lžičkakypřící prášek do pečiva 1 lžička Krém: sýr krémový 300 gramů (Buko, Philadelphia)máslo 300 gramů (změklé)cukr moučkový 100 gramůpotravinářské barvivo (růžové gelové) Ganache: čokoláda hořká 200 gramůsmetana na šlehání 200 gramů Na dokončení: lentilky 750 gramů ( M&M’s)cukrářské zdobení Kategorie Dorty a dortíčky Hodnotilo: 0
TARTALETKY S PANNA COTTOU Suroviny Těsto: mouka pšeničná hladká 450 gramůmáslo 300 gramů (studené + na vymazání formiček)vejce 1 kuscukr 1 lžíce Náplň: smetana na šlehání 500 mililitrůčaj 1 lžíce (sypaný Earl Grey)citronová kůra (z 1 citronu)želatina 4 plátkycukr 4 lžícekvěty (jedlé na ozdobu) Kategorie Sladké pro vegetariány pro děti Hodnotilo: 0
ČOKOLÁDOVÁ SRDÍČKA I Suroviny mouka pšeničná hladká 250 gramůmáslo 230 gramů (studené)mléko 120 mililitrůcukr krupice 50 gramůkakao 1 lžícesůl 1 špetkavejce (na potření) Náplň: čokoláda hořká 110 gramů (60%)smetana na šlehání 120 mililitrůarašídové máslo 2 lžíce Kategorie Cukroví k čaji pro vegetariány pro děti Hodnotilo: 0
PASTÉIS DE NATA Suroviny listové těsto 1 kus (rozválené)skořice 1 lžíce (mletá)mléko 430 mililitrů (plnotučné)smetana na šlehání 60 mililitrůžloutek 4 kusycukr krystal 3 lžícemouka pšeničná hladká 2 lžícesůl 1 špetkacitron 1 kus Kategorie Sladké pro vegetariány pro děti Hodnotilo: 1
FLAMMKUCHEN Suroviny Těsto: mouka pšeničná hladká 200 gramůdroždí sušené 1/2 lžičkysůl 1 lžičkavoda 100 mililitrů (vlažná) Náplň: smetana 200 gramů (crème fraîche)smetana na šlehání 50 mililitrůšpek 100 gramů (německý nebo šunka)cibule červená 1 kus (velká)sýr (Comté na posypání)rukola (k podávání)sůlpepř Kategorie Slané pro děti pro diabetiky Hodnotilo: 0
SMETANOVÁ ZMRZLINA S REBARBOROU Suroviny Zmrzlina: rebarbora 750 gramůjahody 100 gramůsmetana na šlehání 500 mililitrůmléko zahuštěné (kondenzované) sladké 397 gramů (salko)semínka (z 1 vanilkového lusku) Drobenka: mouka pšeničná hladká 75 gramůcukr třtinový 30 gramůmáslo 50 gramů (studené) Kategorie Mražené a nepečené pro vegetariány pro děti Hodnotilo: 0
Skvělý ořechový joconde s mangovým a ricottovým krémem Suroviny Zdobící hmota: máslo 40 gramůcukr moučkový 40 gramůbílek 40 gramůmouka 35 gramů (dortová)kakao 12 gramů ořechový piškot: ořechy vlašské 85 gramů (jemně mleté)cukr moučkový 100 gramůmouka 30 gramů (dortová)vejce 150 gramůbílek 90 gramůcukr krupice 10 gramů Mangový krém: mango 500 gramů (dužina)cukr moučkový 100 gramůcitronová kůra 2 lžíceželatina 15 gramů (prašková)smetana na šlehání 230 gramů Ricottový krém s bílou čokoládou: sýr Ricotta 500 gramůčokoláda bílá 160 gramůcukr moučkový 20 gramů Kategorie Dorty a dortíčky Hodnotilo: 0
Panna cotta s mučenkovým přelivem Suroviny smetana na šlehání 500 mililitrů (min. 33% tuku)cukr krystal 4 lžícevanilkový lusk 1/2 kusuželatina 3 lžičkymarakuja 3 kusy (mučenka)olej (rostlinný na vymazání) Kategorie Řezy Hodnotilo: 0
Zeleninové lasagne s ricottou Suroviny lasagne 500 gramůsýr Ricotta 250 gramůrajčata sterilovaná 400 gramůmrkev 1 kuspetržel kořenová 1 kusceler řapíkatý 1 kuscibule 1 kusčesnek 1 stroužekvíno bílé 100 mililitrů Kategorie Bezmasé pro vegetariány pro děti Hodnotilo: 0
Mini cheesecakes s mailanmi Suroviny sušenky máslové 150 gramůsýr krémový 500 gramů (Philladelphia)máslo 50 gramů (rozpuštěné)cukr krystal 150 gramů (+2 lžíce)vejce 3 kusysmetana na šlehánímaliny 100 gramů Kategorie Dorty a dortíčky Hodnotilo: 0
VERRINES Suroviny Drobenka: cukr krupice 35 gramůmouka pšeničná hladká 100 gramůcitronová kůra 1 grammáslo 100 gramů (změklé)sůl 1,5 špetky Náplň: banány 2 kusycitronová kůra 1 kusmarakuja 1 kus Krém: cukr krupice 50 gramůželatina 1 grammléko 140 mililitrůvanilkový lusk 1 kusžloutek 1 kusmoučka kukuřičná (škrob) 10 gramůmáslo 80 gramůsůl Karamel: cukr krupice 50 gramůmáslo 30 gramůsmetana 50 gramůsůl Krém Chantilly: vanilkový lusk 1 kussmetana na šlehání 300 mililitrůsýr Mascarpone 75 gramůcukr třtinový 30 gramů Kategorie Sladké pro vegetariány pro děti Hodnotilo: 0
SKLENIČKY S KRÉMEM Suroviny sušenky máslové 165 gramůsýr Mascarpone 200 gramůsmetana na šlehání 250 mililitrůkáva 1 lžíce (zrnková)kakao 1 lžícevanilkový lusk 1/2 kusucukr moučkový 2 lžičkyčokoláda (na ozdobu) Kategorie Sladké pro vegetariány pro děti Hodnotilo: 0
JEMNÁ ŘEPNÁ PĚNA Suroviny řepa červená 1 kus (malá uvařená)česnek 2 stroužkykoření provensálské 2 lžičkysýr Mascarpone 250 mililitrůsmetana na šlehání 250 mililitrůsůlpepř Kategorie Sladké pro vegetariány pro děti pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 0
Cuketové rolky s gorgonzolovou omáčkou Suroviny cuketa 3 kusy (zelená)cuketa 3 kusy (žlutá)sýr krémový 400 gramůvejce 1 kusšalvěj 1 svazek (čerstvá)citronová kůra (z 1 citronu)olej (rostlinný na smažení)sůlpepř Omáčka: sýr 250 gramů (gorgonzola)smetana na šlehání 250 mililitrůmáslo 2 lžícečesnek 2 stroužky Kategorie Ze zeleniny pro vegetariány pro děti pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 0
VĚTRNÍKOVÝ DORT Suroviny Odpalované těsto: mléko 125 gramů (plnotučné)voda 125 gramůmáslo 100 gramůmouka pšeničná hladká 170 gramůvejce 210 gramů (4-5ks, záleží na velikosti)cukr krupice 6 gramůsůl 1/2 lžičky Ganache z bílé čokolády a pistácií: čokoláda bílá 200 gramůsezamová pasta 50 gramů (pistáciová)smetana na šlehání 360 mililitrůželatina 1 plátek Malinový krém: smetana na šlehání 200 mililitrůmaliny 125 gramů Na dokončení: cukr moučkovýpistácie (nasekané)květy (okvětní lístky z chemicky neošetřených růží) Kategorie Dorty a dortíčky pro vegetariány pro děti Hodnotilo: 1
Hravá Pavlova Suroviny bílek 6 kusůcukr krupice 360 gramůmoučka kukuřičná (škrob) 1 lžíceocet jablečný 1 lžícevanilkový extrakt 1/4 lžičkypotravinářské barvivo (gelové)sůl 1 špetka K podávání: ovoce (čerstvé)květy (jedlé)smetana na šlehání (nebo zmrzlina) Kategorie Dorty a dortíčky pro vegetariány pro děti pro celiaky Hodnotilo: 1
Pomalu pečená králičí stehna s hráškovým risottem Suroviny králičí maso 4 kusy (králičí stehna 4-8 ks)slanina anglická 4 plátky (4-8)česnek 10 stroužkůtymián 8 snítek (čerstvý)hořčice hrubozrnná 1 lžícerukola 125 gramůmrkev 125 gramůpetržel hladkolistá 1 hrstcitron 1 kus Risotto: rýže 250 gramů (Arborio)máslo 50 gramůcibule šalotka 1 kushrášek 250 gramůvývar kuřecí 1 litrvíno bílé 200 mililitrůsmetana na šlehání 200 mililitrů Kategorie Králík pro děti pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 0