Suroviny

Na krůtu:

• krůtí maso 320 gramů (řízky)
• cibule 2 kusy (střední)
• mrkev baby 100 gramů (sterilovaná)
• řepa červená 2 kusy (střední)
• slanina anglická 4 plátky
• olej 2 lžíce
• sůl (podle chuti)
• koření grilovací (podle chuti)

Na kaši:

• brambory 1 kilogram
• mléko 225 mililitrů
• máslo 25 gramů
• sůl

Suroviny

Briošky:

• rozinky 100 gramů (sušené)
• brusinky 60 gramů (sušené)
• vanilkový lusk 1/2 kusu
• mouka pšeničná hladká 370 gramů
• droždí sušené 8 gramů
• cukr krystal 45 gramů
• sůl 9 gramů
• vejce 4 kusy
• mléko 60 mililitrů (plnotučné)

Poleva:

• cukr moučkový 260 gramů
• skořice 1/4 lžičky (mletá)
• kardamom 1/4 lžičky (drcený)
• mléko 40 gramů

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 500 gramů
• mléko 250 mililitrů
• droždí sušené 1 balíček
• sůl 1 špetka
• cukr krupice 100 gramů
• citronová kůra (z 1 citronu)
• žloutek 3 kusy
• máslo 120 gramů (rozpuštěné)
• vejce 1 kus (na potírání)

Suroviny

• rýže kulatozrnná 180 gramů (např. Arborio)
• olej olivový 4 lžíce
• cibule 1 kus
• Prosecco 1 sklenice
• vývar zeleninový 200 mililitrů
• vývar rybí 100 mililitrů (solený)
• máslo 30 gramů
• krevety 8 kusů (čerstvé)
• růže (chemicky neošetřené na ozdobu)

Suroviny

• krevety 1,5 kilogramu (čerstvé)
• šťáva citronová (ze 2 citronů)
• máslo 50 gramů
• česnek 4 stroužky
• oregano 1/2 lžičky (sušené)
• tymián 1/2 lžičky (sušený)
• petržel hladkolistá 1 hrst
• olej olivový 2 lžíce
• sůl

Suroviny

• mušle sv. Jakuba 12 kusů
• víno bílé 100 mililitrů
• estragon 1 hrst
• olej olivový 2 lžíce
• máslo 2 lžíce
• sůl
• pepř

Suroviny

• kukuřice 3 hrsti (popcorn hotový)
• ořechy pekanové 2 hrsti
• ořechy kešu 1 hrst
• mandle 1 hrst
• ořechy lískové 2 hrsti
• semínka dýňová 1 hrst
• máslo 2 lžíce
• sirup javorový 2 lžíce
• skořice 1 lžička (mletá)

Suroviny

Maso:

• vepřové maso 4 plátky (ořech)
• olej 4 lžíce (rostlinný)
• sůl
• pepř

Hranolky:

• brambory 750 gramů
• olej řepkový (na smažení)
• sůl

Omáčka:

• žloutek 2 kusy
• máslo 120 gramů
• cibule šalotka 1 kus (malá)
• víno bílé 1 lžíce
• ocet vinný 1 lžíce (bílý)
• pepř bílý 1/2 lžičky
• šťáva citronová 1 lžička
• estragon 2 lžíce (čerstvý)
• sůl

Suroviny

• hovězí maso 600 gramů (flank steak)
• olej 3 lžíce (rostlinný)
• sůl
• pepř

Omáčka:

• pepř zelený 2 lžíce (naložený v octu)
• šťáva limetková (ze 3 limet)
• máslo 50 gramů (studené)

Suroviny

• hovězí maso 4 plátky (roštěnec)
• olej 2 lžíce (rostlinný)
• sůl
• pepř

Omáčka:

• cibule šalotka 2 kusy
• vývar hovězí 250 mililitrů
• petržel hladkolistá 2 lžíce
• máslo 50 gramů (studené=)

Suroviny

• hovězí maso 4 plátky (svíčková)
• olej 2 lžíce (rostlinný)
• sůl
• pepř

Omáčka:

• cibule šalotka 2 kusy
• vývar hovězí 250 mililitrů
• petržel hladkolistá 2 lžíce
• máslo 50 gramů (studené)

Suroviny

• hovězí maso 400 gramů (přední)
• řepa červená 1 kus (střední)
• brambory 3 kusy (velké)
• cibule 1 kus
• mrkev 2 kusy
• celer 1/2 kusu (malý)
• zelí bílé 1/2 kusu (malé)
• bobkový list 1 kus
• pepř černý 4 kuličky

Suroviny

• rýže 300 gramů
• šafrán 1 špetka
• cibule šalotka 2 kusy (menší)
• tymián 2 snítky (čerstvý)
• víno bílé 100 mililitrů
• vývar hovězí 1 litr
• máslo 70 gramů (studené)
• sůl
• sýr Parmezán (k podávání)

Suroviny

• hovězí maso 1 kilogram (líčka)
• žampiony 400 gramů
• víno červené 300 mililitrů
• máslo 50 gramů
• cibule 1 kus
• mrkev 1 kus
• česnek 3 stroužky
• rozmarýn 2 snítky (čerstvý)
• olej olivový 2 lžíce

Picada:

• bageta 2 plátky
• ořechy vlašské 5 kusů
• čokoláda 1 kostka (hořká)
• česnek 1 stroužek
• petržel hladkolistá 1 hrst
• pepř

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 250 mililitrů
• mléko 400 mililitrů
• vejce 5 kusů
• rozinky 50 gramů
• cukr krupice 2 lžíce
• kypřící prášek do pečiva 1 špetka
• sůl 1 špetka
• máslo (nebo olej na opečení)
• cukr moučkový (na posypání)

Žahour:

• kompot švestkový 600 gramů
• víno červené 200 mililitrů
• cukr krupice 3 lžíce
• cukr skořicový 1 kus

Suroviny

• jáhly 250 gramů
• mléko 500 mililitrů
• mák 4 lžíce
• jablka 2 kusy
• vejce 1 kus
• med 2 lžíce (+na zakápnutí)
• mandle 100 gramů
• máslo (na vymazání formy)
• cukr moučkový (na posypání)

Suroviny

• brambory 1 kilogram
• mouka 300 gramů (hrubá+na podsypání)
• vejce 3 kusy
• moučka bramborová (škrob) (na poprášení)
• máslo (na polití)
• cukr moučkový (na posypání)
• mák (na posypání)

Povidlová náplň:

• povidla 150 gramů
• likér ořechový 1 lžíce

Maková náplň:

• mák 250 gramů (mletý)
• mléko 300 mililitrů
• cukr krupice 100 gramů
• máslo 2 lžíce

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 350 gramů
• mléko 150 mililitrů
• cibule 2 kusy
• mák 5 lžic (+na posypání)
• droždí sušené 1 lžíce
• vejce 2 kusy
• máslo 4 lžíce (rozpuštěné)
• sůl 1,5 lžíce

Suroviny

• losos 450 gramů (filet)
• brambory 450 gramů
• mrkev 1 kus
• vývar rybí 1,2 litru
• smetana na šlehání 250 mililitrů
• máslo 50 gramů
• pórek 1 kus
• kopr (čerstvý k podávání)
• sůl

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 150 gramů
• mléko 310 mililitrů (plnotučné)
• vejce 2 kusy
• máslo 20 gramů (rozpuštěné)
• sůl 1 špetka
• olej (rostlinný na opékání)
• citron 2 kusy
• cukr moučkový (k podávání)

Suroviny

• vepřové maso 1 kilogram (panenka)
• rozmarýn 2 snítky (čerstvý)
• olej (rostlinný na marinování)
• sůl
• pepř

Omáčka:

• pivo tmavé 250 mililitrů
• mrkev 1 kus
• celer 1/2 kusu (bulvy)
• bobkový list 1 kus
• mouka pšeničná hladká 2 lžíce
• máslo 3 lžíce
• sůl
• pepř

Špecle:

• mouka pšeničná polohrubá 250 gramů
• voda perlivá 160 mililitrů
• vejce 1 kus
• máslo 2 lžíce
• sůl

Fazole:

• fazole 200 gramů (zelené)
• slanina anglická 4 plátky
• máslo 2 lžíce

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 320 gramů
• cukr krupice 80 gramů
• máslo 210 gramů (studené)
• vejce 3 kusy
• vanilkový extrakt 1,5 lžičky
• jablka 4 kusy (kyselejší)
• zázvor 1 lžíce (nakrájený)
• ostružiny 100 gramů
• cukr třtinový 70 gramů

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 60 gramů
• máslo 100 gramů
• čokoláda hořká 100 gramů
• cukr krupice 180 gramů
• vanilkový extrakt 1 lžíce
• vejce 3 kusy
• čokoláda 1 hrst (čokoládové čočky)
• granátové jablko 1 kus
• sůl 1 špetka

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 200 gramů
• máslo 150 gramů (změklé)
• mléko 3 lžíce (vlažné)
• droždí 10 gramů (čerstvé)
• cukr krupice 1 špetka
• bílek 1 kus
• sůl
• mandle (vyloupané na ozdobu)
• kmín (na ozdobu)

Suroviny

• pancetta 250 gramů
• česnek 2 stroužky
• petržel hladkolistá 1 hrst
• olej olivový 2 lžíce

Polenta:

• mléko 600 mililitrů
• bobkový list 2 kusy
• tymián 3 snítky (čerstvý)
• polenta 250 gramů (instantní)
• máslo 70 gramů
• sýr tvrdý (Pecorino k podávání)

Suroviny

• švestky 300 gramů
• ostružiny 1 hrst
• mouka špaldová 40 gramů
• ořechy 40 gramů (směs)
• ovesné vločky 30 gramů
• cukr třtinový 60 gramů (tmavý)
• máslo 35 gramů
• moučka kukuřičná (škrob) 1 lžíce

Suroviny

Křehké těsto:

• mouka pšeničná hladká 160 gramů
• máslo 113 gramů (studené)
• voda 60 gramů (ledová)
• cukr 1 lžička
• sůl 1/2 lžičky

Náplň:

• švestky 10 kusů
• ostružiny 50 gramů
• mouka pšeničná hladká 2 lžíce
• cukr vanilkový 2 lžíce
• cukr třtinový 1 lžíce (+ na posypání)
• máslo 1 lžíce
• žloutek 1 kus
• mléko 1 lžíce (plnotučné)
• skořice 1/4 lžičky

Suroviny

Těsto:

• mouka pšeničná hladká 520 gramů
• mléko 220 mililitrů (plnotučné)
• máslo 50 gramů
• cukr krupice 40 gramů
• vejce 2 kusy
• droždí sušené 11 gramů
• vanilkový extrakt 1 lžička
• sůl 1 špetka
• olej řepkový (na smažení)

Malinová poleva:

• maliny 100 gramů (čerstvé nebo mražené)
• šťáva citronová 1 lžíce
• cukr moučkový 180 gramů

Borůvková poleva:

• borůvky 100 gramů (čerstvé nebo mražené)
• šťáva citronová 1 lžíce
• cukr moučkový 200 gramů

Poleva z čaje Matcha:

• čaj 1 lžička (Matcha)
• mléko 2 lžíce
• cukr moučkový 100 gramů

Na posypání:

• kokos (strouhaný)
• kokos (čerstvý)
• semínka sezamová (černá)

Suroviny

Na koláč:

• pomeranče 3 kusy
• máslo 175 gramů (změklé)
• cukr třtinový 140 gramů
• mouka pšeničná hladká 100 gramů
• ořechy 80 gramů (směs mletých vlašských a lískových)
• vejce 3 kusy
• mléko 3 lžíce (plnotučné)
• jedlá soda 1 lžička
• kypřící prášek do pečiva 1 lžička

Sirup:

• cukr krystal 150 gramů
• máslo 50 gramů
• šťáva pomerančová (z 1 pomeranče)
• kardamom 3 kuličky

Suroviny

Těsto:

• mouka pšeničná hladká 500 gramů
• mléko 250 mililitrů (plnotučné)
• máslo 80 gramů
• cukr krystal 80 gramů
• droždí 21 gramů (čerstvé)
• žloutek 2 kusy
• sůl 1 špetka

Na obalení:

• cukr krystal 180 gramů
• limetková kůra (ze 4 limet)
• máslo 100 gramů

Poleva:

• cukr moučkový 100 gramů
• šťáva limetková 4 lžíce